推 jakkx: 去外面喝個幾杯，找到你喜歡的直接問對方- -09/13 17:10
→ jakkx: 你可以試著調看看。應該很難達到一樣的結果09/13 17:12
推 Kevintsaitsa: 磨粗一點 太細香味出不來09/13 17:19
我以為C40刻度32已經夠粗了@@
※ 編輯: killsheep (1.162.26.159 臺灣), 09/13/2022 17:20:14
推 drycaffeine: 手沖C40磨32格太粗了，你可以試著磨24或25格，咖啡09/13 17:22
→ drycaffeine: 粉粗細大約跟濾掛包一樣09/13 17:22
可是樓上大大也提到，要粗香氣才會出來…
真是搞混我了
※ 編輯: killsheep (1.162.26.159 臺灣), 09/13/2022 17:25:07
推 fenderrb: 刻度喜好只能自己試。09/13 17:37
推 soulivee: 93度，手沖壺不要上蓋試試 09/13 17:40
推 fenderrb: 先參考「說明書」原廠建議 09/13 17:41
推 fenderrb: 原廠寫20-25 你用32顯然太粗了。09/13 17:43
推 blackbrid: 或許可以考慮水粉比13到14試試看09/13 17:48
推 Kevintsaitsa: 粉量太大了，30g泡450ml後段的木質味會萃太多出來09/13 17:50
→ Kevintsaitsa: 15~20g豆子1:15試看看，悶蒸水量用粉的兩倍09/13 17:51
→ Kevintsaitsa: 沒用過C40，不過依據上面大大提供的刻度建議，可以09/13 17:52
→ Kevintsaitsa: 先刻度25試看看09/13 17:52
推 wolken1202: 我古籍花蝶都用80-85沖,C40 28-3209/13 18:07
推 qwe88016: 有木頭味應該是過萃，直接把粉水比改1：12試試 09/13 18:19
這樣應該更過萃？
※ 編輯: killsheep (1.162.26.159 臺灣), 09/13/2022 18:21:18
推 qwe88016: 過萃比較像是你豆子的味道被水過度榨取了，最後尾段不好09/13 18:24
→ qwe88016: 的雜味跑出來，所以減少水量反而不會過萃09/13 18:24
推 andy3020: 粗細沒有一定，你以為是過萃的味道也有可能是萃取不足 09/13 18:33
→ andy3020: ，所以不要預設有沒有過萃，先調細其他參數固定就對了 09/13 18:33
→ andy3020: ，只要水流沒有堵都可以試09/13 18:33
→ andy3020: 而且悶蒸的水量太少了，基本都還是粉的1.5到2倍吧？09/13 18:35
我粉17g、悶蒸30g、總注水量260g
※ 編輯: killsheep (1.162.26.159 臺灣), 09/13/2022 18:37:53
→ qwe88016: 也可以試試看二次悶蒸或悶蒸時攪拌，搞不好是悶蒸不均勻 09/13 18:38
→ longtimens: 先說你豆子什麼時候烘的 你什麼時候沖的 09/13 19:00
→ longtimens: 然後磨細 滾水下 09/13 19:01
→ longtimens: 我都用24 09/13 19:01
報告：豆子8/29烘的，今天9/13沖
推 pttx6714: 看起來是豆子不新鮮。刻度會影響不只一個因素，會影響 09/13 19:06
→ pttx6714: 萃取完整度，水流速度，基於豆子密度，與豆子新鮮度， 09/13 19:06
→ pttx6714: 憑感覺調整。 09/13 19:06
→ rich1019: 我C40刻度25，水溫92 ，星芒濾杯，悶蒸40g， 第一次注09/13 19:08
→ rich1019: 水至180後流乾，再注到300，沖煮時間大概2分15-20秒09/13 19:08
請問粉量幾克？20g？
→ pttx6714: 可以試試基於Round1，把粉水比調成1:12，萃取時間改成1 09/13 19:10
→ pttx6714: 分鐘試試看，或許會有心得。09/13 19:10
了解，我來試試
※ 編輯: killsheep (1.162.26.159 臺灣), 09/13/2022 19:30:51
推 OldChang: C40刻度32路過，V60用85度15克50cc悶30秒1刀流到300cc09/13 19:31
→ OldChang: 1:40流完，放涼5分鐘再喝，試試:)09/13 19:32
推 n796885: 悶蒸時攪拌看看 整個濾杯拿起來搖晃也可以 09/13 19:33
→ OldChang: 淺焙豆2~3週正好喝，新鮮度不用擔心 09/13 19:33
→ rich1019: 粉量20g沒錯喔 09/13 19:41
推 alu26: 某些咖啡豆賞味期很短。（兩週豆就沒味道） 09/13 19:48
→ alu26: 換別的豆試看看。C40我習慣刻度20～24格09/13 19:48
