作者KUNI0202 (藐視王法)
看板Daan
標題[食記] 鮨十兵衛2017年
時間Mon Sep 11 00:30:14 2017
圖文：
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鮨 十兵衛
地址：台北市大安區安和路二段23巷5號
電話：(02)2703-7226
時間：11:30~21:30 Tue~Sun
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秋刀季開始一段時日了，剛好欠好友一頓，
藉機訂了鮨十兵衛。
沒訂野村是因為幾個月前才去過，不是很滿意。
抵達時才知沒秋刀，因為料理長Shawn嫌品質不夠。
吃的是午間套餐，內容如下：
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鰹魚
透抽握
石斑握
甜蝦握
海膽軍艦
小肌握
大間赤身握
茶碗蒸
散壽司
味噌
甜點
單點
秋刀握
大間腹握
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Shawn今天狀況不差，不若朋友前陣子所述，
起先鰹魚細緻，幾乎是無話可說。
透抽不知為何，鹽量過多所以太鹹了。
石斑之後的壽司漸入佳境，
好比甜蝦的脆度與甘美，海膽與海苔的配合極佳。
小肌是全熟六天，油脂尚可，
但喜歡這一次的醃漬香氣。
Shawn說他通常看魚貨狀況決定小肌處理方式，
若淺漬的話，就得拔刺了。
來自大間的本鮪赤身清香，酸度討喜。
此時一碗熱騰騰的茶碗蒸剛好，甜美與暖胃，
裡頭放吻仔魚與兩條微脆鮮嫩的熟蝦。
散壽司擺得真美，適度給予飽足感。
聽說今天除秋刀外，大間本鮪狀況也不好，
Shawn還特地端來給我看，但我不信邪想單點試試。
實地品嚐秋刀其實不差，不過的確尚未至巔峰狀態，
倒是TORO當真缺了腴肥。
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