[討論] 涮乃葉的湯頭選擇

[NouTsan (Meteor)]

板友大家好，今年共吃了兩次板橋涮乃葉
第一次加價換了豚骨魚介+壽喜燒湯底
第二次在櫃檯就要點餐，以至於忘記換湯
最後是點了昆布+奶香起士

有個問題兩次都有發生，真心不解，誠心求教

兩次用餐點的豚骨魚介還有奶香起士都是乳白濃厚的湯底
也應該要是很有味道的 (雖然實際上沒什麼味道啦)

但是為什麼，不管是豚骨魚介還是奶香起士
煮到最後都會變成一鍋顏色跟清湯沒兩樣的湯底呢???

第一次豚骨湯菜肉都煮，第二次起士鍋只拿來煮肉
但煮著煮著就發現很多浮沫跟浮油，把淺咖啡色的渣滓撈掉後
就看著湯底越煮越清越煮越清，乾淨的都可以看到鍋底了

是我用了錯誤的方式打開這兩種湯底了嗎??
各位板友若是去涮乃葉用餐都選擇什麼湯底，用什麼沾醬呢? QQ

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推 sprpcp: 我都沾芝麻醬
推 peifen: 沒加價換過湯頭，去過幾次的心得是什麼湯頭都差不多，沒
→ peifen: 啥味道。沾醬我喜歡起士醬
推 smilemikan: 昆布的然後加很多很多番茄煮，之後超好喝!
推 wantlove8420: 他的湯頭我吃也很淡 就會加很多菜  我喜歡照燒醬
推 dayaju: 我也從沒加價換湯底 就番茄鍋很讚了
推 b18902040: 印象他的湯很淡很淡。等吃到後面水揮發食材都煮了才有
→ b18902040: 味道
推 Javi: 我覺得牛奶鍋應該要刪掉，因為牛奶煮滾之後乳蛋白凝固
→ Javi: 就變成一般的清湯鍋了
推 Javi: 涮乃葉主要還是吃沾醬，奶香醬+韓式辣醬好吃
推 Lumstasia: 涮乃葉我都拿那鍋咖哩來沾肉
推 kidjoe: 我喜歡照燒醬+一堆洋蔥泥
推 amy6532822: 番茄鍋，再加一堆番茄... 但湯頭有越來越淡的感覺
推 minoru04: 我最愛辣味湯再丟泡菜進去