推 redmj110: 底部不是手紙餅乾+咖啡酒9不是提拉米蘇了QQ 12/13 23:25
→ Tenno081: 畢竟要送出去我覺得海綿蛋糕結構會比較好 12/13 23:40
→ iluntsai: 我就知道是提拉米蘇^^ 12/14 00:08
一段時間沒來了
這幾天做了提拉米蘇
下星期可能會送人所以稍微紀錄一下
6吋可可海綿蛋糕
雞蛋3顆
低筋麵粉110g
牛奶40g
糖40g
奶油30g
可可粉10g
玉米粉2匙
蛋糕略甜有淡淡可可香，口感鬆軟
慕斯糊
馬斯卡彭250g
糖45g
雞蛋2顆
吉利丁10g
慕斯糊微甜，口感細膩清爽
成品
https://i.imgur.com/QQYtQMC.jpg
外觀上尚可，但沒注意到邊邊沒完整覆蓋到慕斯糊可能需要稍微震一下(?
合體後整體微甜清爽，但缺少一點苦味
蛋糕即使有塗抹咖啡液仍是感受不到咖啡味
也許需要改成咖啡海綿蛋糕(?
成品蠻稠的，凝固後結構算是完整不會塌陷也許不用放冷凍(?
必要時可以買一點咖啡酒(?
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※ 編輯: Tenno081 (114.45.76.172 臺灣), 12/13/2020 22:36:03