[其它] 閒聊新刀盤的 Seasoning period

[Ageoffeizai (肥宅時代)]

如題
2023年底前，應該很多人會拿到新玩具。
不管是泰摩 064 / 078 或是 DF 64V / 83 等...
大家拿到會馬上開磨，馬上喝？
還是會做所謂的 Seasoning？

Seasoning 沒看過太多中文翻譯，
直翻是調味，個人覺得較貼切的形容是「陳化」，
下面有鄉民說「開鍋」也很適合。
以下會用訓車來借代
對於刀盤的訓車期目前有兩種主流說法：

A. 金屬加工後多有毛刺或過於尖銳的邊緣，
需經過一定時間的使用後，出品才會趨於穩定。

B. 金屬表面的孔隙，經過大量的研磨後，
會被咖啡脂填滿，摩擦係數會比剛開始來的小。

訓車完成基本上都需要不少的豆量。
以 SSP 官方的使用說明為例，
建議 3~5 公斤（12磅）的研磨量。

個人對於刀盤的訓車期有幾個想法跟疑問：

1. 這算是尋常百姓我半年左右的咖啡量。
有人訓車期的豆子都丟掉嗎？

2. 訓車期間會造成刻度的變化，
同一刻度流速變快，這是確實的困擾。

3. 有網友去信SSP，SSP說兩包中深焙就好了，
搞得我好亂啊。

4. 有一說是有鍍層的刀盤在鍍之前會研磨清洗，
且各種鍍層硬的跟鬼一樣，沒有訓的必要。

5. 錐刀較平刀少人討論，WHY ?
像1Z 手沖刀的邊緣超幼，一嗑到就卷邊了，
要不乾脆細挫刀廻一廻風味更佳。

6. 如果原因是說法 A
那接粉杯裡放一顆強力磁石可能很精彩

7. 如果原因是說法 B
拿酒精清潔刀盤後，不就要重新訓一次？

8. 有些YT測試會強調他訓好了才做風味評測。
那其他即開箱的測試文不就...



想知道鄉民同好們對 seasoning 的想法，
或有無有趣經驗分享。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.88.154 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1691086049.A.5DF.html
推 newererw: 開鍋也叫Seasoning 應該是油脂附著 我覺得是B
開鍋也很貼切！
推 newererw: 平刀面積大或許比較有感？除了第一把會丟掉外 直接
→ newererw: 用比較實在 久
→ newererw: 了會習慣/或真的是Seasoning的效果？高價耳機也會
→ newererw: 有人要放個幾十
→ newererw: 小時音樂燒機 個人覺得沒差
推 soulivee: 也許真的AB test會有一點差，但不是成敗關鍵，我認為關
→ soulivee: 心其他變因重要得多
拿1 shot 穿越時空給剛開箱的自己試試
推 soulivee: 真要run in半磅我覺得就夠了
推 jaysuzuki: SSP的IG近期也有關於seasoning的文章，可以看看
→ jaysuzuki: 選擇比較像是個人理念，有人會找不喝的豆磨個幾公斤
→ jaysuzuki: 有人就是自然用直接好幾年後達到傳說的最佳狀態
我是直用派，跟著刀盤一起成長（笑）
※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.88.154 臺灣), 08/04/2023 09:26:05
→ SHR4587: 邊喝邊感受就好，鍋子是真的差很多才要開鍋
→ SHR4587: 只不義式磨豆機我遇過剛換新刀盤跟用一段時間差很多就是
推 jakkx: 有差，不過同上所說不是成敗關鍵。而這段時間的風味變化
→ jakkx: 如果感覺的出來那何不就這樣慢慢玩享受一下？
→ jakkx: 畢竟過去了就過去了不會再回來。鍋則是有的不開不能用…
→ jakkx: 有的耳機還有所謂的衰聲期，這個倒是沒聽過，慢慢玩就好
→ Icta: 如果是開店，一定要season到可以穩定出杯，自用我覺得沒差
推 jnjh312: DEP mode ,需要一些byproduct  dep 在sidewall
推 steve1012: 弄過兩三個大刀盤 半磅肯定是不夠的 還沒season好刻度
→ steve1012: 會移動 靜電也多 後來就特別留每次的剩豆跟踩雷豆 專
→ steve1012: 門拿來season用
推 soulivee: 如果要"穩定"半磅應該是不夠用的。但是要好喝或可以用
→ soulivee: 自己也就是直用派啦~
→ soulivee: 另外平刀對season的要求好像比較高一些，自己的經驗
→ soulivee: 用手壓，全新錐刀的粉手壓手感都很紮實飽滿吃到力
→ soulivee: 平刀的粉就很容易穿粉沒壓到，然後等級落差很大
→ soulivee: 然後如果錐刀還號稱要season的話，手磨會死人吧哈