推 Aerials: 昨天也有試XD 不過沖到後面分段注水的時候就淹水塞住了 12/09 10:39
→ Aerials: 可能是用m47細粉太多 大概要用細粉比較少的磨豆機 12/09 10:40
以前也有類似經驗, 調粗看看?
然後因為這樣我現在對淹水看得很淡了 (誤)
→ Icta: 拍起來粉蠻細的,但他後來又說c40大概25~30,這又完全不細 12/09 10:49
→ Icta: 所以粗細參考就好,大致上就是在他的時間區間內水不流光為準 12/09 10:49
→ Icta: 不同豆子差異不小,視情況自己調整比較好 12/09 10:50
真的,
這樣是比較manageable,
不然以前味道不對找人請教,
常常被回「手法再多練」,
覺得挫折.
→ Icta: 不過他這次不敢說是Ultimate了,也就是要大家不要起爭議啦XD 12/09 10:52
XD
※ 編輯: chang17a (118.165.60.213 臺灣), 12/09/2022 11:34:45
推 cocytus39: JH一直很推廣用剛滾沸的水煮 不會過萃嗎 12/09 11:30
推 eatandshake: 偶爾會用Ultimate的方式沖泡 豆子狀態好並不會過萃 12/09 12:18
→ eatandshake: 有時候覺得太濃就兌水調整到自己喜歡的濃度 12/09 12:19
推 kaneggyy: 淺焙用滾水是還好,不過深焙Hoffman自己也會建議降水溫 12/09 13:24
→ Aerials: 今天又試一次m47c淺焙3.6還是淹水XD 12/09 15:42
→ Aerials: 感覺晃動很容易讓極細粉跑到濾紙邊邊塞住 12/09 15:43
→ Aerials: 不晃動一刀流就不會塞住 不過JH的沖到淹水喝起來也不錯 12/09 15:45
→ Aerials: 三分前還沒流完就拿走濾杯之後再加水調濃度XD 12/09 15:46
推 newererw: amis強調擾動跟高水溫萃取前段,或有雷同之處呢 12/09 18:11
推 Jasperrr: 萃取目標和注水結構和當初Patrick推崇的沖煮系統有點像 12/09 20:33
→ jakkx: 這類朝高萃取目標的方式都喝不太慣… 12/10 12:05
→ dog37: C40刻度27、咖堂濾紙、豆子是卡卡愛衣索比亞日曬特殊發酵 12/10 14:43
→ dog37: (10月初的豆子)、沖起來濃度比berg手法濃,沒淹水,大概 12/10 14:43
→ dog37: 2分45秒左右就濾光了,感覺酸甜味都放大了 12/10 14:44
推 YCL13: 剛用V60嚐試,淺焙豆用X pro設1.4磨,2分50秒濾光,算小淹 12/10 15:22
→ YCL13: ,不過我注水略快,約7秒就注50cc了 12/10 15:22
→ YCL13: 水溫95度,覺得沒過萃,有在考慮要把刻度往下調 12/10 15:23
推 kurodon: JH在新影片的置頂留言提到它的C40刻度應該是18~23 12/10 15:30
他說自己算刻度的方法怪怪的,
影片裡看起來偏細.
不過自己喝要還是要試一下.
※ 編輯: chang17a (118.165.60.213 臺灣), 12/11/2022 10:05:25
推 luismars: 他認為咖啡豆1百多度在烘的,水頂多99度怎麼會"燒焦"呢? 12/11 20:31
→ luismars: "過萃"的焦味是咖啡豆本身就沒烘好燒焦了所致 12/11 20:33