→ cloud1017: 30g萃取時間1分30秒應該會萃取不足09/13 20:02
推 LeFilsDuVent: 也是建議換豆試試，換同樣豆不同人烘的09/13 20:21
推 lotuszoe: 會是水洗豆嗎？ 09/13 20:41
→ longtimens: 看店家，有些兩週還不夠久，有些已經不行了 09/13 20:43
→ longtimens: james hoffmann的沖法真的好用啦 照妖鏡 09/13 20:44
推 Aerials: 30g 1分半沖完也太快了吧xd09/13 20:44
粉17g，悶蒸水量30g，悶蒸後一刀流到260g流完，1:30會太快！？
→ longtimens: 先把萃取逼到極限 自然知道當初問題出在哪09/13 20:44
推 Aerials: 試試看磨細一點 小水柱慢慢繞圈沖 尾段差不多就拿走濾杯09/13 20:47
→ Aerials: 不要放著等滴乾09/13 20:47
※ 編輯: killsheep (1.162.26.159 臺灣), 09/13/2022 20:55:10
推 CJhang: 豆子放多久了？09/13 20:55
推 Aerials: 原來是17g粉看成30g 不過1：30還是偏快09/13 20:59
推 Aerials: 我c40手沖常常都用22格上下微調一兩格 15g1：15含悶蒸大 09/13 21:01
→ Aerials: 約沖2分上下 09/13 21:01
推 Pettit: 可能需要換家豆子 （認真） 09/13 23:47
→ steve1012: 磨太粗或是豆子不好 09/13 23:57
推 ParzivalEd: 覺得流速太快,再磨細點,整體2~2.5分鐘完成試試 09/14 01:12
再磨細點，苦澀味不就更重嗎…？
→ ParzivalEd: 也可試試粕谷哲的4:6沖煮法,會有不一樣的味道 09/14 01:15
推 qqq123455: 46法萬用 09/14 01:37
→ zrgfdmpw1627: 香氣不夠通常都是水溫低或是豆子不新鮮/品質沒有到 09/14 02:13
→ zrgfdmpw1627: 很好 ； 調研磨度就是牽一髮而動全身 除非味道真的 09/14 02:13
→ zrgfdmpw1627: 太濃或太淡 不然還是建議先從其他參數或手法去增加o 09/14 02:14
→ zrgfdmpw1627: r減少萃取 水溫只是眾多變因的一個 09/14 02:15
推 afyun: 木頭味過萃了請磨細一點 09/14 05:45
過萃的話我聽到的都是要磨更粗，磨細的原理是？
推 rapf124303: 換豆子就好了沒那麼複雜 09/14 07:24
推 noahblack: 好奇問一下，你c40 刻度32是有換 RED CLIX嗎？沒有的09/14 09:20
→ noahblack: 話25應該就很剛好了，學長的影片有用到28的，也可試試09/14 09:20
我沒有加裝red clix，好的我試試看
推 chang17a: 直覺是磨太粗,可以想成粉的個數少,水的反覆沖刷結果過萃09/14 09:42
推 sy74957503: 過萃反而建議磨細，且不只一個推文這樣建議，是不是 09/14 10:57
→ sy74957503: 有什麼誤會或是想反了呢？ 09/14 10:57
推 corydoras09: 水溫太高88-90試試 09/14 11:08
推 corydoras09: 2分鐘以上才會過萃吧 推文的觀念跟我差真多==09/14 11:09
※ 編輯: killsheep (223.137.249.49 臺灣), 09/14/2022 11:13:17
推 corydoras09: 粉磨細 接觸面積加大 更能直接受到熱水 香酸比較能出 09/14 11:14
→ corydoras09: 來但也易苦 粉粗一些，甜感比較重 溫度低偏酸 溫度高 09/14 11:14
→ corydoras09: 香氣一出但易苦 09/14 11:14
→ corydoras09: 88、90、93 其實93都算偏高了 再不然就是1.豆子不 09/14 11:14
→ corydoras09: 行 2.COVID-19 09/14 11:14
→ corydoras09: 有沒有過萃，算浸泡時間比粗細有意義 09/14 11:16
推 soulivee: 我覺得過粗的粉用一刀流，可能會有外層過萃，內層萃不足 09/14 11:24
→ soulivee: 的狀況，所以會有木頭味，但其實內層反而沒萃完整 09/14 11:25
→ soulivee: 也許用4 6法多沖幾刀，或者磨細一點可能會改善 09/14 11:26
→ soulivee: 原理跟肉太厚容易外焦內生的意思類似 09/14 11:31
推 fantasytim: 刻度先調細真的怕過萃就把粉水比拉到1:12，覺得太濃再 09/14 11:36
→ fantasytim: bypass慢慢調整 09/14 11:36
推 lifeful: 一次調一樣 水溫先固定在90左右 再嘗試不同粗細來比較 09/14 11:44
