[食記] 台北 威斯汀六福皇宮 絲路宴

[NouTsan (Meteor)]

消費時間：107/12
地址：台北市中山區南京東路三段133號
營業時間：
06:30–10:00、11:30–14:00、15:00–17:00、18:00–21:30
電話：[phone]
平均價位：$1000


連結：https://goo.gl/NHaVgT


久違的六福絲路宴，上次來還是和把費王吃午餐
沒想到再來已經是熄燈前的最後一個月了
聽聞因為要收攤了，昔日提供的位上主餐現在是自行取餐制
但除此之外好像也沒有聽說什麼消息
剛好看到雙人餐券兩千元，就想著在收掉之前再吃上一回。


六點準時入座，當晚的人數大概有七成滿，現做料理稍受影響
帶位服務生幾乎都不是本地人，帶著頗重的口音，幾乎是聽不懂的程度
之後被帶到了鄰近印度料理區的座位區，燈光昏暗，心想這下照片難辦了。


首先起身繞了一圈，想午餐那次還覺得絲路宴的料理選擇不多
但加上印度料理區跟冷菜沙拉，其實選項算得上是多的那一邊

海鮮冷菜計有三點蟹、牛足蟹、淡菜、白蝦、蘭花蚌和章魚、涼菜/沙拉四五種、燻鮭魚
與酸奶辣根醬、生魚片則有鮭旗鯛、章魚、貴妃鮑

熱菜概計有炒製的波士頓龍蝦、椒麻雞、現煮新加坡叻沙、燙青菜、滷肉飯、炸蝦
炸地瓜、烤秋刀魚、章魚燒、韭菜豬肉腸粉、油飯、香菇滑雞、香茅牛肉
火雞的麵包填餡、烤火雞、爐烤牛肉、泰式綠咖哩、越南南瓜咖哩、牛肉壽喜燒
湯類則有肉骨茶、番茄蔬菜海鮮湯，另外有印度區的羊肉咖哩、牛肉咖哩、扁豆咖哩
咖哩炒蟹、蔬菜餃、甩餅、香料飯

冷飲有幾種小瓶裝氣泡飲料、氣泡水(有糖漿可自行調味)、蔓越莓汁、梅子醋、蘋果汁、
西瓜汁、特調飲品，熱飲則有咖啡機以及印度香料奶茶

甜點大略有八九樣冷藏櫃甜點，三種常溫，各式糖果、棉花糖及馬卡龍、七種自製冰淇淋
、比利時鬆餅和焦糖布丁


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第一趟離座，現做排了四五個人，當即作罷
先拿了一盤爐烤牛肉、印度咖哩牛肉、香茅牛腩、蔬菜餃和烤餅
爐烤牛肉本身即有鹹味，且熟度漂亮，搭上甜鹹且帶有蒜味的肉汁非常好味
咖哩牛肉都是牛腩，燉得軟爛，幾絲芫荽香氣，空口吃或搭烤餅都很好
烤餅偏硬，先行手撕可能會比較不那麼狼狽
蔬菜餃炸得酥脆，油瀝得乾淨，搭配咖哩醬和牛肉一同入口，非常好吃


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第二盤即是現做料理，鱸魚和熟成牛肉各一份
這盤運氣比較好拿到有些厚度的牛肉，熟度挺好，油香充足
點上一些夏威夷黑鹽，算是不錯的牛排
一旁的鱸魚也不馬虎，魚皮煎的焦脆，肉也並不過熟，相當不錯


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第三盤則是和周掃了一遍甜點櫃
覆盆子慕斯、草莓小蛋糕(左)、馬鞭草檸檬塔、巧克力慕斯

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香蕉塔、巧克力泡芙、蛋糕捲

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主廚甜點

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印度甜點 (印度香料口味的龍鬚糖)

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焦糖布丁、糖漬核桃

草莓小蛋糕上面那塊艷紅半圓應是由草莓組成，味道非常濃郁、好吃
兩個幕斯都勉強算是及格而已，感覺材料比例不太對
馬鞭草檸檬塔也挺好吃，塔皮是酥脆的

香蕉塔裡頭填的是杏仁塔餡，但整體仍然由香蕉主導整體味覺
泡芙體微乾，但鮮奶油表現不錯，微甜不膩，清爽化口
蛋糕捲非常的無聊，可以不要浪費時間

主廚特製甜點上頭擺的是柳橙凍
下層一共有蔓越莓乾、玉米片及香草卡士達
果乾太多有點阻礙口感，卡士達蠻好吃的，甜度適中香草味濃厚
至於玉米片則是被周圍濕潤的食材給浸得濕潤無比，難吃礙口的要命

