[義式] 關於萃取的一些小疑問

[pet046 (緯緯)]

請問大家會把把手扣在沖煮頭上跟著機器一起加熱嗎?
加熱後再放入咖啡粉 咖啡粉不會提前反應導致萃取不均嗎?
還是說把手加熱後 才會有平均的萃取呢?

關於咖啡粉的粗細與流速
我的豆子 都是烘焙日10天到12天開封
開封的第一天找到了適合的粗細度與流速但第2天就會流速偏快
原本31秒 第2天就會偏快變成25秒 萃取一份再磨細一格 又太細了
在有WDT 粉量固定20G 填壓 佈粉器 都固定不變的情況下 改如何調整
讓流速不要每天變化這麼大 謝謝大家分享

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推 wolken1202: 磨豆機品牌呢
→ pet046: J max
推 OYCBDADA: 分裝冰冷凍保存狀態？
→ pet046: 常溫 咖啡豆袋
推 alan5965242: 沖煮頭和手把那些不夠熱的關係，導致掉溫，水溫不夠
→ alan5965242: 本來就會影響流速，和二氧化碳那些排出量有關係，通
→ alan5965242: 常第一杯的CREMA都會比較淡薄，說水溫到就可以沖煮
→ alan5965242: 的都是扯淡，建議先用無孔杯逆洗個2.3次再做沖煮
→ alan5965242: 或是PID加個2.3度做補償，第二杯再調下來
推 Domos: https://travel.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=
→ Domos: 725495
→ lin89710: 店家通常會預熱  預熱的方式可能有放在上面idle或是使用
→ lin89710: 前過水  自己用都試試看 挑你喜歡的風味
→ lin89710: 世界冠軍不只不預熱還冰鎮手把
→ OYCBDADA: 我是說可以分裝冷凍保存XD
→ OYCBDADA: 如果是萃取狀態跟油脂方面，冷凍可以大幅的維持狀態
→ lin89710: WDT做得好 填壓佈粉都穩定的話 不應該差那麼多
→ lin89710: 我豆子自己烘 烘好隔天開始喝 大概一個禮拜一個刻度
→ lin89710: 第三個禮拜後大概刻度就固定了  超過兩個月可能再緊一格
→ pet046: 我用 la marzocco佈粉器 應該是合格另外請問有用的人深度
→ pet046: 調到多少數字有1-4 謝謝
推 ridecule: 是配方豆嗎 如果不同豆分佈很不均勻的話感覺會有影響
推 jakkx: 如果豆是純義式用我個人是建議養久一點…
推 mitchness: 元PO喝完目前的豆子，下次買SOE試試看
→ mitchness: SOE差不多1周調小一次刻度
→ mitchness: 磨豆機應該沒問題，手轉速也是穩定
→ jimhuang: 聽起來蠻不合理的 jmax耶
→ jimhuang: 一格不可能差那麼多，一定是中間有其他因素
推 mitchness: MAX要動到2-5格才有感
→ pet046: 我覺得我應該是手把跟粉杯沒有預熱的關係降溫導致的
→ pet046: 我再試試