[請益]食品中心溫度

[dora791218 ()]

想請問正確的食品中心溫度測量方式
1.師傅煮好直接在鍋爐測試(炸的也是?)
2.煮好裝在桶子裡測試?
這兩種方法都有看過 如果來稽查的話 哪種方法才是正確的?

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推 weiandmu: 應該是裝在小鋼杯裡測，測完再倒回去炒一炒
推 iming1023: 鍋裡是測油溫
推 NCHUdog5566: 之前做考雞要測溫度時 都會拿一種累似氣壓計的溫度計
→ NCHUdog5566: 插進雞肉內量測
→ NCHUdog5566: http://www.hola.com.tw/product/detail/id/42492
→ NCHUdog5566: 像這種的
推 kitsune318: 撈起來測,溫度沒到再煮
→ w20399: 放嘴巴吃吃看~舌頭沒燙到就在丟回去煮
推 bullsno1: 樓上你嘴巴是鐵做的嗎
→ rukia0215: 起鍋前就要先撈起測量，溫度不足時直接繼續加熱~
推 ryokoon: 拿金屬烤肉用的叉子，刺進去食物一點十秒後取出用唇部觸
→ ryokoon: 碰，看會不會燙