餐廳名稱：Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店
消費時間：2018/9
地址：台北市大安區敦化南路二段265巷5號
電話：02-2377-2799
營業時間：11:30-14:30；17:30-21:00（周日公休）
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【本篇為愛評體驗券試吃，無收稿酬】
講到Pizza，第一個想到的地方非義大利拿坡里莫屬
雖然我熱愛吃義式料理，但卻還沒有機會踏上義大利這塊土地，所以只能靠尋覓義大利餐廳過過乾癮
「Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店」的店名已經反映出對於Pizza的真實呈現
”Per se”一詞就有”本質”之意，這裡的餐點舉凡前菜到美酒，都是義大利最地道的風味
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「Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店」位於捷運六張犁站約七分鐘腳程，離遠企更只有兩分鐘路程
而且由於附近不好停車的關係，加上停車費又貴（一小時一百到底是？）
所以建議還是搭乘大眾交通工具來會比較方便些，而且也可以愜意的喝點小酒
「Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店」走的是黑白簡約風，非常高雅大方
但剛好兩旁的餐廳也是如此，是享有名氣的「青沐初食」跟「月之意義大利麵」
所以記得認清楚招牌，不要傻傻的走錯了阿~
室外有提供吸菸區，在現在接近初秋的時刻，晚上吹著徐徐微風也是十分舒適愜意的
店裡的裝潢主要是以淺色的木質色為主，搭上較沉穩顏色的深色鐵椅
整體環境氛圍讓人覺得很放鬆，是個可以輕鬆聊天吃飯的場所，不會有壓迫感
其中很吸引我的是掛在牆上的照片，沒想到竟然是熱愛攝影的老闆在義大利親自拍攝的
我想，一定本身是要非常熱愛及投入，才能拍出那麼有感覺、有感情的照片
由於「Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店」是以Pizza為主，所以義大利麵每天提供的口味都會有所不同
而在店最深處，則是製作pizza的料理台和從義大利遠渡重洋來台的窯爐
半開放式的廚房，可以直接看到義大利籍師傅親手從將麵團揉製，到從窯爐裡取出放置材料的所有過程，實在非常新奇及專業
下面會有比較詳細的介紹，這裡就不多贅述了
【飲酒過量，有害健康】
另外一大賣點是這裡的酒，不論紅酒、白酒、啤酒，都是純正的義大利血統
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▲煙燻鮭魚沙拉 $320
這裡的生菜都是使用有機蔬菜，除了較常見的生菜之外，還有芝麻葉跟紅火焰
拌著酸甜油醋醬口味很清爽，口感也很鮮脆
而鮭魚是採用挪威產，油脂十分豐厚，也比一般厚上許多
份量不少，建議2-3人食用會比較剛好
▲歐芹白酒蛤蜊 $220
有別於以往對白酒蛤蜊的印象，這道前菜是酸豆跟檸檬所調出的偏酸滋味
上面再點綴些義大利香料，十分開胃，蛤蜊也很新鮮肥美
這裡的麵包是店家自製的歐式麵包，吃起來酥香，但卻不會像法國麵包那樣刮嘴
由於店家廚房是半開放式的，第一次這麼近距離的看到義大利披薩的製程
這裡的麵團是經過72小時低溫發酵，從發酵櫃取出的幼咪咪麵團真的超療癒
看著義大利籍師傅從揉製麵糰開始，到塗上醬汁，放入窯爐，最後取出放上配料，竟然僅需十分鐘不到的時間
這應該要歸功於這台從義大利遠渡重洋來台的窯烤爐！
由於這台窯烤爐的規格較小，控制溫度不易，所以一次最多同時烤三個披薩
烤完後要讓內部稍微冷卻，不然很容易會有操輝搭的情況發生
眼看著師傅將披薩放入烤爐後仍不停地翻動觀察，真的把它當作像自己的寶貝般細心照料
這樣充滿愛的披薩絕對是會好吃的阿！光是看著師傅料理就已經垂涎三尺了！
▲火腿芝麻葉披薩 $480
由於麵團經過長時間發酵的關係，所以麩質較少，較不容易產生胃脹氣的情況
這裡的披薩口味都是義大利口味，完全沒有店家自創口味，是非常傳統的
餅皮是較薄的傳統式義大利披薩，但邊邊毫不乾硬，而是外酥內有嚼勁，我非常喜歡
而基底的番茄紅醬配上風乾火腿跟芝麻葉，調味非常適中，不過鹹或過酸
雖然有厚厚的起司但吃起來不負擔很清爽
份量也是驚人的十二吋，老闆說這是一人份我整個嚇呆，建議2人分食會比較剛好些
▲蜂蜜堅果披薩 $420
這道光看品名還以為是甜披薩呢！
雖說有蜂蜜但和起司混合後，吃起來僅有香氣而不沒有不搭的甜味
上頭撒上的堅果核桃碎粒更是增添了口感跟香氣
▲綜合海鮮細扁麵 $360
雖說「Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店」是披薩專門店，但義大利麵卻也是讚不絕口的美味
帶點硬度的寬扁麵（雖然品名是寫細扁麵），吸附了番茄熬煮的醬汁，帶點微微酸甜，是偏大人感的紅醬
上頭擺著蛤蜊、鮮蝦、小卷等海鮮配料，吃起來非常過癮，非常對我這義大利麵控的胃
▲灰皮諾白酒 $160/杯
【飲酒過量，有害健康】
這裡的酒都是義大利產地的，由於今天搭比較多海鮮，所以選擇了白酒
喝起來是清爽的酸度，帶點果香，接受度滿高
▲氣泡果汁 $80
這裡的果醬也是店家自製，混合藍莓及蔓越莓的酸味，搭上氣泡水，超級消暑
而且一杯百元鈔票有找，個人覺得非常超值
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「Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店」帶給我一趟非常優質的義大利旅程
舉凡舒適的環境、美味又道地的義大利料理、專業又親切的服務，都令我十分滿意
而以附近的餐廳來說，這裡的價位其實並不算高，但美味度卻不減
用餐當天，隔壁桌剛好有一位義大利客人，還一直稱讚料理美味又平價，我想這就是對店家最好的支持
熱愛傳統義大利料理的你，絕對不能錯過這間「Pizza Perse 傳統式義大利披薩專賣店」！
【本篇為愛評體驗券試吃，無收稿酬】
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