[器材] Niche Zero使用疑慮？

[leadergod1 (自閉兒)]

目前用BDB920XL+NZ的組合大概一個半月多了，沖煮上面沒啥問題
倒是在咖啡的風味上有點疑慮
不曉得是不是因為都只喝冰拿鐵的關係
原本豆子的風味被蓋了大部分
還有從900N的平刀轉為NZ錐刀的差異
目前大概喝了5磅左右的豆子
每一磅的豆子都不同支
前4磅都是中深培度，固定90度沖煮
然後結果就是雖然豆子都不一樣
但喝出來的味道只有5%的差異吧
跟之前用900N的平刀相比
每換一支豆子，都可以明顯認出
喔！是新的豆子，那種感覺完全不一樣
第四磅中後期有改變沖煮溫度到92度
明顯有更好喝一點，大概變10%的差異
最近第五磅豆子改成深培
分別用92、90、88的溫度去煮
結果喝出來的差異最大在苦味的多寡
92最苦，所以目前固定用88度煮這支
有趣的是我老婆只喝espresso的
也說雖然換了豆子，但好像沒以前舊機子煮出來的每支豆子差異都那麼大
反倒現在換了豆子也沒啥興趣
害我最近在思考是不是要換回平刀了XD
不曉得有NZ的大大可以幫我解惑嗎？
又或是我該換成淺培豆子的會比較有不一樣的辨識度出來？

