→ opm: 貓出門上班,交待寶寶中午要吃自助餐便當,再看看,雨繼續下 07/23 06:02
什麼樣的飲食模式，最適合我們人類？對我們來說，什麼才是「符合物種特點」的，或者
說「符合基因特點」的飲食？
就我之前看的一些資料,基因有表現型跟開關類的東東?在不同的條件下,表現不一樣?
推測人類遠古曾經以昆蟲為食物。距今二千萬到三千萬年前，他們發展成為靈長類動物，
生活在熱帶雨林裡，他們繼續生活在樹上，主要以植物，特別是果實、嫩葉和其他綠色植
物為食。見蟲和其他小動物，在食物中不再佔據重要地位。
在貧瘠乾旱的邊緣地帶適應艱苦的生活環境。這自然也影響他們選擇食物。可吃的植物愈
來愈少，也許就是從這時候起，他們開始捕食小動物，來補充漸少的果實和綠色植物。
大約二百三十萬年前，能人終於出現了。他們的身高大約是一百三十到一百四十公分，體
重三十五到四十公斤。他們的身材比較矮小，還不具備有效的狩獵武器，分工合作的能力
也不可能很發達，因此，可以斷定他們沒有獵取大型動物的能力。能人可能繼續以容易捕
捉的小動物為食。
大約一百七十萬年前，出現了直立人。他們身高約一百六十五公分，肌肉發達，體重達六
十五公斤。直立人已經十分聰明，他們的腦容量己和現代人的很接近。他們的手也相當靈
巧，會使用石器工具。然而，可吃的東西還是愈來愈少，因此他們不得不經常四處遷徙，
尋找食物。吃動物屍體已不能填飽肚子，因為他們的「人口」密度上升了。我們知道，饑
餓使人富於發明創造力
我們的祖先當然無法知道，較肥的肉要比瘦肉提供更多人體所需的脂肪酸。他們也許沒有
注意到，隨著獵取、分配和進食這些肥碩的獵物，自己的腦袋也變得愈來愈聰明了?
田鼠和稍大些的哺乳動物，還有爬行動物、鳥和鳥蛋及昆蟲，來補充野果、植物根莖和嫩
芽。冬季漫長，而可吃的植物又少，所以把比較不易腐敗的食物，如堅果、塊莖和豆類等
貯藏起來備用
智人也不時殺戮同類，吃人肉?
農業文明?農業生產的引入，人類體格的增長停滯了。人類的平均身高一下子比原來矮了十到十五公
分。這一現象不僅限於歐洲和中東，我們觀察到，北美的原住民也經歷過這種身材「縮小
」的變化。「世界各地，無論何處，只要發生了這樣的飲食結構變化，人類的健康狀況就
開始走下坡。」?
隨著人領種植食物，便開始了這個傳統：人類吃到的不再是「需要的」，而是「能得到的
」和「生產得出來的」。這個傳統一直延續至今。
狒狒也不是真正的草食動物。在昆蟲的分群期，牠們除了昆蟲，幾乎什麼都不吃，沒有別
的東西比這新鮮香脆的食物，更讓牠們胃口大開了。占第二位的才是根莖、果實和花朵。
第三位的是樹葉和草。
《狩獵的猿猴》（The Hunting Apes）一書中，對他所觀察到的「獵人」的描寫，那是一
群黑猩猩！牠們的食物雖然大部分是野果，但牠們顯然對葷食情有獨鍾，哪怕只是果實裡
面肥胖的蛆蟲。
人類的消化系統也許界於主要草食動物跟肉食動物之間?腸道長度,牙齒形式...
營養素的生產能力,人類異常的大腦...
寶寶起來了,帶寶寶出去買水煎包,巧克力牛奶,綠竹筍,泰式綠咖哩飯
阿華田巧克力麥芽牛奶,西瓜,陰雨天
忘了帶手機跟寶寶要印檔案的隨身碟
為了生存和繁衍，我們的祖先出於無奈，在食譜中增加了愈來愈多的動物性食物。只是那
個時候，哪裡有現成的肥美肉食呢？昆蟲和小動物雖然到處都是，可身上沒有多少肉，更
沒有多少脂肪。南方古猿那時還沒把握利用武器打獵，光用兩隻手，又捉不到跑得飛快的
大動物。肥碩的獵物只能在遠處觀看。
出土的化石也證明，大約二百三十萬年前，晚期南方古猿和我們的直系祖先能人，已經能
用尖利的石器從他們找到的動物殘骨上刮肉來吃。
來自塞任哥提的調查研究表明，直到今天，這種被猛獸遺棄的動物殘骸中，唯一剩下的可
食物件，就是腦和骨髓。我們的祖先中，不知哪一個有一天終於發現，用一塊沉重的石頭
，就可以輕易砸開最堅硬的頭蓋骨和最粗壯的骨頭，享用裡面的美味。一個新的食物來源
，就這樣被發現了，出土的化石顯示，大約在同一時期，我們祖先的大腦開始迅速增長。
這難道只是個巧合嗎？
要想使身體和心智健康茁壯發育，需要什麼條件呢？需要能量、營養物質和一個有活力的
社會環境。
大腦的組成物質中，雖然大部分是水，但細胞物質的10％是蛋白質，10％是特定的脂肪酸
大腦發達，腸胃退化?吃動物的大腦跟骨髓?
