Re: [器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B

[gyboy38 (boy都不boy了)]

※ 引述《NandoLee (??)》之銘言：
: 購入這濾杯後每沖必積水，想說先放著等到 C40 入手再試試。今天試了，結論
: 是搞不定…
: 沖煮上沒問題，調粗到32格後可做到標準五次注水、3:30 接近流光，但喝起來
: 很明顯萃取不足，實在是不好喝。為了最後一次水流夠快，前面幾次看起來反而
: 太快了。粕谷哲自己影片中都沒用這濾杯，示範都拿標準玻璃或白瓷的 V60 02.
: 自身經驗也是這兩個好沖，而且味道好很多。
: 看來這濾杯買的是信仰，決定放回櫃子裡。不知版友有人覺得好用的嗎？是否有
: 什麼訣竅？

V60粕谷哲濾杯是我的第一個濾杯，也是苦主。

這個濾杯真的各種塞。

後來看到「咖啡物理學」這本書，解了心中疑惑，很推薦這本書。

書中用了很多實驗數據，搭配科學的角度去解析各種跟咖啡有關的物理現象。

身為理工人，對於書中的公式依然看不懂，公式一律跳過。


回歸到粕谷哲濾杯的議題，下圖節錄自「咖啡物理學」第237頁，

https://imgur.com/aqufLWf.jpg

「要增加濾紙有效過濾面積的方法之一，就是增加濾杯底部的凸脊...」

「黏附於濾杯底部的濾紙示意圖，此種狀態會大幅降低濾紙的有效過濾面積。」

https://imgur.com/i0AsY9P.jpg

以上是書中關於濾杯水流的研究，非常精闢。


下圖是V60粕谷哲濾杯，以及上濾紙之後打溼的照片。

https://imgur.com/xHouTp2.jpg

https://imgur.com/GBRrKlH.jpg


下圖為對照組，流速偏快的V60 switch濾杯的濕身照，

https://imgur.com/dYw1x8i.jpg

手邊沒有星芒濾杯，再請版友支援一下星芒濕身照，謝謝。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.7.246 (臺灣)
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※ 編輯: gyboy38 (122.118.7.246 臺灣), 03/01/2023 12:00:49
推 yohsiatai: 其實粕谷哲濾杯這狀況，應該可以用提起濾紙來處理淹水
→ yohsiatai: 的問題，效果會有點像switch
→ yohsiatai: 雖然這是一個很不穩定的變數XD
推 Eienno0921: 星芒支援https://i.imgur.com/eBrMfg4.jpg
→ gyboy38: 謝謝E大火大支援
→ gyboy38: y大，我之前就是提起濾紙來洩水，每次幾乎都要提。
推 YU0158: 這本讚 買了
推 newererw: 所以這個濾杯的問題就是肋骨太淺，濾紙貼著濾杯壁，所
→ newererw: 以水無法側流下去，只能由下方流出，容易被細粉堵住？
推 yohsiatai: 回樓上，按描述來看是這樣沒錯
推 newererw: 可能這樣比較有日本人愛的body跟甜感的方向吧？
推 YCL13: 覺得第一個濾杯買這個有點辛苦呀
推 YCL13: 這個濾杯最大的問題是最下方區域沒有肋，而下方又是出水口
→ YCL13: ，所以咖啡粉很容易就把濾紙壓實在濾杯上，進而阻斷全部的
→ YCL13: 水道而只能慢慢透過咖啡粉滲水，這就是我們看到的淹水
→ YCL13: 對此，我在折濾紙時反其道而行，讓角度變更大一點
→ YCL13: 一般V60濾杯，有些人折濾紙時會讓角度變小以更貼合濾杯
→ cloud1017: 水位拉高和淹水是兩回事