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作者fencertw (fencer)
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標題[招待] 新北 -文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋
時間Wed Jul 9 23:15:03 2014
　────────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋 　　消費日期：　 2014 年 06 月 　　地　　址：新北市板橋區中山路一段50巷6號2樓 　　電　　話：02-29561300 單人限制：無 　　 　　價　　位：平日午餐NT.549元，晚餐及例假日全天NT.599元 　　營業時間：PM 12:00至AM 12:00 　　可否刷卡：可 　　優惠資訊：免服務費 　────────────────────────────────────── 「本文為作者主動接受餐廳招待或使用免費兌換票券之用餐經驗分享」 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 上行文字不得逕行刪除，違者將依板規 3.2論處。 -- 完整圖文版：http://www.yufublog.com/2014/07/blogger-WEN-YAN-WEN.html 每一個品牌創立的背後，總有段血汗交織的動人故事，年前出身補教及證卷業的五位年輕 人，懷抱著對美食的熱情及理想，合資成立自創品牌「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」，原本 完全不懂料理烹調及餐廳經營的五人，各司所長、分工合作開啟艱辛的創業路程，甚至為 習得道地麻辣湯頭製作方法，不惜遠赴大陸四川拜師學藝，回臺後更耗費無數精力、時間 及資金研發個性風味，最終在好友們彼此鼓勵相挺下，成功推出川蜀麻辣及養生黑蒜等獨 門湯底，今年五月於板橋正式隆重開幕，期待以美味湯底及高優質食材，在競爭激烈的火 鍋吃到飽市場佔得一席之地。 我們幸運獲得邀約通知信後，馬上安排時間前往；這天搭乘捷運板南線來到板橋，雖然「 文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」距府中站步行僅約４～５分鐘的路程，但路徑卻有點小複雜， 在此利用 Google 地圖標示給大家參考。 從中山路一段的肯德基旁巷子右轉進入，再走一會稍微抬頭就看到「文岩文 岩燒蜀辣鴛 鴦鍋」顯眼的招牌。 50巷走到底就是板橋原宿商場，巷內有販賣各式小吃及服飾精品，感覺挺好逛的。 「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」自2014/5/10起熱情試賣。 消費方式（吃到飽），平日周一至周五：中午NT.549元、晚上NT.599元，周六、日及例假 日：全天NT.599元，目前免加收一成服務費。 收銀檯旁牆上是書法字壁紙，散發濃厚的文學氣息，檯面內嵌宛如篆刻字體的印章裝飾， 內容其實是文岩文的英文拼音：WEN,YAN,WEN，真是太有創意了！另外有隻Q版卡通公仔圖 ，可愛模樣讓我聯想起另一間燒肉吃到飽的LOGO公仔，呵呵～ 「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」用餐空間寬敞、明亮，座椅規劃井然有序，經營團隊果然有 老師的風範，超高椅背設計使每個座位都像半開放式的小包廂，讓顧客擁有些許隱密感， 椅墊材質挺柔軟舒適，唯椅腳木材未包覆軟性材質，不小心踢到或撞到還蠻痛的。 