[義式] 義式半自動濾杯狀態與壽命請益

[wheels98765a ()]

各位前輩好！
小弟我從一開始的手壓咖啡機，
到前陣子入手了二手九年GEE來玩玩看半自動。
試了好一陣子終於可以有正常一點的流速與萃取情況。

但使用了原廠的雙份老濾杯快一個月，
使用了WDT、不斷調整研磨度、填壓力道等，
使用無底把手，發現還是容易有些許亂噴的邊穿效應。
且對水後的Americano視覺都會有混濁感，
口感上似乎也比先前手壓複雜了不少。

想請問各位前輩，
這樣的邊穿或是萃取混濁的情況是否和濾杯有關？
義式濾杯會有使用壽命嗎？
不知是否是使用久了造成濾孔孔徑有變化導致混濁？
還是Americano混濁是正常的呢？

已經開始考慮要換個IMS或VST濾杯試試了。
再請各位前輩指教！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.118.79 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1670149106.A.3D1.html
推 CJhang: 磨豆機是601n?
是的，目前還是用601N頂著先，還是其實回歸到磨豆機本質問題?
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:11:06
→ CJhang: 之前的手壓是Y3？
是的~
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:12:01
推 CJhang: 味道要修、要調整 先從萃取參數提供開始 磨豆機 粉量 溫度
→ CJhang: 設定 萃取時間 然後再往回修
感謝提醒！目前用601N，刻度1-1.1，深培18g，溫度92度，60ml，萃取20-25秒。
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 19:33:50
→ higoodman: 換個定壓填壓器試試？我換了之後不再亂噴
是指Happy Tamper這種嗎？其他品牌不知到底有沒有效...
→ b199059x: 佈粉針有插到底再喇嗎
有欸，有時候甚至還不小心針插進濾孔...才想說是不是濾孔過大造成混濁
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/04/2022 22:17:53
推 CJhang: 如果兩邊參數都一樣的話 但是gee雜味多的話 就往減少後段
→ CJhang: 萃取調整吧
先前Y3有加壓彈簧，推測容錯率可能很高，我是用更粗的刻度也沒怎麼去調整。這樣的話
這兩者可能就很難互相比較修正了。
→ lin89710: 601 太難了吧 豆子放幾天說不定今天的完美刻度剛好在你
→ lin89710: 能控制的兩格中間  濾杯基本上習慣沒太奇怪不會壞
601N可以無段調整，調一點點就有大變化，我是特別拿迷你標籤來定位成功的刻度，確實
有點勉強...
推 saintsmw: 我個人也認為是磨豆機，看是否能借到可用於義式機的手搖
→ saintsmw: 磨豆機試試看。
推 jaysuzuki: 用義式錐刀容錯率會比較高
→ jaysuzuki: 看要不要買56mm的圓形濾紙墊在底下試試
→ jaysuzuki: 定壓填壓也可考慮NORMCORE
→ jaysuzuki: WDT做完填壓前粉層應該要非常盡量平整，不然可考慮整粉
→ jaysuzuki: 器
感謝建議！
推 Aerials: 混濁是很多咖啡粉都跟著沖出來嗎? 喝起來是尖酸還是苦澀?
比較偏向苦澀，太細的可能性我也有想過，但調粗流速又變太快。
→ Aerials: 感覺可能是磨太細或是不均勻 換別台磨豆機試試吧
推 s611211397: 601n做義式好像有點太勉強了，900n會好很多
推 HsnuYutaka: 濾杯對營業店家是消耗品 家用可忽略這個因素
謝謝各位前輩的指教！我是看到JamesHoffmann的濾杯解說有提到壽命部分，才會想說是
不是濾杯問題，看來還是磨豆機本質改善會快一些...想說看網路上不少人使用601N做義
式都能夠有看起來正常的成品，就想說從手沖沿用看看。看來可能是時候看看義式的錐刀
磨豆機了。
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/05/2022 13:51:06
推 Aerials: 應該剛好遇到601N的刻度不能應付的豆子 要找更精細或無段
→ Aerials: https://youtu.be/95DOWxV7a9k?t=798 這邊有調整範例XD
→ Aerials: 用m47無段也調超久才找到適合粗細 義式對粗細真的很敏感
→ Aerials: 苦澀應該是太細 可以看看粉餅狀態應該有通道跑出來
我用深培完全看不出來超黑，淺培做SOE是可以看出粉餅有顏色深淺差異（外圈深，中心
淺）這樣不知道算不算通道？
推 saintsmw: GEE是58mm，相較於其他小口徑的入門級機種，對磨豆品質
→ saintsmw: 的容錯率會更低。
→ noesis: 601刻度1-1.1，你有做歸0嗎？我的601做歸0，磨到刀盤回調
→ noesis: 1格的無斷，大概在1.3殘粉就多到無法正常磨豆出粉，25-28
→ noesis: 秒有預浸嗎？如果有預浸，18g粉出60ml，感覺流速是偏快的
近期有特別歸零到磨刀盤聲回調一格做1（比原廠多調細了一格），大概0.8-0.9刻度18g
25秒只會出不到30ml。

正常1.1刻度18g 25-28秒沒設定預浸，從按下機器開始計算，約第2-3秒就有萃取出來了
。

我也覺得大家的刻度都差很多...感覺有人是1.2有人甚至1.7就可以正常出杯，不知道到
底差異在哪裡。

有前輩指引真的感激不盡。
→ ninelai: 濾杯確實有壽命但是會換的店家特別少哈
濾杯壽命到不知道是什麼樣子？
※ 編輯: wheels98765a (223.140.118.79 臺灣), 12/06/2022 16:44:36
→ ninelai: 知道是以出杯量計算不然就是固定時間換
推 noesis: 601還有一個變數是刀盤的彈簧，這個在1.x的刻度會有差異
→ noesis: ，再來就是兩片刀盤水平校正，可以再玩一下，彈簧很便宜
→ noesis: 蝦皮有，不過到終究還是換磨豆機XD
推 Aerials: 有通道的地方通常顏色比較淺 深焙可以塞濾紙看
→ Aerials: https://towardsdatascience.com/espresso-puck-analysis
→ Aerials: -9c35b102c4f8
→ Aerials: 阿 網址太長被截斷了XD
→ Aerials: 或是把粉餅剝開來看 有通道會很明顯比較鬆散
→ Icta: 商用量大的狀況下，濾杯用到後來會變形
→ Icta: 洞也會變大，家用很難
→ Icta: 廠商那邊大概建議10~15萬杯可考慮換新
推 aries5420: 601 感覺應該要再入坑升級磨豆機XD