推 ValhallaN:新開的店瞬間三篇食記...頗受眾人期待? 04/08 09:28
推 momogi1105:是真的很期待啊 不過還沒有時間去吃 04/08 11:09
餐廳名稱：溫野菜(TAIWAN)~牛角企業
消費時間：2014/4
地址：台北市大安區忠孝東路四段177號2樓
電話：(02)27526301(用餐時間120分，餘30分做最後加點)
營業時間：12：00-23：00(平日17：00開始營業)
每人平均價位：NT.600
可否刷卡：YES
有無包廂：NO
好讀圖文版: http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/109289534
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與牛角同一集團，在日本已經是涮涮鍋連鎖之冠的溫野菜
選擇台灣為海外第一家的據點，在3/26開幕了
主打多樣化的當季蔬菜等鍋肴與不同於台灣涮涮鍋的前菜
身為貪吃鬼的我，盤算著剛開幕需要一段手忙腳亂的適應期
掐指估算2個星期後一定要吃到→然後就派定位小天使鴻大爺出馬
一心想要任你吃方案(就是吃到飽囉)，可不是每個時段都有任你吃
本魯幫大家做功課：任你吃時段為週日-週四，週五、六2天僅單點及套餐可選擇
營業時間也頗需要留意(霧面自動門有標示呦)
店內裝潢深得我心，除了有小包廂感的茶色系座位區
其它座位區皆有用簾子區隔，隱密感十足
每每拍照都很怕其它桌客人的眼光，這個一簾幽夢實在貼心，讓我自在拍照到極點
茶色系裝潢及橘黃色採光都讓人舒服放鬆
任何時段皆有套餐方案可以做選擇
湯頭有八種，任選兩種組合成兩色鍋(4個人就可以再選兩種開2鍋，以此類推…)
任你吃從399元到799元可作選擇
考量799元僅多了黑毛和牛每人1份(黑毛和牛不可任你吃)，選擇了699元方案
小菜及鍋肴無限吃到飽
小菜一開始只能先點3-4樣，無法任性要求全部都來一盤，因為廚房收單才製作裝盤，並非做好放著
限制一次點的數量才能控制品質，所以分次加點滿合理的
新鮮蔬菜品項眾多且圖文並茂(也是吃到飽)
甜點限一人一份(4選1)
壓軸為雜炊，8種鍋有5種鍋有雜炊，看個人喜好
餐具簡單，與裝潢同色系
一旁有可以撈湯渣的容器
柑橘醬與胡椒鹽，甜橘醬為日本涮涮鍋常見沾醬，滋味酸酸甜甜
當然也有其它日本調味料(左→右：辣油、黑胡椒、蒜泥、辣粉)
飲料也是喝到飽(續點可以換品項)
先後點了芒果汁、葡萄可爾必思、蜜桃可爾必思、雪碧、烏龍茶
無酒不歡的捧油可以加299元酒精喝到飽
點了豆乳高湯與黃金高湯
豆乳高湯的湯頭濃稠，是用不加水的純豆漿為鍋底
每一口涮過的鍋肴都有豆香
黃金高湯是用牛骨當基底，加上黑松露加持，難怪底部有髒髒的感覺(我愛這個髒)
黃金高湯偏重口味，不用沾醬就很好吃，柑橘醬與胡椒鹽用在沾豆乳高湯的食材
會先上一些鍋肴
蔬菜盤上的蔬菜都有處理過，只要短時間涮一下就可以享用
青醬起司雞肉漿刮成3大丸下鍋會較有口感，原味竹筒雞肉漿我就沒加點了
美國牛與國產豬都沒有過多油花，清爽不沾醬也不乾柴，每盤肉品皆控制在70g左右
接著就隨興加點囉
小菜有10種選擇
明太子黃瓜
爽脆的小黃瓜遇上海味明太子，啵滋啵滋鹹甜又飽水
塔塔醬蕃茄
切薄片牛的番茄，淋上蛋沙拉，酸酸甜甜也是非常開胃
毛豆沒有調味，直接吃原味的毛豆也沒有草臭味，會停不下來喔
醃魷魚馬鈴薯
這道絕了！一入口驚喜連連，黑胡椒點綴鬆軟的馬鈴薯，醃魷魚鹹甜的巧妙跳出來
味付鵪鶉蛋有煙燻入味，要不是怕膽固醇，還真想再續點阿
胡麻雞肉鬆豆腐，平凡的豆腐加上胡麻雞肉末質感提升
韓國海苔幫我作個緩衝
涼拌高麗菜、涼拌豆芽菜、泡菜這三樣我沒點
前菜都有衝撞到我的味蕾，清爽而開胃
鍋肴加點
上圖左→右：法蘭克福香腸、涮麻糬、冬粉；下圖左→右：蒟蒻絲、厚切培根
法蘭克福香腸與厚切培根都有煙燻口感，不用沾醬就很好吃
涮麻糬要用有洞湯匙手持下鍋涮軟即可，要癡守著不然霹靂容易黏鍋
秉持著邊吃邊玩的精神，拿韓國海苔包覆涮麻糬
OH~我的天兒阿！嗎西餿優(突然變韓國人)，軟硬、鹹甜適中，可以試試呦
韓國年糕、玉子燒、舞菇、金針菇、雪白菇、豆芽菜
蔬菜都很新鮮，玉子燒下鍋涮很特別→乾+濕更好吃(疑？)
腐皮、水菜、小松菜
其它還有美生菜、白菜、韭菜、青江菜、長蔥、洋蔥等可選擇
食器都是日本進口來台，瀝水墊的碗是新開發，涮好時先來這邊瀝水
避免越吃醬汁越大碗的窘境或食材走味→加分
再續點大麥及國產豬、雞腿肉
顏色較深的是國產豬，但我舌頭鈍吃不出兩豬差別，只知道都很嫩沒有肉腥
雞腿肉我很推，紮實不柴飽水，雞皮有彈性
煮滾後豆乳湯底的表面會結痂，不喜者可以撈起
最後加點的食材全吃完後，壓軸為雜炊，豆乳是搭配燉飯(黃金沒有雜炊)
先將湯底收至一定分量，備料
沸騰後加入蛋花，撒上起司粉後待湯汁收乾就完成囉
雞蛋未全熟，起司粉存在的恰到好處，也可撒上胡椒鹽增添重口味
溫潤口感，所有鍋肴鮮甜全涵蓋在內，精華阿
上甜點之前會先問需不需要冰水或熱茶(茉莉綠茶)→倍感溫暖
溫野菜鬆餅與芒果奶酪
皆不是過甜的甜點，但甜點比起涮涮鍋較不亮眼
沒有發生漏單的情形，上菜速度適中
只要稍一有翻MENU的小動作，服務人員就來詢問是否要加點
坐在靠近廚房所以偷瞄了裡頭，乾淨整潔
整體來說回訪率滿高的
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