自助吧檯區主要提供冰品、飲料及水果甜點。 冰淇淋有兩櫃高級的哈根達斯 Häagen-Dazs， 以及有黛瑞金球 Dairy king 機能性冰淇 淋，機能性冰淇淋指添加數種機能性天然素材製作，如膳食纖維以及植物營養素，同時運 用大豆卵磷脂和寒天乳化技術取代冰淇淋慣用的合成乳化劑、色素等。 主打的哈根達斯一次提供八種口味，而我只要看到有草莓口味的就開心了！哈哈～ 熱飲部分所採用的咖啡機及沖茶機很高檔有質感。 熱茶有提供高成本的阿里山茶及英國皇家御用品牌 TWININGS（唐寧茶），通常吃到飽多 隨便供應的熱飲，在這可是一點都不馬虎喔！ 冷飲機也是整齊擺放挺有質感，有冰開水、可爾必思、雀巢奶茶，以及我愛喝的檸檬冬瓜 。 醬料區擺放十分整齊且維持得挺乾淨，多達12種的醬汁及配料很齊全，只是通常我吃麻辣 鍋就不需再沾醬了！ 水果甜點櫃後方還有六至八人的座位區，很適合全家人、一群好朋友或同事來聚餐。 甜點、蛋糕據說是請板橋知名烘焙代工，品質及口味都有一定的水準，今日共有炭燒咖啡 、全起司及藍莓三款蛋糕，巧克力、雞蛋布丁、北海道奶酪及蜂蜜龜苓膏等四道甜點，還 有西瓜、芭樂及柳丁三種水果。 台灣啤酒無限暢飲、小朋友最愛的可樂機，都有專屬的特色玻璃杯。 「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」的湯底共有三種選擇，分別是蜀辣湯底、昆布鍋及黑蒜鍋， 左邊為蜀辣湯底，也就是店家到大陸拜師學藝再改良的湯底，以豬大骨、中藥等素材熬煮 成高湯，再搭配多種辣椒炒製而成的辣油搭配，店長說正宗的四川麻辣湯底是不能喝的， 現在台灣多是改良的粵式麻辣湯可以喝；右邊則是黑蒜鍋，整顆新鮮蒜頭經3個月時間讓 它自然發酵，便會由原本乳白色變成黑褐色，此時蛋白質和碳水化合物轉化為高單位的胺 基酸和天然果糖，香氣濃郁少了辛辣刺鼻的蒜臭味，入喉多了股溫潤感。 每張桌子都有抽屜，貼心擺放筷子、湯匙、面紙及濕紙巾，小魚精明地發現這裡的筷子是 五角形，詢問之後才知道是店家委託特製的，五角代表五位共同創辦文岩文的好朋友。 「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」採單點式吃到飽，最主要的肉品就有多達９種，共計有５８ 種豐富食材可以勾選品嚐，為確保食材新鮮且減少浪費，每次限點８到１２樣。 滷得十分入味且口感軟嫩香滑的鴨血及豆腐。 第一輪讓所有的牛肉品項先上，還有麻辣三寶牛筋、牛肚及肥腸，另外一小碗是白羽雞腿 肉。 左上：穀飼小肥牛，油花肥肉分布挺漂亮，但比預期的稍少一點，反而有點類似無骨牛小 排，片切厚度稍薄，輕涮幾下入口軟嫩香甜挺不錯的。 右上：頂級無骨牛，油花反而比小肥牛多一些，口感綿嫩、肉汁香甜梢勝小肥牛一籌，唯 片切的厚度稍嫌不足，使嚼勁的滿足感少了幾分，店長說若覺得太薄可要求加厚片切。 左下：安格斯極黑牛，相較其他肉品這款片切得厚實些，因選用背肩肉因此瘦肉居多，油 花分布較為集中。 右下：雪藏胭脂牛，油脂分佈均勻色澤宛如胭脂般漂亮而得名，涮煮後肉質偏向緊實帶有 嚼勁的口感，跟預期的稍有落差。 店長說黑蒜湯頭是以雞骨熬煮，建議先點一份白羽雞腿肉放入熬煮增添風味，雞腿肉嫩彈 多汁挺好吃。 店長建議將雪藏胭脂牛先捲起來在放入鍋中涮八秒，如此一來肉片外層較熟有咬勁，內層 維持約５分熟的嫩度，多層次口感有創意又美味。 頂級無骨牛稍嫌太薄易破，在麻辣湯中涮煮之後，口感及肉汁香甜度都很不錯，另外安格 斯牛的口感吃起較為紮實一些，儘量不要太熟會比較好吃。 招牌蜀辣湯底基本是小辣的程度，若嚐試之後覺得不夠刺激，可以請服務人員送來辣油， 自行酌量舀入麻辣鍋調整。 滷牛肚、牛筋及肥腸都是麻辣鍋必備好料，店長提醒這些食材都已經煮熟，僅需加熱即可 食用，牛筋若偏好軟嫩口感則需多煮一會，大致上這三樣都是鹹香入味，非常涮嘴喔！ 