Re: [問題] 上紅下白的漸層汽水

[amigo1111111 (Amigo)]

你如果要採用液體的方式來做漸層，比重上層要比下層輕，而飲品中影響比重的成分之一
最主要是其糖份，也就是說下層的甜度需大於上層甜度。

因為你上層是採用草莓果醬，因此強烈建議你的氣泡水要買無糖的，才可以降低上層草莓
液的甜度，降低其比重。對於下層的建議，除了網友提到的可爾必斯，還有檸檬汁及削皮
的芭樂汁等，但這些原汁的甜度都遠低於人工的草莓醬，因此作為下層的白色液體就需要
額外加糖來增加其比重，可想而知，這杯飲料的甜度會非常甜，檸檬汁的酸可壓住整體的
甜，但不建議你用這樣的方式做漸層。

另外一種漸層方式，比較簡單，不太需要考慮到原料的比重大小，漸層容易成功，做出的
成品風味也不會太雷。就是用冰沙式的漸層。只要把上下層分別打成冰沙狀，冰沙的流動
性需與思樂冰差不多，不能太水，因為冰密度較低會上浮。下層可用冰塊與氣泡水打成冰
砂，會呈現不同的亮透白，如果不喜歡這樣的白，也可用芭樂汁來修飾顏色。

其實若是你不執意做氣泡飲料，草莓牛奶也是不錯的搭配。





※ 引述《ue28 (Tai)》之銘言：
: 事情是這樣
: 小的前陣子跟女朋友排隊去買了台南那個寶貝球汽水
: 買完之後口味大大的不合女朋友的喜歡(各種方面）
: 所以小的想買材料來調一個上紅下白的汽水給她喝
: 我不是要重現店家飲料，只是想調個顏色差不多的而已
: 材料分三部分　汽水、紅色原料、白色原料
: 汽水部分會買氣泡水
: 這個飲料要做上紅下白的漸層效果（所以紅色部分要比白色輕，對吧？
: 紅色部份我在想用草莓果醬跟汽水伴再一起
: 白色的部分我想了兩三天還沒有頭緒，
: 要適合跟汽泡水攪拌的白色原料，然後要比草莓果醬汽水還重
: 想問問大家會怎麼做這塊
: 謝謝大家
: 想請問大家會怎麼做感謝

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