→ Darius: 有時候不一定是人手不足而是故意卡單賺你時間 06/10 17:06
餐廳名稱：木匠炭火燒肉
消費時間：2017年/6月
地址:台南市南區健康路二段396號
電話:06-2912915
營業時間:平日11:00~15:30/17:30~02:00/假日11:00~01:00
價格:中午329元(六、日、例假日午餐均為399元)/晚餐399元(以上均需另加一成服務費)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45061932
今天是我們兩個第一次來台南吃燒肉吃到飽的，本來挑選了好幾間，但最終還是決定先來
吃這間，以後有機會再嘗試別間看看。
店員引導入座後，桌上會有很多張紙本菜單可以勾選，上面詳細列出了點餐方式，就依照
上面提示來點選吧。而一旁還有個服務鈴，直接按鈴後，店員就會過來桌邊服務，效率很
高。另外店家沒有飲料區和冰品區，全部都在點菜單裡頭了。店內一角有個醬料區，想要
什麼烤肉沾醬就自行過來調配。
店家烤爐不大且不是內嵌式的那種，還好油煙不多，但由於店內兩旁的座位是屬於沙發區
，噸位重的人會身陷下去，然後比較不好烤肉和食用，我還是坐硬梆梆的椅子較習慣。另
外火鍋有三種湯頭可以選，在點菜單勾選完火鍋料之後，店家會直接把配料放在鍋裡再端
出來桌上，我們選了一些自己愛吃的食材，只是由於此次目標是燒烤，所以火鍋類就沒有
加點了。而火鍋湯頭把配料煮滾後，嚐起來鮮甜好喝，且還有特殊的豬肚和肝連肉這種不
常見的配料可以選，算是有發揮其功用性了。而且一開始我們不管烤爐或鍋爐火力都很小
，跟店員講之後立刻幫我們作了更換，這個服務還蠻可取的。
酸梅湯，店家飲料每次選就是來一壺且還有檸檬紅茶，但酸梅湯好喝很多，酸梅味道比較
重，也很解膩。
雪花豬肉和梅花豬肉，看油脂就很好分辨兩種肉品了，店家把肉切得很有厚度，吃起來非
常有飽足感，慶幸的是還可以點半份來嚐鮮。兩種肉品都有相同的Q度和咬勁，而雪花豬
油脂較為軟脆，梅花豬肉則是帶點嚼感，但切記不要烤過頭，不然肉質會變得很乾硬。
雪花牛肉和霜降牛肉，雪花牛肉油脂豐富，厚度也很夠，吃起來滿嘴油滑又帶著嚼勁。霜
降牛肉的話，因為我們一開店沒多久就來了，所以肉品還處於剛退冰狀態，口感不是很好
，怎麼烤都不能烤到最佳狀態，所以這道不合我胃口。
菲力小排，看那凍霜就知道剛從冷凍庫出來的，說是小排但沒有骨頭存在。而肉品上面已
經有烤醬了，烤的功夫不錯的話，還蠻有軟嫩感，但不好控制，容易烤到老熟偏硬。
照燒雞翅、照燒雞軟骨和無骨雞腿肉，三種都有店家特製烤醬，但只是一種鹹甜滋味而已
，口味重的人還是需要沾醬。雞翅咬起來嫩度不錯，軟骨非常脆口，還有火烤香氣存在，
雞腿肉則是富有嚼感，表現得比牛肉好。
豬頸肉和照燒肥腸，豬頸肉很大一條且很有厚度，但烤熟之後沒有豬頸肉獨特的脆度，就
只是微嫩紮實。另外肥腸口感極度彈牙，Q勁十足，需要咀嚼久一點，還不錯吃。
香菇、天婦羅和小香腸，香菇沒有菇味，烤軟後還帶點水分，蠻好吃的。天婦羅則是口感
軟實，但外表容易烤焦，這點要注意。至於小香腸，非常普通，沒什麼味道和咬勁，可以
不用點來嚐鮮。
厚切醬燒五花，這道真的跟名稱一樣，橫切面極有厚度，放在烤盤上也是一整條攤開來，
所以需要使用剪刀剪成一口大小比較合適。口感屬於硬實，富有嚼勁，跟豬頸肉很相像，
但份量多了點而已。
安平烤蚵、蝦子、照燒鳳螺和鯛魚下巴，蚵仔非常新鮮飽滿，且囊包富有甜度，海水鹹味
和蚵仔的鮮甜在口中迸出美妙的滋味來，好吃。蝦子則是新鮮度不錯，鳳螺在燒烤店較為
少見，但會不小心烤到肉質萎縮，難度略高。最後鯛魚下巴雖然肉質細膩美味，卻是最難
烤的食材，因為魚皮會沾網，且一不注意連帶魚肉也跟著攪和下去，適合對自己烤功有自
信的人來點選。
天珠生干貝、小花枝和手工花枝漿，生干貝雖小，但口感微脆軟實，且不需烤太久。小花
枝我比較無感，都是玲妹在吃居多，就不多說了。最後手工花枝漿是點來放到火鍋裡煮的
，口感偏軟，少了咬勁和彈性，且沒什麼花枝在裡頭，可點可不點。
紅豆刨冰、芒果冰淇淋、榴槤冰淇淋和摩卡冰淇淋，先說刨冰，紅豆甜度頗高且是有顆粒
感的，但很普通。然後三種冰淇淋我就一併講了，因為非常好吃，水果口味的濃郁感不同
凡響，摩卡咖啡更是不遑多讓。芒果有果肉在裡頭，而摩卡則是放了巧克力豆，整個吃起
來的口感是軟滑綿密，比一些知名品牌的冰淇淋好吃許多，真的是今天用餐的最大亮點，
且榴槤冰淇淋更是少見，味道就不用多說了，喜歡的人就會點來嚐鮮，不喜歡的可以點其
他兩種也不會失望的，極度推薦。
日式麻糬、棉花糖和冰心地瓜，這些都是每次吃燒肉最後會點的東西，尤其日式麻糬更是
不可或缺，可惜店家附的沾醬，花生粉比例太低且砂糖太多，吃起來有點甜膩。棉花糖自
己小心不要烤爛就行了，地瓜烤熟後有冷熱兩種口感，且地瓜本身的甜度也會被激發出來
，讓玲妹很喜歡。
今天用餐發現店家優缺點很明顯，員工明顯人手不足，常有落單的情形發生，平日已經這
樣了，假日不敢想像，雖然可以直接按服務鈴過來講，且弔詭的是服務態度還很好。然後
肉品方面，牛肉和豬肉的表現不是很好，雞肉則優於預期。而海產變成店家的主打，新鮮
美味，另外火鍋水準尚可。最後甜品部分非常推薦冰淇淋，讓我們兩個驚呼連連，屌打一
堆知名品牌，回家路上還在討論店家冰淇淋這麼好吃到底是怎麼做的，深受我倆的愛戴。
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