[義式] 流速突然變快?

[cinko (hentai1902)]

今天發生了點很奇怪的事想上來問問版友
機器仍舊是土炮手壓機 zxs-espresso2
早上萃取咖啡時流速還算正常
使用jmax 刻度1.16 20g粉 預浸5秒
時長33秒 萃出30g
下午想調整一下 把預浸拉到15秒
刻度1.18 萃36g
結果流速突然變超快
拉回到1.16一樣超級快
出到30g約略不到20秒
1.12仍舊比我早上萃取還快
而且味道實在不好
是否是拉長預浸時間影響了萃取
有沒有版友有類似的經驗


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推 janisyu: 預浸會讓流速變快，正常現象
推 Aerials: https://www.facebook.com/watch/?v=1874421192734928
→ Aerials: 預浸是用低壓讓粉餅吸水膨脹 可以減少細粉跑到粉碗塞住洞
→ Aerials: 口的現象 所以流速會變快
→ Aerials: 至於時間變長可能粉餅膨脹更多細粉更難被壓到洞口(?
→ lin89710: 也有可能預浸射進去的水直接射穿粉層了
推 INTHEWIND: 如果你要預浸，基本上參數還要微調過
→ jakkx: 先看一下粉餅狀態…
→ cinko: 感謝各位 晚間再嘗試一次好多了
推 CJhang: 要看你的預浸壓力有沒有讓粉層崩掉 我常看到有人預浸就放
→ CJhang: 開 直接讓氣壓回衝 粉餅崩掉 然後再繼續壓 就…會跟你的結
→ CJhang: 果類似
→ CJhang: 你是不是壓到漏出來就放開15秒啊？
→ cinko: 我是用壓桿義式機 就大概維持在1~2bar 15秒 沒放開
推 soulivee: 預浸完後瞬間加到最大力度試試，如果預浸久又慢慢加壓
→ soulivee: 產生回饋壓力的空氣被排空，那就可能會流太快
→ soulivee: 另外就是這台我記得沒有原廠沒有給分水網
→ soulivee: 去買一片，可以增加穩定性
→ cinko: 二次分水網有啊 不過都沒清理 最近要去買一罐cafiza來泡了
→ cinko: …
→ cinko: 一般分水網換成matrix了 之前用ims e61 200im感覺不太理想
→ cinko:  不知道有沒有可能是我墊圈買太緊
→ soulivee: 我也覺得ims那種洞洞型的不太適合手壓機。不然就粉多放
→ soulivee: 1~2g再試看看囉
推 MKIIjack: 填壓力道呢 有沒有二次填壓
→ cinko: 沒有二次填壓也沒有轉 至於力道 我力氣比較小 所以都是全
→ cinko: 力填壓
→ cinko: 至於填壓器是頑固的那種水平恆定填壓器 剛剛試試著把彈簧
→ cinko: 拿掉 用更重的填壓
→ cinko: 稍微更新一下進度 剛才試了一下 但預浸改成在Sprometheus
→ cinko: 的頻道看到的blooming shot 前預浸加壓到咖啡液覆蓋底部
→ cinko: 大概緩慢升至3bar 稍微降壓回1.5bar直到40秒 加壓至6bar萃
→ cinko: 取完 扣除預浸萃取時長是29秒 口感上仍多少有苦味 但尾韻
→ cinko: 更長 甜味也比較突出 巧克力味更明顯 下次可能降低2g液量
→ cinko: 試試 先謝謝咖啡版解惑
→ cinko: https://youtu.be/yixAdwSbGDw
→ cinko: 不過不知道為什麼出液比以前還醜了
推 Aerials: 分水網和粉餅中間塞一張濾紙好清很多
→ Aerials: 都沒清過拿去泡熱水應該很精彩XD
→ cinko: 昨天手邊沒東西 泡了熱水加一點白醋試試 結果什麼都沒泡出
→ cinko: 來…
→ cinko: 我看reddit有人用那種超音波洗眼睛的來洗二次分水網 也是
→ cinko: 很精彩
→ cinko: 打錯…洗眼鏡的
推 jacky7987: 預浸後粉餅阻力會變小，然後剛出來的濃縮液的濃度變高
→ jacky7987: 所以後段的流速會飛快（目前推論是粘度的關係）
→ jacky7987: 所以扣掉預浸，試著把有壓力的區間拉長到30秒以上
→ jacky7987: 讓油脂有機會進到咖啡液裡面
推 Aerials: reddit那個超噁的XD 很像清萬年粉刺
推 jacknotblack: 我為了洗二次分水網這次1111特別買了超音波洗槽
→ cinko: 剛剛也跑去pchome買了一台 能洗粉碗 二次分水網 分水網 活
→ cinko: 塞 感覺超方便啊
推 sunpc: 市面上58mm濾紙其實很多很好買了，又不會有吸熱的疑慮