Re: [器材] 關於flow濾杯和GX2濾杯

[penisgan (無所求而自得)]

f low濾杯Erik建議是以總水量180cc為原則，喝起來不好喝則減低粉量，若感覺有雜澀味則減低粉量，通常用14克做第一次的基準來試沖看看，還有一個手法是可以在末段注水大量降低水溫，Erik比賽時是降到攝氏45度左右，上次分享會他只有降到75度；我自己使用下來心得也是這樣，我一開始都用20克來沖反而會覺得過萃不好喝且流速後來開始偏慢，所以它是款是適合小份量沖煮的濾杯。

中柱的設定他是為了避免粉層過於厚實，中柱的目的一方面是為了幫助導流，另一方面可以讓粉層結構變得更窄，幫助完整萃取，設計了八個導流孔也能幫助咖啡液有八個通道能流下去，使得往下的水流通道能維持一定順暢程度，不致於堵塞。

聽說未來還會改良中柱的材質設定，往耐熱不怕摔破的材質邁進。

剛好GX2我也擁有，對我來說，GX2沖煮方便，咖啡液也能順暢的流下去，形成半浸泡半滴濾的咖啡，喝起來的咖啡風味比起錐形濾杯較圓潤飽滿，也很方便沖煮，露營爬山很適合帶去玩，但它有個缺點就是沖煮完還是要洗濾杯，不然會有一些咖啡液殘餘在濾杯內，需要水洗一下再繼續使用比較好。

