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[goss3367 (便便ㄉ媽)]

前陣子買了一包水手牌中粉
結果就開始了我失敗饅頭的人生
新手沒遇到的問題在我換了麵粉一一浮現
一直以為是天氣變冷的因素

直到我忍無可忍買回之前的麵粉
才發現真的是麵粉的關係



不過水手能做好的人也是很多
我有提高水量但出來作品還是問題一堆


導致我這兩天都沒什麼心情玩了
就算換了麵粉還是懶懶的

挫敗擊垮了我啊～～

https://i.imgur.com/i1Sywtl.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.153.122 (臺灣)
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→ opm: 高筋中筋低筋麵粉適合做的麵食不一樣,不同牌子也有點差
→ opm: 需要些時間經驗適應,等手熟?
→ goss3367: 其實我玩一陣子了前陣子都很順，是這陣子才開始撞牆Orz
→ opm: 可以先觀察下哪些條件有改變,天氣冷熱說實在並非沒有影響
→ goss3367: 麵粉問題解決後現在是發酵問題了～～天冷之後發酵判斷一
→ goss3367: 直失常QQ
→ goss3367: 最近感覺是連續失敗了三個禮拜已經忘記發酵成功的手感了
→ goss3367: ，導致麵粉處理好之後的這幾手一直敗在發酵
→ goss3367:  https://i.imgur.com/POI.jpg
→ goss3367: 換完麵粉的這兩次（不同天做的），光澤度其實正常有出
→ goss3367: 來了，就是發酵不好凹了QQ
→ opm: try and error
※ 編輯: goss3367 (27.247.102.5 臺灣), 12/12/2021 21:40:43