Re: [義式] 請益...還是做不好espresso

[SamstagNacht (Saturday Night)]

※ 引述《ForSeika (活著)》之銘言：
: 如題，半年前搬家後購入Lelit Elizebeth機器 及Eureka LIBRA 磨豆機
: 維持一天兩到四杯(給老婆喝或朋友來訪)的頻率練習(X
: 有遇到一些問題想請教眾位大神(諮詢器材老闆後我調整還是沒改善XD)
: 看能不能有些方向改進我的技巧
: 我遇到的問題是，目前一旦用到 18g 的粉杯
: 不論如何調整磨豆機粗細(甚至調到比零再過去一點
: 壓力都無法達到 9bar 同時流速會跟瀑布一樣...所以目前都只能用12g的粉杯給朋友喝XD
: 除了磨豆機粗細之外，我測試過是不是粉填太多

  如果你已經調整到比零還後面，但流速依然過快，
  那就是磨豆機的零點要重抓，我只有用過很低階的 Eureka，
  但我猜想抓零點的方式可能大同小異，你可以參考這個影片

  https://youtu.be/_AmtBzR6cOA?si=xvA1dQCB3aZ2B9yb&t=33
  （時間標好了，但建議重頭看一下）。

  此外，Libra 好像還有測重的功能，
  如果你是自己量好才丟進去磨沒關係，
  假使你是仰賴磨豆機的秤重，那還要注意其他細節（或校正）。


: 一開始放17.5g，沖完後把手拿下來有時候餅上會有PID螺絲的印子
: 有時候甚至還會粉餅直接黏在PID上
: 後來放17g 雖然不會有類似的問題，但流速還是太快

  你應該是說黏在沖煮頭上，
  Lelit Elizabeth 的幾位用戶都有討論過這個問題，

  例如這篇
  https://coffeetime.freeflarum.com/d/741-pucks-sticking-double-basket-only/4


  還有一篇的原 po 用 Elizabeth + Niche Zero，18g 粉杯，
  每次都會黏在沖煮頭上，
  他把咖啡機抱去器材店，用其他磨豆機都不會，
  但回家用 Niche 會，
  他後來的解決方法是用二次分水網。

  我剛開始用這臺機器時也很納悶，
  雖然黏上去通常對味道沒啥影響（流速影響比較大），
  我看到的幾個說法因為無法判斷正確性，不多談，
  但可能應該是粉不夠，不是太多，是不夠，
  可能是因為我用的豆子是深焙豆子，
  所以重量（粉量）需要多一點，
  我用的豆子都是卡卡愛的相同配方豆

  IMS 16g粉杯 16g   深焙豆 -> 會黏
  IMS 16g粉杯 16.5g 深焙豆 -> 會黏
  IMS 16g粉杯 17g   深焙豆 -> 幾乎不會（很偶爾）

  VST 18g粉杯 18g   深焙豆 -> 會黏
  VST 18g粉杯 18.5g 深焙豆 -> 較少黏
  VST 18g粉杯 19g   深焙豆 -> 幾乎不會（很偶爾）

  VST 20g粉杯 20g   深焙豆 -> 會黏


  我也測試過減少 0.5g 或 1g，基本上都會黏，
  但我喜歡喝 16-16.5g 的味道，所以我後來買更小的粉杯。

  建議先調整好磨豆機的零點位置，才知道研磨的粗細，
  然後用 18g 粉杯以 18g/18.5g/19g 試試看味道跟沾粘問題。


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推 ForSeika: 謝謝! 我也是看這個影片嘗試調整，秤重問題我會再注意~
→ ForSeika: 我現在有用二次分水網，之後來嘗試看看粉增量!
推 mmonkeyboyy: 別搞什麼粉杯對克數了...你就先裝粉杯再下去做就好
→ mmonkeyboyy: 豆子都嘛不太一樣  你還是要看豆體的量有多少
推 mmonkeyboyy: 抓個大概之後去正負1克我相信都沒有問題的
推 leadergod1: 會黏是因為機器出水多少會有殘餘水分在粉餅裡面，但
→ leadergod1: 那不影響味道，flair可以把殘餘水分擠出來，把把都乾
→ leadergod1: 巴巴，義式機就用二次分水網或是濾紙吧
→ neverfly: 粉裝少會黏的原因很單純吧，就粉餅上方可以裝水的空間
→ neverfly: 變多了，沖完整體水份增加餅就比較黏，在意的話用二次
→ neverfly: 分水網就好了
推 a543838538: 竟然這麼反直覺！我原以為是粉太多塞滿空隙，結束
→ a543838538: 萃取洩壓才導致粉餅被沖煮頭吸得太牢固，阿我減粉
→ a543838538: 量之後竟然就不會黏上去了，真是玄學