蝦仁滑是以魚漿包覆整尾草蝦，用料實在每口都感受得到Q彈蝦肉；花枝滑也是不遑多讓 ，滿滿花枝肉很紮實。 夏天吃麻辣鍋怎能少了沁涼的啤酒，免加價即可無限暢飲真划算～ 服務人員先幫我們配的海鮮盤，內容有扇貝、白蝦、曼波魚、鯛魚片、蛤蠣及東北小卷， 店長表示小卷是來自東北角的現流海產，肉質保證鮮甜又Q彈，白蝦則是嚴選用45等級（ 一斤約45尾）的規格，成本雖高但個頭較大更好吃。 泰山級白蝦個頭不小，蝦肉入口脆彈肥美很飽嘴。 在這每位服務人員都會用夾子剝蝦殼的技巧，如果懶得自己剝蝦殼可以呼叫小天使幫忙， 呵呵～ 曼波魚從白色煮到轉透明狀就可以吃了，滿滿的膠原蛋白女孩們超愛。 蛤蜊個頭不小，蛤肉鮮美飽滿。 蔬菜品項多是來自店長家鄉雲林的優質農產，火鍋餃類選用知名廠商（福記...等）的產 品，用料相對安全可靠。 店長蔬菜及海鮮類建議放入黑蒜鍋煮，鍋底更加甘甜鮮美。 玉米筍是店長拍胸脯保證為自家栽種，質地新鮮口感爽脆真好吃。 左上：台灣自然豬，選用豬梅花肉的部位，切分自肩胛部位的上半部，並非一般火鍋點拿 來充數的胛心肉或後腿肉，肥瘦比例適中、油花漂亮，片切得厚度剛剛好，軟嫩口感中帶 著十足Q勁，非常香甜好吃。 右上：上等培根豬，肥瘦比例各半油脂相當豐富，涮煮之後享用沒有預期的油膩，反而多 了點脆脆的口感，挺不錯的。 左下：嚴選松阪豬，油花似乎跟常見的松阪豬略有不同，脆脆的口感也比較沒那麼明顯。 右下：塔里木羊五花，取自羊的前胸腹脅部位，油脂多夾著肌肉肥瘦相間，口感Q彈咬勁 十足，越嚼越有羊肉香氣，我喜歡～ 年紀漸長食力大不如前，最後一輪僅再少量加點丸類、娃娃菜、曼波魚、炸土魠、蛋餃， 以及麻辣鍋好朋友之一的老油條，整體表現都有一定的水準～ 最後將胃的剩餘空間留給冰淇淋、水果及甜點，蛋糕來自知名烘培坊果然品質一流，炭燒 咖啡及藍莓口味不僅賣像好，口感軟綿甜而不膩，是一般火鍋吃到飽無法相比的等級。 整體來說，以「文岩文 岩燒蜀辣鴛鴦鍋」所供應的食材等級及品質，再加上獨門湯頭的 香濃程度，定價在549元及599元算是挺平實的，尤其目前雞豬等肉品價格持續飆升，店家 咬牙苦撐著實不易，期待當肉品價格回穩之後，能再推出更令人驚豔的素材，一舉將CP值 衝破表吧！ -- 兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.108.45 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1404918906.A.D0A.html
推 rrll:今天去吃了 黑蒜湯頭蠻特別 東西不錯白蝦蠻大隻 哈根8種口味 07/12 19:54
→ rrll:都有吃到 沒收服務費另刷卡打9折 飲料很多款又好喝(不死甜 07/12 19:56
→ rrll:吃了3個小時多好滿足 值得推薦 新開幕店趁人潮不多卡緊衝~ 07/12 19:57
推 rrll:題外話：吃完鍋後 改吃甜點搭配無糖熱茶好享受~ 07/12 20:04
推 ScorpioQQcat:昨天去吃兩個小時到就來趕人，後面也沒其他客人(攤手 07/12 22:48
→ Lazlo:客人少時，時間到被趕+1 07/13 13:52
推 pontneuf:樓上兩位請息怒..我覺得店家挺用心經營,請別在小事介意 07/15 22:33
→ pontneuf:而且我覺得吃到飽限時2hr算合理.. 07/15 22:33
→ windfly:其他都好，惟假日中午11點用餐，點一次蚵仔後再點好幾次都 07/30 23:51
→ windfly:沒再看到，最後加點問店員才說沒蚵仔！== 07/30 23:52
推 bbup: 看到兩小時趕人就滅火了 09/09 05:44