[其它] 請益，手沖咖啡混濁

[cpzi (cpzi)]

小弟入坑手沖半年的新手。上月底購入2包水洗淺焙耶加雪菲，沖煮了數次過程濾杯都堵塞到懷疑人生，調整了器材手法都無法改善，咖啡風味口感淡薄，而且出來的咖啡液相當混濁，甚至直接跟朋友開玩笑說是蓮藕茶…。

查詢過可能是烘焙不足所導致，想請問板上各位前輩

1.有沒有什麼辦法確認是不是烘焙失敗？
2.如果真的是ng豆大家都怎麼處理或是有什麼用途？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.89.10 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1660461190.A.6C6.html
推 C741214520: 你至少也放個沖煮過的照片
抱歉在當社畜上班，回家補QQ
※ 編輯: cpzi (49.216.89.10 臺灣), 08/14/2022 15:25:47
推 christu: 以前也有過同樣的情況，我的改善方法有三種：升級磨豆機
使用的是q2手磨刻度21。中心注水大小水都測試過，堵塞有改善可是還微堵混濁，其他豆子沒發生過這情況
→ christu: 、換豆子、沖煮手法用中心注水盡量不斷水。不過我升級磨
→ christu: 豆機是因為以前不懂亂買，磨出來粉品質不好才換的；換不
→ christu: 同烘豆師的豆子或改日曬豆沖看看我是覺得最有效，但並不
→ christu: 是說豆子沒烘熟或烘得不好；同一款豆子也可以嘗試看看中
→ christu: 心中大水不斷水，目的是讓粉層泡開均勻浸泡萃取
→ cloud1017: 想排除手法問題 就找個杯子浸泡完再倒濾杯
浸泡觀察稍等再試試     ，用的是三洋濾紙
→ cloud1017: 至於混濁 是金屬濾杯或免濾紙濾杯嗎
推 wwf45631wf: 以我烘豆的經驗會濁就是豆心沒熟豆子內蛋白質沒轉化
推 maring031: 幾乎都是細粉搞的鬼吧
推 JITER: 塞住一定濁、易塞和有沒有熟有正相關但不是絕對
推 JITER: 如果粉牆完全建立不起來，粉90%以上沉底
推 JITER: 那沒有烘熟的機會很大，如果有粉牆還塞先檢視磨豆
※ 編輯: cpzi (101.12.88.213 臺灣), 08/14/2022 21:07:03
→ WJHinbbs: 先拍個照片吧，有沖煮影片更好
※ 編輯: cpzi (101.12.88.213 臺灣), 08/14/2022 21:18:57
推 n796885: 水煮沸直接沖？
不是喔 使用溫控壺90度
※ 編輯: cpzi (101.12.88.213 臺灣), 08/14/2022 21:37:54
→ cpzi: https://i.imgur.com/LrCsSKh.jpg
→ cpzi: https://i.imgur.com/oV7vHS6.jpg
→ cpzi: 大致是這樣的狀況，但手機有點難拍出眼睛實際看到的感覺。
→ fenderrb: Q2 刀盤7芯E刀已經非常好了，豆的問題居多
推 Domos: 豆芯沒透，拍個豆子來看看 最好有斷面，用牙齒咬開
推 BORAMAN: 是極淺焙嗎？ 是否很硬很難磨？
有一點脆的感覺，但是不到難磨。
推 luismars: 五金賣場買泡茶濾網篩一篩吧，嫌浪費細粉可以在最後倒入
推 king0907: Q2沒這麼不堪
※ 編輯: cpzi (101.10.46.79 臺灣), 08/15/2022 20:47:03
→ cpzi: 豆子咬開大概是長這樣子，謝謝各位大大不吝肆教
→ cpzi: https://i.imgur.com/W6sA4W5.jpg
→ creaton: 請問你掰開的時候有沒有聞過味道??
聽D大建議用牙齒咬開的，有點像綠豆的味道
→ creaton: 如果一掰開有點臭臭草味比較有可能是沒透居多 @@
※ 編輯: cpzi (101.10.46.79 臺灣), 08/17/2022 00:23:50
推 janson0125: 混濁是淺焙內外差日常，堵塞跟你注水有關
推 polay: 細粉過濾掉看看 這顏色看起來還行 之前自烘失敗的顏色淡到
→ polay: 不行，磨出一堆細粉
→ bcs: 沒味八成保鮮期過了，剛烘好很濃味。
推 rukiya0228: 方便錄個沖煮過程可以嗎？比較好分析
沒有澀麻感，但是有點像豆子水。
推 rukiya0228: 豆子問題會像是，喝起來有臭青味，像小黃瓜/馬鈴薯/碗
→ rukiya0228: 豆莢那類的味道，舌面強烈的澀麻
→ rukiya0228: 上述說的內容是指沒烘熟/快炒豆的問題
※ 編輯: cpzi (49.216.222.163 臺灣), 08/23/2022 23:03:41
→ jianan0118: 混濁有很多原因造成可能是生豆瑕疵豆沒挑乾淨也有可
→ jianan0118: 能是烘焙過程中沒熟透，或沖煮時水流太大小弟的淺見