推 soulivee: 黃金曼特寧超讚，早餐最常沖給我媽喝的咖啡之一 04/14 22:39
→ soulivee: 不過我自己烘曼特寧都是烘到出油極深，但無焦煙味 04/14 22:40
→ soulivee: 不夠深的曼特寧對我來說反而醇厚度沒辦法跟苦味平衡 04/14 22:41
推 chang17a: 我也有過豆子用6bar出味道最好. 真的奇妙 04/15 12:21
好久沒有喝到滿意的蘇門答臘-黃金曼特寧了，
這隻豆子在一般精品豆家比較少人賣
不像非州or中南美州的豆子那麼多店家可以選，
或者有出也是調成曼巴商業豆的調性
可是我個人真的非常愛黃金曼特寧的味道，
而且也是跟一般非州or中南美州的味道不同
這次在老鷹咖啡買了一磅450的中深焙黃金曼特寧，
應該會是以後我常備豆了。
(版上有我之前的文章或推文，我之前都是買別家，不是上來工商的)
終於又喝到松樹+菸絲+奶油的口感，
這次喝的松樹土壤味比較淡
菸絲味先是短暫的突出，接著尾韻的奶油口感非常誇張，
這奶油是比較偏油感的法國奶油
直接讓我連結的是愛樂薇奶油那種油質感，
而不是安佳或北海道那種奶味很重很香的。
然後大概4個小時都還會在口腔跟嘴脣有油膜感
(很像直接吃一塊奶油的感覺)
(ps因為我吃生酮，之前有一陣子吃了滿多奶油跟起司)
這幾天試了一下，我覺得flair58在這隻豆子上非常適用，
首先豆量方面我是抓18.5g，
大概是直壁粉碗的9分滿(我後來都用直壁粉碗)
磨豆機是kplus 3.3~3.2。
重點來了，使用90度的熱水，58的加熱設定在第2格。經過20秒緩慢加壓預浸後
壓力控制在5~6bar，不管萃取時間，
大致上在這個溫度&壓力下，萃取出40~45g的咖啡液
可以得到一杯香氣很足，但是酸度不高的黃金曼特寧
黃金曼特寧的酸不像非州豆是果酸香
而是醋酸那種尖銳感的酸，很不討喜。
一開始有試過一般的盡量讓壓力維持在8~9bar，
總是會在香氣後跑出醋酸讓奶油感變少。
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