→ lifeful: 以上OK後就先固定不動 有興趣再試不同的粉水比跟注水手法 09/14 11:46
推 ofender: c40刻度32太粗了啦 09/14 12:17
→ higashi1107: 拿去給別人沖，看看味道有沒有一樣 09/14 12:17
推 h87526314: 我C40手沖都刻度25 反正細粉少 然後用1:15沖 豆子18- 09/14 12:39
→ h87526314: 20克 頂多發酵豆1:16 最後再做微調 這樣沖出來都蠻標 09/14 12:39
→ h87526314: 準的 如果香氣出不來也可能是豆子的問題 食品差異最大 09/14 12:39
→ h87526314: 的還是在食材本身吧 09/14 12:40
推 benny3579: 阿不就分段注水 09/14 12:48
推 king0907: 前100g用湯匙喇幾下看看 09/14 13:27
推 deadair: “如入芝蘭之室，久而不聞其香”家裏只有我會泡咖啡來喝 09/14 13:29
→ deadair: 久了我覺得香氣還好 但家人都覺得好香喔XD 09/14 13:29
推 tonyni: 提供另一個意見讓你更亂一點，我發現喝的杯子影響很大，上 09/14 13:57
→ tonyni: 面不要收口的，要微微開口的香氣比較明顯 : 09/14 13:57
推 sommerbrisen: 哈哈，推樓上，薄杯口和厚杯口也有差 09/14 15:50
推 qwe88016: 杯子不倒滿只倒1/3也有差，香氣會集中在杯子裏面 09/14 15:53
推 j94223: 豆子不要抽真空保存 09/14 15:54
推 Ivana: 香氣不明顯應該是豆子的問題吧!! 09/14 17:19
推 OldChang: 香氣不明顯不一定是豆子的問題，有次買巴拿馬藝妓 09/14 19:35
→ OldChang: 說有茉莉花香，泡了幾天都泡不出來，最後一把放棄亂搞 09/14 19:36
→ OldChang: 用冰滴的，結果花香味就跟喝光泉茉莉茶園一樣爆炸香 09/14 19:38
→ OldChang: 不過一般經驗來說比較可能是豆子本身香氣比較弱沒錯 09/14 19:40
→ botnet: 我覺得太熱了，叫85度C是有原因的 09/15 00:37
→ botnet: 放冷一點 再聞看看 09/15 00:37
推 PP68: 不用花錢多裝Red Clix啦 ！大家只是想確認你的磨豆刻度基準 09/15 06:38
→ PP68: 。 09/15 06:38
→ steve1012: 磨32又只沖一分多很難過萃 有可能豆子太差 09/15 10:05
推 ling7777777: 水溫88 整體嘗試後沒改變 豆子問題高 09/15 12:16
推 ling7777777: 或養久一點？ 09/15 12:29
推 soulivee: 還有可能水太軟??去買波爾水來沖看看 09/15 15:19
推 Meyellis: 覺得很多回文都很好，淺培豆可以養久一點，燜蒸可以久一 09/16 08:27
→ Meyellis: 點，水溫可以低一點，沖完抓1.5-2分鐘很ok，最後就是放 09/16 08:27
→ Meyellis: 涼喝，喝的到酸再回頭聞香，如果連常溫的酸都不明確的 09/16 08:27
→ Meyellis: 話就很有可能是豆子的問題，以上供參考。 09/16 08:27
推 chrissuen: 大家淺焙的豆子也會用溫度這樣低的水嗎？我都用96-98 09/16 11:48
→ chrissuen: 度的水去沖，香味表現很好啊@@ 09/16 11:48
推 james3145: 我也用C40,32差不多,水或豆子的問題 09/16 14:58
→ james3145: 最近有泡印象深刻的豆子,藝伎村Oma Gesha 1931 金標 09/16 15:02
→ james3145: 個人覺得有接近香水的味道 09/16 15:04
推 kurodon: 淺焙豆養豆前後，風味香氣差異很大，或許可以再養一陣子 09/16 19:28
推 lifeful: 高溫沖的話我會減少沖煮時間、水量加大，或甚至不悶蒸 09/16 19:36
→ lifeful: 高溫的話其他部分可調整的彈性就越小 手法會比較受限 09/16 19:39
推 seanflower: c40淺焙我都26 09/16 23:43
推 CHRISBEE: c40刻度30-35，可以用六四法試試看 09/19 21:14
推 wwpuma: C40平時手沖慣用刻度25～27，95度/1：2：2：1。刻度改32 09/20 06:56
→ wwpuma: 之後，不只香氣全失，中後段的甜感也沒了，body亦變得相 09/20 06:56
→ wwpuma: 當薄弱。假如粉磨那麼粗，可能要考慮如粕谷哲四六法之類 09/20 06:56
→ wwpuma: ，萃取率高的手沖法 09/20 06:56
→ rs221107: 我都用刻度32，25淺焙會有苦味跑出來 09/26 14:31