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推 newererw: 問就是換 ...認真想收!站內信
推 SteelALC: 至少確認磨豆機影響很大(誤)
推 starbuckss: 追求極致風味的確需要錐刀，因為他毛最多，他給你爆
→ starbuckss: 炸性口感同時也可以炸爛你的味蕾。不過也可以用看看
→ starbuckss: 其他磨豆機去測試看看口味，或是找我考慮用PICOPRESS
→ starbuckss: O 去測試。我建議玩義式咖啡，要有一個變動參數少的
→ starbuckss: 器具，在對豆子迷茫的時候可以找到方法，像是Pico,ro
→ starbuckss: bot搭配不差的義式手搖磨豆機。
→ leadergod1: 極致風味？爆炸口感確實是有感受到，也真的炸了味蕾，
→ leadergod1: 喝了幾磅都懷疑自己有沒有換豆子了XD，下次買淺培的，
→ leadergod1: 再喝不出差異就真的要換了，但我一定會懷念它的，真的
→ leadergod1: 有夠好整理的
推 newererw: 排收 想用看看
推 starbuckss: 我覺得你可以買m47或是j max先去試看看。其實你想換
→ starbuckss: 吧.....
→ neverfly: 小孩子才做選擇，再買一台平刀磨豆機，一三五錐刀二四
→ neverfly: 六平刀，星期天各磨一半混在一起
推 starbuckss: Fellow ODE 第二代平刀要來了！！
→ leadergod1: 因為是從900N升級的，那時候換NZ單純想試試錐刀，只是
→ leadergod1: 沒想到換豆子在喝拿鐵上差異這麼小，過陣子試試淺培，
→ leadergod1: 再喝不出來可能就換EUREKA S.D或DF64了
推 efh9595: 沒覺得很容易煮出木頭味？
推 kaqw0116: NZ留著再買個平刀，平刀錐刀同一支豆子表現不同，我自己
→ kaqw0116: 前陣子中淺到中喜歡用平刀，但最近又喜歡錐刀
→ leadergod1: 木頭味我倒是沒喝出來，現階段無法平錐合併，只能二擇
→ leadergod1: 一XD
噓 xxccpp: 上面什麼變數什麼手磨知道自己在講什麼嗎，picopresso跟r
→ xxccpp: obot怎麼控制溫度？
→ xxccpp: 同一種磨豆機換豆子喝不出差異換磨豆機相信也喝不出差異
→ xxccpp: ，跟平刀錐刀沒關係
→ leadergod1: 不是喝不出差異，是差異很小，平錐刀有關係喔，我900N
→ leadergod1: 還沒賣出去前就跟NZ比較過了，同樣豆子兩台味道差超級
→ leadergod1: 多
→ wild0522: 900n 味道真的不差，殘粉也很少，NZ味道真的糊成一團，
→ wild0522: 同個刻度填壓流速不太一樣，反而900n的粉填鴨穩定
→ charlie1667: 我用nz 換豆子覺得差蠻多的
→ charlie1667: 然後27樓，ptt各版都有感覺很懂但不知道在講什麼鬼話
→ charlie1667: 的人 XD
→ charlie1667: 踩入新領域時真的不能盡信推文
推 starbuckss: 呃，我意思是，當你在機器設備上找不出原因時候。你
→ starbuckss: 可以用低成本的方式測試，最簡單就是換不同店家的豆
→ starbuckss: 子去測試原本器材。
→ starbuckss: 如果懷疑磨豆機部分，就用手磨去測試（你總不會為了
→ starbuckss: 測試磨豆機再去買一台電磨吧）。
→ starbuckss: 如果懷疑咖啡機，總不會再去買一台同等級義式機測試
→ starbuckss: 吧。用PICO去測就是最快的啊他也沒什麼參數給你調
推 kyo38390: 同時有NZ 跟forte的用戶留 NZ確實不比平刀清晰 但是後段
→ kyo38390: 的甜感更好 不同焙度的豆子 搭配不同刀盤 其實很有樂趣
→ kyo38390: ～
推 afyun: 其實就是磨太細流速太慢。不要再被30秒限制住了。
先謝過S大提供的方法，目前幾乎確定是磨豆機的因素比重佔最高，之前有用920去比對900N跟NZ的差異，至於木舌的部分就無解了XD，另外現在都是用秤重1：2去煮，不固定秒數喔
另外不是說NZ不好，他煮出來的味道還是很棒，屌打外面一堆咖啡店，口感也確實更飽和，目前就繼續用NZ再多試試看不同培度的豆子試試看
如果真的還是不適合我的木舌，再來請益要換那台平刀電磨了XD
※ 編輯: leadergod1 (101.9.34.108 臺灣), 10/21/2022 09:11:02
推 MrG: 手動式的義式最大的問題就是無法控制變數吧…
推 lightmei: 對，手壓不是沒什麼參數可以調，而是根本無法調參數
推 lightmei: 我是覺得原po可以先試黑咖啡，加奶除非換豆，不然只是
→ lightmei: 平刀錐刀很難分。
→ leadergod1: 現在就是要要加奶後換豆都很有fu的XD，不用常喝的狀態
→ leadergod1: 測試就沒意義了，我不太喝黑咖啡的
推 starbuckss: 手動義式就是在固定框架下，取得剛好的咖啡。PICO算
→ starbuckss: 是3000這價位帶最好的選擇，又好收納。在豆子沒問題
→ starbuckss: 後，用PICO的固定框架，你可以去推測磨豆機問題還是
→ starbuckss: 義式機問題。PICO對於NZ這種等級磨豆機，已經可以忽
→ starbuckss: 略PICO對研磨度的要求。PICO鎖住你的溫度和填壓力道
→ starbuckss: ，而且還給WDT針。幾乎泡出來就可以立刻知道要往哪個
→ starbuckss: 方向去找原因。
→ starbuckss: PICO唯一不適合就是主因是溫度問題，PICO有無預熱，
→ starbuckss: 明顯有兩派說法。如果問題是溫度，要去用ROBOT,ROBOT
→ starbuckss: 連設計者都出來背書不用預熱，因為差異不大。但robot
→ starbuckss: 很貴又佔一個空間。
推 SURREALTMR: 是心靈相通嗎.我今天反而想把DF64換成nz XD
推 walleyeknee: 這不就是平/錐刀的差異? NZ給我的感覺就是順口圓潤
→ walleyeknee: 不會特別強調風味 要凸顯就用平刀啦 我準備再來買個
→ walleyeknee: P64
→ leadergod1: 期待樓上W大開箱P64
推 rukiya0228: 你要不要先試試原本的900n做的濃縮跟NZ做出來的濃縮
→ rukiya0228: 的差異，再來做奶咖
→ rukiya0228: NZ的刻度盤 想請問你目前是用到幾？
→ leadergod1: 900N脫手了，現在用深培豆，刻度15～16間
→ wild0522: 跟樓主差不多，深焙17淺焙5
推 SteelALC: 等W大開箱p64
噓 xxccpp: 我真心覺得星巴克是picopresso代理商，我是不相信picopre
→ xxccpp: sso會比有pid的920穩定啦
→ SURREALTMR: 9B表示參戰
→ leadergod1: 話說我的920是從星巴克大那邊易主過來的XD
→ leadergod1: DF最近又出了一台DF83內，看起來很威，重點價錢跟NZ差
→ leadergod1: 不多
→ starbuckss: 我是CHEMEX 神教大濕兄，最近都瘋手沖。我是PICOPRES
→ starbuckss: SO 二手代理商啦，有一個而已你要買嗎XXCCPP?
→ starbuckss: https://i.imgur.com/7BulmSs.jpg
→ starbuckss: 人家在討論抓錯你在那邊代理商，啊他的機器是我賣給
→ starbuckss: 他的，我當然跟他分享我抓錯的方式啊XD，還是我要擋
→ starbuckss: 到你財路啊
→ starbuckss: 你看過代理商還要跟誠品買pico然後分六期喔，你的真
→ starbuckss: 心不太真