[其它] 現代烘豆的發展期比率(DTR)？

[chenyihfu123 (IF)]

大家好，

今日拜讀Scott Rao的2本烘豆著作，

書中提到除了北歐烘培法以外，

最佳的發展期比率(DTR)大約落在20%-25%間。

但是我查01或版上有在烘豆的大大分享，

DTR大約都只落在10%上下，

想請問：

是因為精品咖啡浪潮在書籍出版後又往前邁進一大步了嗎？

還是台灣流行北歐烘法呢？

小弟尚未實戰過，

但還是想知道書上跟實務上到落差到底在哪XD

謝謝大家～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.47.27 (臺灣)
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→ zince99: 烘豆師個人喜好而已。
推 soulivee: 烘豆機與手法差別很大，脫水期長短差很多
→ soulivee: 史考特肉的那套烘法與建議就是他自己的流派而已
→ soulivee: 可以參考，但不用當標準
推 GhostWall: 他有說過自己喜歡的是中焙
推 soulivee: 我是猜想一般01玩家小型家用機，電烘機脫水效率不高
→ soulivee: 脫水期拉長的話，相同時間的發展期DTR就會變短
推 steve1012: 書都好幾年了 這幾年精品咖啡改變很大 他自己的prodig
→ steve1012: al 烘法搞不好都不一樣了
→ lin89710: 一般滾筒是半熱風 直火的 很難拉到20%以上吧 總時間10分
→ lin89710: 起跳的