[心得] 叛逆御廚 Carême (雷) Apple TV+ 法國

[mysmalllamb (我的SM所有羊)]

家裡又買一台蘋果產品得到 Apple TV+免費三個月！就來看看我好奇一陣子的今年法劇《叛逆御廚》Carême (2025)，由幾年前年輕面嫩就演歐容《85年的夏天》大放異彩的「鄰家」男孩 Benjamin Voisin主演，真沒想到時光匆匆如今他已 28 歲了！他飾演的本劇主角 Marie-Antoine Carême在法國歷史上可赫赫有名：他於法蘭西王國末期出生在拿破崙時代長大、從甜點學徒做起慢慢上爬做到全方位料理、更棒的是跟著達官貴人做各種外交宴席不斷推陳出新、開發多種料理技法與創意菜色 <3 如今法國高檔料理 haute cuisine說是由他一手奠定恐都不為過！
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譬如法國大廚稱作 "Chef" 這傳統就由他開啟，本劇壓軸 E08就給他指揮大軍如身使臂一聲令下就是 "Oui Chef"！想想 Apple TV+ 這個平台幾乎全英美導向、歷年法劇就這麼幾齣其實都很對英語系觀眾胃口、譬如《神之雫》談法國品酒《時尚世家》談法國高訂《叛逆名廚》則來談法國料理！總是既滿足美國對法想像又給予法劇充沛資源得到遠超本土製作的視聽饗宴... 本劇的美國劇評與美國觀眾心得幾乎清一色是「美味性感」「華麗盛宴」還混搭「諜報政治」一樣以美食駕馭！有道是 the way to a man's heart is through his stomach拿來政治交鋒一樣也能通？

有些美國劇評把它稱作《大熊餐廳》與《凱薩琳大帝》的結合，只是本劇自有其偏重與限制：(1) 以「美食攝影」來說各種成品都令人垂涎欲滴，整體畫面色調也絢麗飽滿予人食色慾望；(2) 不過「廚房現場」就比較點到為止拍攝主角的指揮若定與廚藝哲學，與《大熊餐廳》那種寫實緊湊應還差得遠；(3) 它的重點仍在「美食政治」聲稱只要美妙一餐打開味蕾就能卸除心防左右談判！這點確有其學理根據、但實際做來真如此水到渠成？本劇仍有其誇張處理毋須觀眾太寫實看待；(4) 有時未必關於味蕾但美食亦有「政治隱喻」，許多談判桌上不能說白的盡在不言中...
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主角 Marie-Antoine Carême史實就是法國名廚一路做到國家最高層！只是本劇加油添醋讓他「美食諜報」遊走國內與國際政治，本劇時代設定 1803-04就他史實 20 歲時，已上達天聽極有影響力！而本劇給他的「諜報劇情」都來自史實 1803-14當他雇主的外交部長 Charles Maurice de Talleyrand：這位 Talleyrand 在 1789 本是神職人員當到了教區主教，但隨著「法國大革命」到來他在亂世姿態模糊投機游移中，後來經過起起落落冷凍流放回歸出運終於在「拿破崙時代」做到了外交部長！尤其離開教會後還交了不少情婦 XD 頗有女人緣。

首集開場 Careme 本來甜點學徒平靜人生遇無妄之災、幸得 Talleyrand 仗義襄助重用他為大宅主廚，此後「一集一料理」「一餐一諜報」見證法國 1800s拿破崙年代的大江大海：E01 他先在上流派對憑藥草知識救一風流男、此男竟是「拿伯崙波拿巴」本劇只給背影輪廓從不看正面、總之一戰成名就被 Talleyrand 慧眼看中 <3 等他剛好遇難 (?)就伸手相助請他當大廚！E01 第一戰先以建築規格設計甜點驚艷英國大使、Talleyrand力推的「兩岸和平」在此一錘定音！E02 第二戰混合食慾與情慾令人通體舒暢、成功釣到拿皇夫人 Josephine！
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E03 第三戰則是激進女作家 Germaine de Staël 的沙龍晚宴，此人過去批判王國後來批判革命如今針砭拿皇亦不遺餘力、一場「叛逆者聯盟」政治大會串 (!)如與警方對槓恐血流成河！Careme 如何透過料理迷醉人心「化干戈為玉帛」也真傷腦筋...這女作家竟由 Juliette Armanet 飾演 <3 令法語歌迷驚呼一聲！不過本劇男性交鋒之餘這「女人政治」才在檯面下暗潮洶湧：女作家其實也是部長 Talleyrand 過去舊情人、和部長的現任愛人 Catherine Grand於公沆瀣一氣於私卻嫉妒爭鋒，唯有名媛頂天的 Josephine是能團結她倆的共同敵人！

