推 beture0831: 請問這間..大家推薦嗎?? 03/18 15:49
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150315000122-260204
古華川粵菜 抓住老饕胃
2015年03月15日 04:10
吳正弘
http://img.chinatimes.com/newsphoto/2015-03-15/656/anma00_p_02_01.jpg
麻辣鮮香的麻婆豆腐，是明皇樓主廚 4月「戲味人生之川粵時空」主要的
推薦菜。 圖／古華提供
提供吃到飽、任你點的中餐廳不少，但桃園中壢古華花園飯店的「明皇
樓中餐廳」不但做出口碑，且不時更換主題或菜單，所以廣受歡迎，訂位
常滿。今年第 2季明皇樓推出全新戲碼－「戲味人生之川粵時空」任您饗
菜單，以味在四川、食在廣州為主題，用心詮釋數十道川粵料理，讓用餐
的饕客們感動。
明皇樓主廚李鴻榮說，川菜首推薦麻婆豆腐。「麻婆豆腐」大家經常吃，
看似普通，但要做到位，得謹守「麻、辣、燙、鹹、鮮、整、酥、香」的
八字訣。一入口要感覺到「麻」、「辣」，同時還得「燙」口，除了「鹹」
味，也要品嘗豆腐及肉末的「鮮」味互相呼應，豆腐要保持完「整」、肉
末要煸到「酥」、料理的菜要飄「香」。此八字訣能用心做到，就能感動
人心。
粵菜部分，李鴻榮推薦「咕嚕肉」。他表示，咕嚕肉口感酸中帶甜，大
人小孩都喜歡，不少歐美人士也愛這道菜。傳說這道菜因以甜酸汁烹調，
上菜時一聞香就讓人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名，相信明皇
樓的「咕嚕肉」，也會讓人有「咕嚕咕嚕」想吞口水的感覺。其他還有多
款川粵佳餚，菜單上的都可點用。
明皇樓「戲味人生之川粵時空」任您饗新菜單將於 4月 1日推出，平日
每人 558元、假日每人 688元，憑古華HAPPY GO卡及當日房客均可享平日
9 折（上述價格均需加10％）； 4月30日前用餐， 4人以上同行可再送每
人一盅主廚私房華妃海味盅。古華官網： http://www.kuva-chateau.com.tw 。
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