整條小卷麵
分開新鮮小卷成頭部與身體兩部份。身體部份抽出長條狀的幾丁質、取出墨囊；
頭部份取出硬質的牙齒與眼珠子部份。
新鮮小卷用油稍微煎一下上色熟透後灑點胡椒就起鍋，
擺上剛煮好的麵感覺好海派充滿海味，開心！當然啦，真的開吃時還是用剪刀剪一下小
段比較容易吃……雖然直接用牙齒咬更海派，哈哈哈。
醬煎整條生小卷
這道我連把生小卷分成兩部份的工夫都免了，直接從頭與身體接合處接出幾丁質
與墨囊部份；牙齒與眼珠子用小刀刻劃取出。
用剪刀先橫再縱剪開並攤開生小卷，
起油鍋後直接乾接整條，待兩面都煎上色後淋上醬。這次我用的醬是豆醬
混醬油、糖、生薑末，醬油微微焦香後關火。這道乾煎小卷吃的是醬的味道和小卷口感
，既香又Ｑ彈。喝呷！
「花生醬」成份：花生（雲林莿桐）、紅糖（台糖）、花生油（雲林莿桐）、
海鹽（花蓮綠農場）
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