說到底這一切還是關於本劇從不正面露臉的拿破崙 Napoleon Bonaparte 自己一人功名慾望搞得周邊男女全焦頭爛額：(1) 拿破崙現為「第一執政」但早想廢掉共和自當國王、怎奈還有「路易十八」流亡海外更有一堆保皇黨支持；(2) 拿破崙很想要「繼承人」可惜 Josephine年紀大了沒法為他生、早就動念「離婚再娶」但 Josephine必使出渾身解術絕對不容許！(3) 拿破崙儘管跟著法國革命重組教會建制充公了好多土地，但現在回頭嚮往「君權」需要「神授」急著與教皇和解；(4) 拿破崙掌控法國木已成舟列強也漸漸接受，但他仍心癢難搔醞釀「拿破崙戰爭」！
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E04 第四戰終於嚴肅起來以「美食隱喻」談政治之重：拿破崙想當國王就要路易十八自願放棄王位繼承並交回王冠、Talleyrand就派主角 Careme 遠赴波蘭華沙為他煮一頓、誰知精選食材醬料中途漏氣腐壞 (!)只剩下「鄉土料理」給他紆尊降貴！然而這集透過「馬鈴薯派」巧妙勾起路易十八的童年鄉愁、想想他們王室一生多少繁文縟節與勾心鬥角、上次如此親土親人還是年幼與僕傭打成一片的日常單純... 如今是否「放下王冠」才是返璞歸真洗盡鉛華當閒雲野鶴？誰知路易十八神來一筆給 Careme 戴冠：「王朝興替來去起落」你卻掌握法國味蕾才是真永恆王者！

E05 第五戰並非諜報政治而是宛如當代的「料理競賽」！全法名廚包括 Careme 幾位手下都躍躍欲試！也給觀眾看看「毒蛇評審」絕非我們當代專利、「出張嘴的評做事的」等扭曲亂象亦令人莞爾、還有高層關說瞬間改變比賽成果 XD 這個我們出過社會看得多了也只是笑笑... 然而此處 Careme 從鄉土料理到創意菜色的推陳出新，竟給 Talleyrand 莫名靈感另類思考：如果法國王冠已要不回來、保皇黨人仍鐵桿支持路易十八、那何不放棄王國改制帝國 (!)就請教皇加冕「法國皇帝」致敬「查理大帝」的千年遺緒！只是 Talleyrand 在背後操盤會不會功高震主？
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其實也說不上什麼「功高震主」，反而是拿皇作風 Talleyrand 不甚苟同時會越俎代庖，說到從頭就是各種搞事影響拿皇意向 (!)連延請主角 Careme 都是棋局一部分！然而 E06第六戰可有囚犯要將他們搞事端上檯面了，還需 Careme 獄中料理美食傳訊考驗彼此的默契：拿皇是曾遭「保皇黨人」暗殺攻擊的，有的暗殺對 Talleyrand 計畫有利他也樂見配合，若抖出背後主子是「路易十八」恐將連累 Talleyrand 與整間大宅樓上樓下！此時還是嫁禍亦有繼承權的昂吉安公爵就由 Careme 美食傳訊與囚犯串供！只是無辜公爵就這樣枉死，難道 Careme 能忽視罪疚？

E07 延請教皇 Pius VII 擺下盛宴卻碰一鼻灰，教皇無欲無求不為美食所惑只傾聽上帝，反而是 Careme 以美食誘惑累積罪疚才需向教皇告解！這集則將整季 Careme 的衝突人生完整回顧：(1) 他敬愛的父親 Bailly 於 E01無妄之災被捕下獄還死在獄中，(2) 他一直痛恨抓走父親的警察部長 Joseph Fouché 但苦無機會以美食復仇，(3) 儘管伯樂老闆 Talleyrand 是 Fouché政敵樂得攜手復仇除掉眼中釘，但 Careme 追查身世竟發現自己生於老闆大宅，難道其實老闆才是生父 (?)卻把他寄養民間長大再收割其才？難道一生憂鬱焦慮都來自生父宰制？
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E08 季末壓軸千呼萬喚的「拿破崙加冕」五千人大宴！除了空前龐大的食材需求與團隊管理令 Careme 左支右絀、還要分神照顧拿皇弟弟 Louis與約瑟芬女兒 Hortense 的親上加親，想想拿皇最大煩惱就是約瑟芬已過生育年齡、但若 Hortense 生個兒子成了新繼承人 (!)一切宮廷佈局又將重新洗牌！儘管這最後一集「加冕盛宴」主角 Careme 全心想著報殺父之仇，但是否在「美食諜報」已越陷越深不知不覺養出了巨獸？儘管老闆 Talleyrand 不惜奸猾操盤也要拉住拿皇穩定國家、但拿皇無往不利又志得意滿 (!)是否一念之間就能引領法國航向新災禍？

