[請益] 可可脂

[andrew006 (彤)]

我是目前營養系的大一生，因為上課的時候說到牛奶巧克力是SFA，我很好奇查了一下不
加牛奶的巧克力，可可脂的成分35%油酸，25%棕櫚油酸，35%硬脂酸,請問那巧克力算是MU
FA嗎？因為老師說記得他是SFA。 謝謝

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推 talk5566: 應該是這樣說 台灣拿到好像是把油酸和棕櫚油酸抽掉的
→ talk5566: 不然會隨著時間發酸 所以以保存性而言 會把容易壞的抽掉
→ talk5566: 在加上加工性 固體脂肪容易造粒 所以只剩飽和脂肪
 謝謝
※ 編輯: andrew006 (192.192.131.242), 11/05/2015 20:52:50
推 tony15899: 那是相對於一般植物油飽和程度較高 不代表會都是飽和
推 tony15899: FA是指脂肪酸 怎麼會用這個去形容油脂= =