Re: [情報] 新手想入坑咖啡豆，求推薦

[loser1 (吃豬血糕保佑世界和平)]

小弟大概在 1998 年左右開始進入喝咖啡的坑。

針對新手的建議是，先買手沖壺跟溫度計。

淺焙偏酸、重焙偏苦一般是定論，但是高溫偏苦澀低溫就可以降低苦味強調酸味，
書上通常從 94 度到 85 度都有建議，但是根據我的經驗光是電子溫度計本身的
差異就可能差一兩度，自己習慣的口味需要從 90 度往下到 80 度測量做記錄，
換溫度計要重抓一次。

小時候習慣用  82 度沖，後來淺焙的豆子大約在 88 度、深焙的在 80 度，
不同的豆子要有不同的習慣，也要做記錄。

※ 引述《jaysd847 (jaychen)》之銘言：
: 大家好，小弟最近剛開始自己玩手沖咖啡
: 之前都是喝便利商店或連鎖咖啡，最近被朋友推坑之後就開始有點上癮
: 目前設備很基本，就是V60濾杯＋手磨（入門款Hario那種）
: 水溫跟研磨粗細還在摸索中
: 最近喝過幾款豆子，有的偏酸、有的偏苦，還在抓自己喜歡的風味
: 想請問版上大大，如果預算大概一磅500～800左右，有沒有推薦比較適合新手練習的咖啡
: 豆？
: 希望是風味比較平衡、不要太極端酸或苦的那種
: 最好是容易沖、不太挑手法的
: 另外也想問一下，現在是不是淺焙比較流行？
: 但我喝起來有些淺焙真的偏酸到有點不習慣，是我還沒喝懂還是豆子選錯？

入門款一般是巴西豆中焙，85度；

我個人長期偏好是瓜地馬拉的安提瓜，不過現在有什麼喝什麼。
淺焙的安提瓜要在88度。

我個人手沖的研磨度相當於台糖細砂糖的粒度，深焙往後退一格(小飛馬)。

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記者:「部長部長，這個問題全國現在都很關心，請您立刻表示一下意見吧?」
部長:「嗯～～啊～～大家辛苦啦！」
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「唉呀又是大毛回來啦三更半夜老是不帶鑰匙這個月已經是第三次啦！
　爸爸這麼大把年紀還要為你開門明天還要應付那群尖酸刻薄幼稚無知的記～者～！」


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.9.148 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1777259861.A.C71.html
推 whisly: 低溫沖，很吃豆子的風味耶。雖然低溫不易淬出壞風味
→ whisly: 但也容易產生淬取不足的狀況，真要低溫可以考慮冷淬拉長
→ whisly: 時間，是換取好風味的釋出
其實新手可以用各種研磨度各種溫度各種沖泡水柱法 3D 嘗試，
各種沖泡方式試個十幾二十公斤(大概一年左右)個人飲用風格就可以
定型了。


→ FantisyP: 溫度計好久沒用了,都是沸水100度到壺裡,就開始沖了
→ FantisyP: 淺焙可以稍微熱個壺,中深可能直接沖溫度就差不多
推 sky5186231: 嘗試多家之後覺得溫度真的沒有絕對，因為大家對焙度的
→ sky5186231: 定義也差很多XD
就是一個入門的新手需要自己去抓自己喜歡的風格。

推 domain: 溫度太低會直接拉低天花板,高了還有時間和顆粒大小能調整
→ domain: 像80度沖泡下去, 杯內平衡後的溫度可能只剩下75度左右...
所以 80 度這種東西只能夠用很深焙的豆子。



















大概二十年前我自己在租屋處的廚房用撈麵網直火烘豆子，什麼烘焙度都有。

※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/28/2026 11:08:01
推 Jochum: 樓上打字一半打瞌睡，enter一直按？
→ Jochum: 以前打報告打到睡著，驚醒後發現一整片空白..
→ b425k1719: 我淺焙都是沸水倒進手沖壺差不多92、3就倒下去了
→ Silywuns: 不是因為便利性的話.真的可以試試siphon