結果季末老奸巨猾的 Talleyrand 和誤上賊船的 Careme 都落一場空，畢竟 T再怎麼憂國憂民想導正拿皇、C 再怎麼挖空心思以美食逢迎、本劇從不正面亮相卻縈繞人人心頭的拿皇竟連看都不曾看一眼！結果拿皇一人志得意滿展開「拿破崙戰爭」，一老一少兩位主角都要上戰場，還好「戰場後勤」與「戰地伙食」仍有他們發揮空間至少不用當炮灰... 看來本劇仍「下季待續」未來上了戰場仍還有得演，他倆擅長的「美食諜報」以後不為拿皇效命而要挖拿皇牆角！查查史實他倆日後各自的政治生涯與名廚生涯，還遠超過「拿破崙時期」將要服務更多不同勢力呀。
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然而說到最後這一切「美食諜報」與「美食政治」給本劇拍來真有說服力？我個人覺得時有天馬行空的誇張描寫讓觀眾心花怒放不用太較真、也時有寫實描繪不訴求感官席捲卻訴求知性理解更令人肅然起敬，比較可惜的是眾家史政角色熙來攘往未必都給觀眾留下深刻印象、他們顯與拿皇各有情感糾葛但未必都能夠挖深、最後那令人遠望好奇卻從不露面的拿皇形象直到劇末彷彿仍在雲深不知處... 較有存在感的還是主角與神秘女侍 Henriette和黑人女廚師 Agathe 的年輕人三角戀愛 <3 不知會不會搞到相愛相殺？推薦時尚美食與法國歷史愛好者欣賞。
https://www.youtube.com/watch?v=-d4aZI-S0S0

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本劇帥男除了小帥 Benjamin Voisin青春正盛外，還有大帥 Jérémie Renier 中年轉型演起墮落梟雄 <3 也令我這種老達頓迷看得目不轉睛！他從達頓兄弟寫實電影 La Promesse (1996) 出身，過了十年再主演 L'Enfant (2005)又演了不少達頓片配角，在英語片《贖罪》(2007) 與《殺手沒有假期》(2008) 也都演過異國小配角，接近四十又以歐容片《雙面愛人》L'Amant double (2017) 與《她的迴轉練習》Slalom (2020) 兩度提名比利時瑪格麗特獎！我最念念不忘的則是他演法國歌壇巨星 Claude François 的 Cloclo (2012)，那張帥臉與巨星本尊還真有七分神似...
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推 zzauber: 未看先推。
推 natanicole: 哇是羊大！非常喜歡您的心得文豐富又細膩，跟我喜歡
→ natanicole: 的作品類型很雷同！
那要握個手！你喜歡哪些類型呢？譬如歷史傳記與世家宮鬥？接下來在 Apple TV+我還想看的是《浮華年代》The Buccaneers (2023-)。
※ 編輯: mysmalllamb (118.165.86.111 臺灣), 07/17/2025 15:24:14
推 mclarenjpn: 還沒看完，有幾個小BUG。19世紀初糕點店就有純玻璃展
→ mclarenjpn: 示櫃？人物穿著有些片段看來太過超前
推 mclarenjpn: 瑕不掩瑜，還是值得一看
→ mclarenjpn: 請問原PO 17、18世紀為背景的電視劇有那些值得推薦的
→ mclarenjpn: ？謝謝。
推 mclarenjpn: 瑪麗、葉卡我有看到心得文，但感覺還不滿足
我也回顧一下我看過的與想看的，僅限本世紀作品，想到的 18 世紀題材影集有
奧捷斯匈的 Maria Theresia (2017-22) 女性君主劇
西班牙的 La cocinera de Castamar (2021) 大宅廚娘劇
西班牙的 Valle salvaje (2024-) 很長的古裝肥皂劇
比利時的 De Bende van Jan De Lichte (2020) 綠林好漢劇
法國的 La Revolution (2020) 大革命奇想劇
法國的 Les aventures du jeune Voltaire (2021) 伏爾泰傳記
俄羅斯的 Elizaveta (2022) 葉卡之前的女皇
澳洲的 Mary Bryant (2005) 英國罪犯流放澳洲
英國的 Harlots (2017-19) Poldark (2015-19)
美國的 Outlander (2014-) The Great (2020-23)

想到的 17 世紀題材影集有
英國的 The Devil's Whore (2008) 英國內戰
英國的 The Great Fire (2014) 倫敦大火
英國的 Gunpowder (2017) 國會恐攻
英國的 The New Worlds (2014) Jamestown (2017-19) 對美殖民
美國的 Salem (2014-17) 美國獵巫
法國的 Versailles (2015-18) 路易十四
法國的 Filles du feu (2023) 法國獵巫
義大利的 Luna Nera (2020) 義大利獵巫
西班牙的 Aguila Roja (2009-16) 復仇英雄
西班牙的 Las aventuras del capitán Alatriste (2015) 英雄戰士
哥倫比亞的 Siempre bruja (2019-20) 獵巫與穿越
荷蘭題材有英劇 The Miniaturist (2017)
俄羅斯的 Gordunov (2018-19) 爭議帝王
波蘭的 1670 (2023) 歷史詼諧
土耳其的 Magnificent Century: Kosem (2015-17) 女性君主
※ 編輯: mysmalllamb (118.165.86.111 臺灣), 07/19/2025 01:48:58
推 natanicole: 浮華世代也在我的口袋名單！對您之前的心得文印象深
→ natanicole: 刻應該是唐頓莊園系列
→ natanicole: Outlander我也超愛！！
推 mclarenjpn: 太感謝了，值得M文。