以上是我參與過Erik分享會兩次及自身使用心得的經驗，歡迎大家一起討論分享，謝謝～

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※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:07:56
※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:10:03
推 jaysuzuki: 我也覺得FLOW可以容忍的研磨度可以比B75更細
→ Icta: 理論上拿掉中柱就跟其他平底差不多，就可以沖大粉量...吧?!
→ Icta: 不過順不順暢真的跟孔不太有關係，肋多架一點差異更大
※ 編輯: penisgan (223.139.61.93 臺灣), 01/17/2024 15:25:21
→ penisgan: 所以他中柱也有設計肋骨幫助導流，然後建議沖煮前以熱水
→ penisgan: 先浸濕濾紙幫助濾紙貼合
→ Icta: 是說跟粉接觸的部分有肋嗎? 通常肋是用來把液體從濾紙導出去
推 jaysuzuki: 想請問Icta大，Orea如果不是用no by pass，跟一般的快
→ jaysuzuki: 平底應該主要也只差在材質?
→ Icta: 其實我覺得orea有點過譽 哈 覺得國外網紅炒太兇了
→ Icta: 他原本底部設計不是全平面，後來我猜考量成本改成全平面
推 jaysuzuki: XD
→ Icta: 其實沒有真的很快，尤其是用no bypass以後會變非常慢
→ Icta: 那個平底濾紙貼合後，其實流出面積不是很大
推 jaysuzuki: FLOW底部的肋是有點類似B75的感覺，有把濾紙撐得更高一
→ jaysuzuki: 點
→ Icta: v4應該會好非常多，創新的點也多，v3實在不是特別出色
→ Icta: 很多v3的用家用no bypass以後還要粗磨、降比，真是何苦
推 jaysuzuki: 那Icta大覺得Pulsar呢? 好像也無法磨很細
→ Icta: 我自己沒用過，不過覺得no bypass是種迷思
→ Icta: no bypass不代表好風味，不管哪個濾杯都是要自己調整沖法
→ Icta: 但賣濾杯總是要說我的最一致最好喝萃取最佳
→ Icta: 我是覺得閥門不錯呀，濾紙材質透水強呀，底部排水效率高
→ Icta: 可是要好喝，傳統濾杯已經蠻好喝了，但這就個人主觀啦
→ Icta: Gagne跟Rao都很愛這種號稱一致性高的東西
→ Icta: 某一方面也真的是他們都比較亂沖，整天都在高擾動
→ Icta: 那當然很多豆會被他們沖爆，所以又要設計器材來解決一致性
→ Icta: 注水放柔一點、調整一下，溫度降一點，傳統作法也是會好喝
→ Icta: 弄來弄去大家好像在花錢去解決一個不是問題的問題
→ Icta: 我猜no bypass應該都很難在比賽拿到好名次
→ Icta: 因為被那個觀念綁死，調整的侷限就多了
推 jaysuzuki: 哈...變成促進經濟的效果比較大
→ hahn: 手上有orea跟b75 只覺得no bypass不是每隻豆子都合適
→ hahn: 有些豆子用錐形濾杯去弄才會更順口一點
→ hahn: 磨細拉高粉水比跟磨粗合適的粉水比 口感跟香氣還是不同的
推 Aerials: nobypass比較傳統處理法淺烘豆 不適合近年特殊處理或烘深
→ Aerials: 點的豆子
→ Aerials: 而比賽幾乎都奔向處理法的豆子去了QQ
→ Aerials: espresso也是一樣 以前長萃的profile用在特殊處理法可怕
推 jakkx: 搞出來好喝且與傳統的不同就成功啦。平常是不是這樣沖或好
→ jakkx: 不好處理那又是另一回事了。
推 gyboy38: 我覺得no bypass比較像是追求「把豆子吃乾抹淨」，不去
→ gyboy38: 閃避豆子的缺點。比賽是會吃虧，但我個人滿欣賞。
推 tenring: gy大的說法心有戚戚焉。
推 chiugenius: 怎麼會不適合比賽，Coffee Please的兩位選手使用GX2
→ chiugenius: ，在TBrC的指定沖煮成績很高
推 gyboy38: chi大，我不確定GX2如何，Pulsar濾杯是no bypass，他是
→ gyboy38: 垂直柱狀，所有的咖啡液都會經過下方濾紙。
→ chiugenius: 也不是說no bypass就全都劃等號
→ Icta: 比賽要著重在風味呈現，有沒有bypass，設備容不容易使用
→ Icta: 好不好沖，是不是新手容易上手，跟風味其實沒有絕對關係
→ Icta: 所以no bypass不會成為一種優勢
→ Icta: 用超通透的快速濾杯做出漂亮風味贏了就是贏了
→ Icta: 不會有人問說 可是你有很多側流所以怎樣怎樣
→ Icta: 如果用no bypass濾杯做出很適合你當下賽豆的結果，那很好
→ Icta: 但把自己綁在no bypass濾杯上並不是很好的選擇
→ Icta: 賽場之所以有那麼高流速多段沖煮，就是應該很百搭很有彈性
→ Icta:                                     因為
→ chiugenius: 比賽沒什麼搭不搭的，只有適合自己的展演、參數、沖
→ chiugenius: 煮習慣跟及賽豆的表現，簡單說就是綜合分最高，至於
→ chiugenius: 什麼濾杯見人見志，用V60世界冠軍的也是有，輸掉比賽
→ chiugenius: 的也是有，沒有綁誰不妥的問題，一切都是自己的選擇
→ Icta: 側流多的濾杯，在參數改變時對於過濾形式跟側流量的調整
→ Icta: 容易造就風味調節的彈性
→ Icta: 當然一致性會差，所以要靠練習跟技術去補足
→ Icta: no bypass要求所有注水通過粉層，實際上就是限縮萃取的變因
→ Icta: 做出來的風味光譜在廣度跟分布上並不相同
→ Icta: 但我的重點是不要為了no bypass而no bypass
→ Icta: 而是不要把no bypass當作萃取目標之一來做設計
→ Icta: 尤其賽制當中有指定豆的部分，手法的彈性高一點是有優勢的
→ Icta: 當然也許未來有人在必須讓所有水穿透粉層的狀況下
→ Icta: 還能把風味展現的可能性拉到很大，那又是另外一種技術策略了
→ chiugenius: 我是覺得指定成績實打實在那邊
推 mikecat84: 其實目的還是在拉高EY，no bypass只是手段，這些人可以