[食記] 阿角紅燒肉

[thudadai (血壓血糖血脂~三高~>"<)]

   餐廳名稱：阿角紅燒肉
   消費時間：2015年/5月
   地址：台北市大同區延平北路二段247巷2號
   營業時間：AM8:00~PM2:00

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/60979495


以前在台北住的地方離大橋頭旁的延三夜市很近，平日常覓食之處除了延三，

還有大龍街孔廟、雙城街晴光、雙連寧夏、慈聖宮、迪化街周邊...等小吃據點，

除了萬華，台北市就屬這一區塊的古早味最豐富。

我只印象中延三往慈聖宮途中有個菜市場，原來它叫做太平市場，

還蠻容易就忽略的，更別提loss掉的阿角，另外這附近的知名老店~

幾年前吃過的賣麵炎仔，與周記肉粥、汀洲路無名鹹粥這幾間，

在紅燒肉表現上皆是頗有名氣的，做法各有特色。

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阿角的位置靠近延平北路的路口，整條的菜市場，不大，輕鬆就可逛完，

騎樓攤位沒看到阿角字樣，不過掛上寫著紅燒肉的紅燈籠很是顯眼，

攤前可見醃漬著大塊肉的鐵盆以及炸好放置著單賣的紅燒肉，

早上9點多初來乍到，掃了一眼攤前炸好的紅燒肉，嗯？只有一塊而已...



我：「老闆，現在紅燒肉有什麼部位？」

老闆：「現在只有腿肉喔！」，不是吧？我難得來一次卻...

大概是看到我的錯愕、震驚與不捨，老闆開始和自家人尋問肉況了，參詳了一下，

隱約聽到什麼有客人已先預訂了700元的"小不點"，

然後又聽到某一種肉炸好了...(原來不是已沒了其他部位而是尚未處理好！)



老闆毅然決然說三種都可以切給我，老闆：「你要切多少？」

我：「一百...一百五好了，三種都要！」



除了紅燒肉還叫了生腸、豬舌，第一盤是豬舌與腿肉部位的紅燒肉雙拼，

豬舌的品質無話可說，第二盤是小不點與排腩紅燒肉，一左一右，

由於乍看之下相當類似，紋路是稍有不同，便詢問了老闆，

老闆：「看起來很像，你吃了就知道不一樣！」



紅燒肉微酥微甜的漿皮，用了紅糟與香料去調製，

更覺重點在於肉質佳且炸得恰當，嚼起來有著肉香與些許甘甜肉汁。



腿肉纖維是較為扎實而有嚼勁，小不點...老闆說是靠近臀部的肉，多了一些彈性，

排腩肉則是相對柔軟些但不失咀嚼口感，三種部位看起來相像，實則吃起來各有樂趣。



附上的醬碟子有粉色甜醬與醋醬油，紅燒肉較適合甜醬，但其實不太需要沾，

直接吃更能感受豬肉的甜，另一碟的清爽醋味適合搭配品質優良的內臟，

如這份生腸水分豐潤，新鮮度佳，同豬舌之好眼睛一掃便知，J女愛吃生腸，

說是目前吃了10數間裡最佳的，我完全同意(但也最貴)。



才剛開吃不久老闆便走過來：「等一下再切一些二層肉和松阪肉請你吃。」

喜事上門，我當然是點豬頭如搗蒜囉！



這兩樣是剛炸好的，漿皮較熱，而口感也更為酥香，

二層肉(理言)軟而細嫩，松阪肉嫩中帶脆，當然也都很可口。

至於主食的紅油抄手和陽春麵瞬間就成了配角，湯頭不錯但麵體一般~



阿角的六種紅燒肉一口氣能得到五種，應該是蠻吃人品的，就像今年的彰化行，

在阿讚豬腳吃到老闆娘要留給店內自己吃的圈仔(ㄎㄡˊ阿)，

再次說明了我也算是蠻有口福的~

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我的台灣Google美食地圖：
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推 OGCeveryhour: 大熊到底多可愛啊 這樣蒙恩寵... 嗚嗚 我頂多吃兩種
→ thudadai: 這叫做老闆緣XD  OGC大大住這麼近 兩種很夠了啦~
推 david46157: 這家有公休日嗎？ 前幾天正午跑了一趟結果落空...
→ OGCeveryhour: 休每週一
→ OGCeveryhour: 嗚嗚嗚... 不管 大熊帶我一起去吃.... q_q
推 david46157: 我記得我星期三還四去的阿 沒緣沒緣 找時間再去一次
→ thudadai: david:助好運~別太晚去  OGC:我是隱藏人物不露面的..^^
→ OGCeveryhour: 上上下下左右左右ＢＡ 開啟吧！裏關之時空門.... XO
→ thudadai: 透漏年記囉~XD
→ OGCeveryhour: 我... 我都是玩模擬器的....^_^;;; 不管啦 帶我去吃
→ thudadai: 地頭蛇叫遊客帶去吃~有點離譜~~~^^"
→ OGCeveryhour: 遠行歸鄉的地頭熊很nice的 一定會善待餵食流浪貓咪
→ OGCeveryhour: 阿角這兩天臨時休業 週四正常營業 3F請留意... >_<
→ thudadai: 好人卡(給~)
→ OGCeveryhour: 遵命 約一下面交吧... <( ￣▽￣)-o█ o-(￣▽￣ )>
→ OGCeveryhour: 3F 因為現在他們放暑假 秋涼時節才會再賣麵; 現在只
→ OGCeveryhour: 能買整塊沒切的紅燒肉 稱重賣...