自石器時代末，農業生活得到推廣以來，人類的大腦體積縮小了。目前人腦的平均體積為
一千三百五十立方釐米，和我們生活在三萬年前的祖先比，小了大約11％。
不運動者，不得吃食！?
由於當今人類日常生活中肌肉靜處的時間居多，基礎代謝占我們日常能量消耗的70％。
此外，每一個身體活動都要消耗額外的能量，即使是在電腦前按一下滑鼠，這就是所謂的
工作代謝。令人欣慰的是，食物的消化和代謝也要消耗能量，這就是所謂的「熱效應」。
這占能量消耗總量的5％到10％，其中消化蛋白質需要的能量最高。這樣算來，身體活動
消耗的能量，大約只占總量的20％。
根據科學計算，最早的人類為尋找食物，每天要往返走上十五公里的路，當然是帶著他們
的工具、武器和獵物。這和我們在當今的原始部落中測得的資料相當一致。例如，根據觀
察記錄，前面提到過的阿契人，男子平均每天走十九公里的路，婦女約九公里。空族男子
平均每天走十五公里，婦女九公里。
因此，這些今天仍過著狩獵和採集生活的人，每天透過肌肉運動消耗大量的熱量。阿契族
男子平均每天僅身體活動消耗的能量就為一千七百八十千卡，婦女為一千兩百八十千卡。
由於他們身材較小，得出的平均能量消耗，分別為每公斤體重三十及二十五千卡熱量。空
族男女的能量消耗分別為每公斤體重二十及三十五千卡。順便提一句，如今坐辦公室的人
士，每天身體活動消耗的全部能量僅僅為每公斤體重九千卡！
強壯、身手矯健、目光敏銳?當獵人們帶著他們的獵物回到營地後，大家把肉燒熟，聚在
一起大塊吃肉。獵物身上所有能吃的東西都一起吃下去，內臟、腦子和骨髓。不過原住民
們特別喜歡脂肪，絕不浪費，再少的一點，都津津有味地吃下去。
瘦肉在原始民族中並不是首選，如果獵物充足的話，他們寧願吃別的油水多的部位，黑猩
猩也是如此。各種內臟，尤其是腦子、眼睛、骨髓，還有腹腔裡的脂肪是他們的最愛。肝
、腎、脾、心和肺，也比純瘦肉更受歡迎。每一點脂肪都不會浪費，他們甚至透過煮骨頭
的方式，分離出裡面的脂肪。在自然界中，普遍的原則是含脂肪愈多，提供的能量就愈密
集，愈有價值。
顯然世界上從來沒有一個自然部落，是完全或基本以植物為食的。
耗費同樣的體力和精力，獲取動物性食物，能帶來更多的能量和營養物質。因此很自然的
，絕大多數現代仍過著狩獵採集生活的部落，基本上是以動物為食的。在調查的所有二二
九個狩獵和採集部落中，動物性食物所占的比例為56％到65％。其中一百一十三個（即總
數的58％）部落的動物性食物比例，占到三分之二以上。
離赤道愈遠，人類的食物中植物的比例就愈低
綜合有記錄的所有二二九個生活在狩獵和採集型態下的民族或部落的食物攝取，最有可能
的構成比例是：大約20％到40％的碳水化合物，28％到58％的脂肪，19％到35％的蛋白質
回過來說,那樣吃得搭那樣動?而他們的壽命似乎不是太長,健康狀況?也許在某些時候比所
謂的都市社畜好些?
野生肉跟飼養肉的成分差異恐怕很大
如果在進化過程中形成的人類基因，最適應的飲食方式應該是這個樣子的，那麼我們今天
所接受的建議和實際生活中的飲食方式，將把我們引上一條自我毀滅的歧途。
其實社會自我毀滅也不錯?
