一九三O年代有一位名叫威斯頓 普萊斯（Weston A Price)的美國牙醫師，普萊斯在一九
三九年所著書籍＂營養和生理退化論＂（Nutritton and Physical Degeneration）中提
及，從秘魯、剛果到斐濟的十四種部落飲食攝取的營養飲食使得他們擁有強健的牙齒和體
質，然而一旦他們也食用加工食品，其牙齒和體質狀況就會迅速惡化。普萊斯說：＂我們
大量應用了科學知識改變天然的食品，也因而改變了自然的健康法則。大自然本來就會賦
與食物各種礦物質與其他因子，以滋養不同的器官。
普萊斯亦發現，土壤礦物質流失情形與人們的營養失衡有直接的相互關聯。過度的施用肥
料、殺蟲劑、除草劑、灌溉、酸雨和其他相關因素，流失了九十餘種對人類健康有益的重
要營養素。人體若長期處在營養不良的情況之下，將會危害到免疫系統中的細胞，使得身
體無力抵抗疾病。
有越來越多的證據顯示，環境污染加上營養不良的糟糕飲食，正是傷害我們免疫系統的元
兇。
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