[其它] 手沖只有苦味

[luyuan1 (路)]

超新手想問一下，豆子不管哪一種，買回來自己磨手沖出來都幾乎只剩苦味還有的救嗎？有非常單純的超小型雜牌電動磨豆機，有試過調整粉的粗細，但就是沖不出苦味以外的味道，同樣的豆子同樣的磨豆機cold brew就非常好喝很有味道。現在天冷想喝一下熱咖啡可是真的太苦。

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推 hisashi: 試過降水溫嗎
降水溫倒是沒試過，馬上來試試看！
推 lightmei: 應該是豆子問題，都是買中、深焙嗎？另外，冷萃也是可
基本上都是買深焙的豆子
→ lightmei: 以加熱喝，可以試看看
推 soulivee: 若是中深焙以89度以下的水溫沖煮，然後不論哪種沖煮法
→ soulivee: 以較少水量沖煮後兌水調整濃度都比較有機會沖出可以喝的
→ soulivee: 咖啡，然後如果是濾沖的話水不要流乾
推 qqq123455: 先買個cama耶加試試
推 CJhang: 多雜牌？該不會是砍豆機吧
倒不是砍豆，是磨豆機。
推 chrissuen: 買個便宣法壓壺，水溫低一點（90度左右），用淺焙豆，
沒有想過是水溫太高，就一直覺得高溫泡沖咖啡比較好。
→ chrissuen: 應該怎樣泡都不會太苦
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→ jacky1989: 資訊不足，沖煮時間、水溫、粉水比、豆子焙度、手法、
→ jacky1989: 豆種、粉的粗細度（照片），這些都貼上來大家比較好找
就只有台幣1000的超雜牌磨豆機，完全新手沒有想要多花錢的意思，就沖好玩的，通常都喝冷泡。手沖感覺很像在化學實驗，豆子的粗細對味道的影響很大，可是就是太苦了，沒想到水的溫度也很有關係，有空再研究吧。冷泡完全沒有苦味跟包裝描述的味道完全一樣，應該就放棄手沖，冷泡簡單又好喝。
→ jacky1989: 問題，不然只是隔空抓藥而已
推 chrissuen: 找到問題了，你買深焙豆當然會苦啦
店裡覺得好喝的幾乎都是中深焙，誰知道買回家完全不一樣XD
推 chrissuen: 而且還是深焙+高溫的組合XD
推 andy100a: 用一下聰明濾杯就知道是不是你的手沖技術問題
推 loveactually: 冷泡過濾後可以拿去微波啊
再拿去微波就有一種微妙的感覺
推 jaysuzuki: 研磨度、器材照片?
→ neverfly: 買淺的磨粗點，再喝不到酸是你味覺的問題了
推 CJhang: #低價磨豆機玩高溫深焙
推 b425k1719: 中深我都82、4度去沖…而且中深主要就是苦味吧，何不去
→ b425k1719: 試試中淺以下，苦澀味就很少
推 jaysuzuki: kakalove的黑麻吉手沖很甜，中深的目標應該都是要降苦
→ jaysuzuki: 顯甜才對
推 zoutzuur: 深焙剩苯基林丹 碳 咖啡因不苦很難
推 peacekingdom: 降溫到88蚓看看
→ peacekingdom: 度C
→ h1y2c3y2h1: 不愛苦? 除了水降溫  沖法還可以參考滴滴派
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 18:53:44
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 18:55:21
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 19:06:35
推 liaojc1688: 深焙基底就是苦，顆粒粗一點，水溫低一點，最好是冰滴
→ fenderrb: 試試看只取前段，再加熱水稀釋
→ charlie1667: 人在日本...豆子要慎選
在日本喝到的咖啡比在台灣喝到的好很多欸。
→ pocona123: 磨豆機有清潔嗎….
→ waneshih: 猜磨豆機應該是金屬機身陶瓷刀盤握球塑膠可水洗無軸承，
連金屬機身都不是XD
→ waneshih: 可能還有矽膠握持圈
→ cloud1017: 拍一下沖煮後的濾杯和器材比較好討論
推 eyecolor: 深培磨粗點、水溫拉高、前段萃取多點，後段快點結束。
→ eyecolor: 水溫拉低也可以，不過也是搭配手沖的速率搭配 ^_^ 基本
→ eyecolor: 上多沖幾次就有自己喜歡的味道了
→ eyecolor: 前段水溫沖酸值，後段手沖壺水溫降了後快速沖完。你再
磨豆機出來的手沖比ucc的掛杯難喝有點傷心
→ eyecolor: 來抓一下應該有你要的搭配沖法
→ ChungLi5566: 先去買耶加雪非跟曼巴 看你喜歡哪種味道
推 andy3020: 深焙...
在店裡試喝通常喜歡深焙比淺焙多，所以都買深焙。剛開始喝咖啡非常討厭酸味，現在慢慢開始懂的酸味了。
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:47:00
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:48:46
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:51:01
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:54:30
→ bh2142: 買豆子之前可以先在店裡喝過啊
→ bh2142: 覺得好喝也可以請教是怎麼沖的
→ bh2142: 深焙我覺得可以試試金澤式，不過需要kono濾杯（也許有個
→ bh2142: 鶴嘴壺更好）技術要求也比較高
→ bh2142: 磨豆機差距超級超級大的喔，可不是什麼玄學
→ bh2142: 絕對比手沖技術還重要，深焙如果細粉太多感覺絕對苦到爆
http://i.imgur.com/dLZx0DK.jpg
今天磨粗大概是這樣就好入口很多，水溫也不是水剛煮好就馬上倒，沖泡的方式就大概先畫一圈讓咖啡粉都濕了等一下，然後再繼續沖水三次這樣。就很隨便亂沖。
推 soulivee: 深焙沒問題，問題是深焙要好喝器材跟技術要到位
→ soulivee: 隨便沖苦到無法入口非常正常
推 gh34163: 用波爾水沖看看
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 15:38:15
推 MKIIjack: 先從豆子、水質、器材、沖法開始，都不行改沖法降粉水
→ MKIIjack: 比bypass
推 sagreetiya: 如果要用現有的器具 就只能降低萃取度達到你喜歡的口
→ sagreetiya: 感 粉要粗（篩掉細粉） 水溫不要過高 沖的時候不要浸
→ sagreetiya: 泡（積水），你喝冰滴覺得好喝就是因為那些雜味苦澀味
→ sagreetiya: 都沒被萃取出來 當然換豆子換磨豆機會更直接有感
→ masala: 磨粗、降水溫、不悶蒸，都可以試試看
→ qoopichu: 直接問店家絕對比這邊鍵盤隔空抓藥有用
推 admon: 濾杯流速差影響苦味, 扇形濾杯泡太久很苦, 水溫高更苦
→ admon: 一定要用圓錐形濾杯
推 creaton: 店家推薦手沖用深培嗎 好像怪怪的
在店家喝咖啡覺得好喝，就買了豆子回去磨這樣。
→ bmasaya507: 萃取少一點
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/25/2022 19:18:08
推 sunny7733: 試試看淺陪有用嗎
推 addy760627: 加粉 粗磨 好像只能這樣
推 pella: 換豆子
推 zactimce: 覺得是研磨細粉太多，請店家磨一包後回家沖看看