Re: [請益] 冰牛奶與熱牛奶

[amy29382206 (馬蘭)]

※ 引述《roottoor (Root Toor)》之銘言：
: ※ 引述《ursca662 (urca)》之銘言：
: : 家裡的小孩很愛喝牛奶，但是長輩們會要求把牛奶加熱(到沸騰那麼熱)
: : 但朋友表示外面買回來的牛奶原本就是冰在冰箱的
: : 如果拿去加熱會破壞營養，造成小孩吸收不良或鈣被破壞
: : 想向各位請教牛奶到底能不能加熱到沸騰再喝?
: : 還是應該從冰箱拿出來就馬上喝完，才能吸收所有的營養呢?
: : 謝謝各位了~
: 高溫會破壞營養，所以廠商用低溫殺菌，所以外面買回來的牛奶都是殺菌過的，
: 但沒有必要為此與長輩衝突。
: 牛奶的鈣比較容易吸收，但很多食物都有鈣，例如小魚乾，
: 長輩們加熱沸騰是煮開水的傳統，因為以前沒有自來水。

市面上牛奶一般經過巴氏殺菌(62~65蚓 30分鐘)
所以是較沒有病原菌吃壞肚子的風險
若加熱到沸騰會破壞牛奶中的乳鐵蛋白
所以若是長輩怕冰冷傷身
可用微波爐微波至與體溫差不多即可

--
Sent from my Android

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.40.135
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Dietician/M.1441085452.A.2CC.html
→ shawesw07a: 請問巴氏殺菌法的全名為何?中文或英文皆可.先謝謝您.
→ usershzr: 請詢問google老師
→ shawesw07a: 請問是指"巴斯德殺菌法"(低溫長時間加熱法/LTLT)嗎?
→ shawesw07a: 但是台北市市面上販售的牛奶大多標示為
→ shawesw07a: 高溫短時間殺菌法(HTST)或是超高溫瞬間殺菌法?
→ tony15899: 是