今天我們的基因程式，仍然只有在保持每天體力運動的條件下，才能發揮最佳的功效。
但對此負有責任的人，卻昏睡不醒。雇主設法省掉最後一點需要手工的操作。在城市規劃
、交通及住宅建設方面，也想盡一切辦法，卸除人類最後一點勞筋動骨的負擔。所有的人
都在談論新興科技、教育計劃、資訊時代和虛擬世界不可估量的前景。面對技術進步，所
有的人，不管是雇員，還是雇主，都歡呼雀躍，前者不必繼續如此辛苦地勞動，後者則可
以透過新的合理化措施，獲得更高的利潤。
可是，如果在這種「高生活品質」下，愈來愈多的年輕人帶上胰島素阻抗性，又是誰來承
擔由此帶給社會的鉅額費用呢？從胰島素阻抗性到糖分代謝失調，從慢性的高胰島素血症
，到脂肪代謝障礙，再發展到凝血傾向，再加上高血壓，其後果有我們最為熟悉的心肌梗
塞和腦血管梗塞，還有癌症。
近來，我們還發現老年癡呆症也和高血糖有關。都是些在自然部落中聞所未聞的「文明病
」，如骨質疏鬆、腎結石、痛風、近視等等，這名單還可以無休止地羅列下去。而糖分代
謝的失調，總是其中的主嫌。這時，馬上有人會反駁，這是因為這些自然部落的壽命較短
，他們大多活不到罹患這些病的年齡，就已死去了。我們稍後會解釋這個問題。
38歲退休夫妻 28年後，他們後悔了嗎？
30多歲時，丈夫比利是績效極好的股票經紀人，太太阿卡莎則經營一家高人氣餐廳。當時
的他們住在加州聖塔克魯茲有花園、有紅木露天區的舒適豪宅裡，吃美食、品美酒，時不
時辦趴。
但當時的兩人生活搭不太在一起，必須看盤的比利極早上班，阿卡莎則是工作到半夜。
阿卡莎說，「當時我們好累」。
比利也說，「我開始思考，我還要那要燒肝多久」。
於是夫妻花了兩年時間，精算自己的開銷，也算搬到不貴的地方可以省多少。1991年，在
賣掉大部分資產，然後把錢拿去投資後，他們退休了！退休年齡：38歲。
接著，兩人搬到海外，估計一年的開銷折合台幣約90萬。
卡德利夫婦這些年來住遍泰國、瓜地馬拉、越南、厄瓜多等。他們根據天氣怡人、志工機
會和有機會學新技能挑選居住地，像是在泰國，他們就學會了泰式按摩。但當然，最大因
素還是消費水準。
比利說，「我把這稱為地理套利，也就是可以在低物價地方過上高品質生活的地方」。
過去幾年，他們落腳在墨西哥的查帕拉湖，這是他們第二度來此長住。國家地理 （
National Geographic）把當地列為全球氣候最怡人的地方之一，夫妻倆也喜歡當地友善
、悠閒的氛圍，而且到國際機場只要半個多小時車程。
查帕拉湖地區的低消費也不傷荷包。他們一個月平均花費合台幣不到5萬元。除了一年一
次往返美國的花費外，錢大多花在房租和食物。一個月的買菜錢大折合台幣約6000到9000
，但他們特別補充，就算經常外食和有些娛樂花費，依然可以維持這個水準不超支。
住在人間天堂，難免福禍相倚。四處為家最大的挑戰就是醫療保險，多年來比利和阿卡莎
採取多種策略應對。有一陣子，阿卡莎甚至毫無保險，一度靠著存款支付3000美元，也就
是9萬台幣治療受重傷的手指。現在，他們則投保了美國醫療保險（Medicare），真有需
要就回美國。
比利和阿卡莎說，朋友最常問的問題是，他們住的地方真的安全嗎？畢竟墨西哥給人的印
象就是犯罪率高。比利說，搭乘大眾運輸走跳的他們從來沒有遇過麻煩事，但也坦承一些
邊界城鎮「情況真的不是太好。」
一路上有後悔過嗎？比利回答，「我跟好多退休的人談過，他們後悔的都是沒有更早退休
」，如果硬要說個殘念，身為股市交易員的比利說，「應該就是沒有更早開始好好管理自
己的投資」。
抵禦未知症候群及相關的併發症，最重要的措施，是讓我們的肌肉重新活躍起來。如果不
能透過日常的工作強制實行，就透過閒暇時的運動鍛鍊。任何一種形式的身體活動，都比
不動要好。
不一定非長跑不可。只是應該注意一個原則，得到活動的大塊肌肉愈多，運動持續時間愈
長，愈有節奏，效果就愈好。
戶外運動時，您應該穿禦寒、防雨的服裝。這種衣服應該能阻擋外界的風雨，但同時能把
身體的濕氣排出去，這對預防感冒非常重要。
讓身體負荷太重，自然不好，而太少，又起不了作用。重要的是掌握合適的量。我們可以
透過測量脈搏來核對和控制。心臟跳動的頻率，能夠準確的反應出體力負荷的程度。
並沒有說，碳水化合物本身是不健康的。麵包、糕點、馬鈴薯、大米、披薩和麵條本身，
並不會使人生病。關鍵是在如今缺乏運動的生活方式下，食用如此大量的碳水化合物，特
別是精緻過的碳水化合物，對人體的生理不利。運動愈少，人愈胖，胰島素阻抗性愈強，
這一不利作用就愈大。
多吃水果和蔬菜，同時多放一點好油；多吃魚、瘦肉和禽類；另外，多吃堅果、蘑菇、乳
酪
翻完了,14.94萬字...-.-
開始睏
幫寶寶開電腦要上視訊課
吃今天第2次藥
※ 編輯: opm (123.193.73.161 臺灣), 07/23/2021 08:22:12
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