[義式] 冰美式做法

[barkley34 (藍色羽翼)]

請問大家的冰美式做法

前幾週去喝了店家的冰美式

剛出杯的時候目視杯裡有非常綿密細小的氣泡

喝時有著奶油般絲滑柔順的口感

回家用SHAKE杯試了但是達不到這樣的口感

泡泡大顆卻沒有店家出杯的口感

想請問有何種方式能達到呢?


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→ AirFang: 要加壓出濃縮咖啡在兌冰塊給水
推 lightmei: 你這是冰搖咖啡不是冰美式阿
→ Icta: 你要用調理機，雪克杯打進去的質感太粗了
→ Icta: 雖然店家應該是espresso直出就是
→ Icta: 或是去打加壓氮氣，也可以做到細緻綿密
→ Icta: 但這樣弄半天可能還是搞正統美式比較省事
推 saintsmw: 壓縮氮氣
→ keyman616: 濃縮加氣泡水?
推 saintsmw: 不然拿奶泡棒把空氣打進去。不過泡很容易破，很快就會
→ saintsmw: 看起來髒髒的泡。
推 callmecasper: 有些店家會用均質機，口感還是有差
推 bloodwing: 你喝到的會不會是long black ,那層不是氣泡 是crema
→ a22650619: 用法壓或奶泡壺打打看
→ a22650619: https://i.imgur.com/0ATFzKM.jpg
→ a22650619: 這是我無聊 手沖用法壓打的
推 yayiisme: 看過鋼杯裝濃縮和冰塊用蒸氣棒打綿的
→ nypd: 或許是Creamy Black的作法(濃縮加冰塊蒸氣打發)
→ barkley34: 感謝大家回覆~目前只用shake杯會再試試其他方法
→ barkley34: https://www.youtube.com/watch?v=97HQWImu_-s
推 yes123go: 像是氮氣! 口感可以很綿密