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有鑑於版上很多大大們都愛喝鮮奶茶 趁著現在一芳化工之亂 順便來跟大家分享一些飲料店的小秘密 先從標題說起 拿鐵、那堤、歐蕾這些是飲料店常用的"奶茶"名稱 這些都是從外文翻譯過來的字 簡單來說就是加"奶"的飲品 那是加甚麼奶呢? 奶又有甚麼區別呢? 根據CNS的國家標準分為 1.生乳 2.鮮乳 3.調味乳 4.保久乳 快速帶大家認識一下 生乳就是擠出來直接冷卻裝瓶,沒經過其他處理 這個基本上沒有飲料店拿來用,也沒什麼人敢喝啦(太新鮮了...會有牛的味道XD) 2跟3是這篇重點 晚點講 保久乳則是12經高壓高溫殺菌,以無菌包裝的乳汁 很多人看到現在會發現"啊牛奶哩?怎麼沒有規定甚麼是牛奶" 沒錯!法律上沒有規範牛奶(牛乳)的定義 也就是說 1~4所有奶製品 都可以標示為牛奶(牛乳) 但是能標鮮奶的當然會標鮮奶 所以剩下來的就是調味乳了 因為消費者越來越精 你標個"調味"兩個字 人家就會覺得好像有添加東西 但玩個文字遊戲 "牛乳"是不是聽起來就高級許多 大家有興趣以後去超市可以看一下那些是鮮奶那些是牛乳 用相同的邏輯推到鮮奶茶這件事 菜單上敢叫鮮奶茶的 就一定是用鮮奶 但是如果是用拿鐵、那堤等等這類的詞彙 1~4任何一種都有可能 當然基本上都是3 我現在說的都是針對連鎖飲料店或是一些新創品牌 路邊早餐店一堆鮮奶茶 我想也沒人在乎他們是不是真的用鮮奶啦XD 還有我標題說得很清楚 是"不一定" 也就是說今天店家標示紅茶拿鐵 他可以不用加鮮奶 市面上很多品牌就是加調味乳(因為一定比鮮奶香跟濃) 鮮奶茶學問很多啦! 畢竟新鮮天然的東西本來就比較無味 因此很多店的鮮奶茶都會有水水 稀稀的味道 之後有機會也可以跟大家多分享一些飲料店的眉眉角角 我自己是都喝奶精的啦!齁拎~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.215.181 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Drink/M.1565674863.A.328.html
sam369: 你不如直接公佈那些店家用的不是鮮奶 08/13 14:21
sofisofi: +1 08/13 15:06
jonathan912: 推! 另外補充 其實奶配茶要喝的喜歡,茶的風味也是 08/13 15:12
jonathan912: 一大主因。口感上的話有沒有綿密、濃也是。 08/13 15:12
nissy: 沖泡包也有名字叫拿鐵,卻是用奶精! 08/13 16:41
xmasgangfox: 我在家都用國農生乳XD 08/13 17:50
kinoko: 也有用鮮奶油的啊 08/13 20:31
itsdj: 其實這些店的初衷是用這些名詞可以多+10元,倒也不是刻意 08/13 22:42
itsdj: 用牛奶..他們可能也不知道怎分這麼多種 08/13 22:42
itsdj: 鮮奶茶會水水稀稀不是因為天然,是因為沒有去研究比例,不 08/13 22:46
itsdj: 會泡就說別人有添加,難怪難喝 08/13 22:46
darkred1215: 鮮奶成本較高,其實可以看是否有乳牛貼紙的鮮奶標章 08/13 23:30
darkred1215: 來判別 08/13 23:30
smallox: 可以喝樂活茶飲鮮奶茶,用的是開元職人鮮奶,100%純鮮奶 08/14 10:45
xSAUCEx: 生乳敢喝的人不少吧......只是腸胃不強的容易掛 08/14 11:25
gingirl: 有的店家會用煉乳加水,然後說自己是用鮮奶,網友還會跟 08/14 16:34
gingirl: 風推說濃醇香,去看他們打烊後整理的垃圾就知道,根本沒 08/14 16:34
gingirl: 有鮮奶的包裝... 08/14 16:34
that110: 一般良心沒被狗啃的店家應該都是用鮮奶吧?但用業務奶的 08/14 17:06
that110: 的確不少,尤其咖啡店更容易。然後職人算是很「平價」的 08/14 17:06
that110: 鮮奶,業務會到處想搶別人生意,一直找上門還是不想換XD 08/14 17:06
that110: 然後同意水水稀稀跟比例比較有關,至少我們店沒被講過水 08/14 17:11
bogum2645: 職人鮮奶有牛貼紙嗎 08/14 18:19
tyytt: 我以為這是常識XD 08/15 03:02
sunstrider: 拿鐵沒限定要用鮮乳,鮮乳才需要符合那些規定 08/20 17:58
APNA: 推好文 08/21 03:02