糖漬核桃就是那樣，講再多也不會講出朵花來
焦糖布丁賣相很好，有一大鍋可以勺取
但口味上就非常可惜，感覺除了雞蛋、牛奶、香草調味以外還放了別的東西
口感微妙的稍微偏硬，不夠綿滑，雞蛋味也不夠濃郁，非常雞肋的一道


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第四盤回到熱菜，炸蝦兩條、椒麻雞一塊、現煎牛排兩片
炸蝦還不錯，麵衣不算太厚，蝦子也新鮮帶甜
但搭配的醬汁是柴魚醬油而不是常見的天つゆ，鹹了一點

椒麻雞擺在鍋裡已經有一段時間，痴傻如我硬是夾了一塊
一吃果然，最重要的炸皮都已經被蒸氣給浸潤了，不如一槍打死我

現煎牛肉也不太行，相中可見這兩片比起前面那一塊比較扁且薄
廚師將肉塊放在煎台上的時間不算短，導至其中一塊幾乎全熟
就另外一塊稍微厚上一點的還行


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第五盤則是烤火雞腿、爐烤牛肉、牛肉壽喜燒、豬肉腸粉、烤小腿以及椒麻雞
這一次我親眼看見椒麻雞補進鍋裡才去夾了一塊
酥脆的炸皮果然是椒麻雞不可或缺的元素，淋上酸甜的泰式醬汁，算是不錯

豬肉腸粉的粉皮太厚、豬肉餡稍微硬了一點，不吃也無所謂
壽喜燒牛肉看起來就燉煮了很久，以為會很老硬，但一吃居然還好
帶些油脂，甚至口感還有些彈嫩，可以吃個幾片
小腿的肉吃起來鬆鬆散散，沒什麼特別的

烤火雞乾硬的可怕，吃進嘴裡味同嚼蠟不說，皮更是又乾又硬
雖然廚師切了一大塊腿給我，但連一口都吞不下去的我是斷然不會再吃了


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第六盤，唯一一盤的生魚片，看了照片應該也可以理解為什麼是唯一一盤了

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第七盤，再吃兩個蔬菜餃、烤餅、牛肉和扁豆咖哩



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第八第九盤，再吃爐烤三塊跟現煎兩塊
這時發生一個小插曲，我在現煎區等餐的時候，周在一旁的爐烤牛肉餐檯取餐

前一塊爐烤牛肉已經幾乎沒有了，僅剩下一些煎烤過的全熟邊角部位
而餐檯上已經有新出爐的一塊牛肉，周就跟廚師要求從新的那一塊上面切兩塊

此時負責切肉的餐檯區副主廚便想要把那些邊角料都塞給周
並說那個跟新切的熟度是一樣的
而周因為想要吃生一些的牛排，並婉拒了師傅

但副主廚卻非常堅持那些邊角料和新的那一塊的生熟度是一樣的
邊角料很明顯的就是end-cut，但剛出爐的可以切出3分到5分熟
兩相爭執不下，副主廚就是不答應，最後周妥協拿了一些邊角料走

之後走到旁邊盛裝醬汁時，副主廚還繼續跟周說「小姐，那個真的都是一樣熟的肉」
至此，對副主廚的堅持與強硬實在有些不能理解，也有點不敢恭維
我可以理解消耗邊角料的重要，但嘴硬要睜眼說瞎話，那就不太善了。


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最後的最後，走到印度料理區，赫然發現原來一直都有羊肉咖哩
就是那一鍋沒有牌子、沒有盛裝、位於煎台上廚師時不時伸鏟翻攪的料理
雖然已經飽的快要昏厥了，但沒有吃到羊肉咖哩我不甘心
於是再喝一杯奶茶，再吃一片烤餅，搭配羊肉咖哩與一些印度特色茶點

羊肉咖哩偏鹹，且咖哩中的羊肉肥腴無比，在餐期的最後帶給我莫大的負擔
吃了兩塊左右就再也吃不了了，最後坐了好一陣子，才又去吃了些冰淇淋當作收尾。


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海鮮我都沒有吃到，也本來就不太吃甲殼類
僅是看了幾眼，螃蟹比個巴掌還小，蠻可憐的
周有吃了一些，說海鮮不如不吃，王朝的螃蟹好多了

爐烤牛肉意外的非常不錯，但如果是sous chef來切肉的話可能要小心
甜點有個幾樣還不錯，但整體我覺得是水準之下
在熄燈前來吃上最後一次，雖然不至驚艷，但一千塊吃這些東西，算是可以了。


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→ z510: 要掰了
→ asdrt: 現煎牛排滿看師傅的 我周一去吃第一二盤就過熟
→ asdrt: 但是第三四盤後換了一個師傅 煎起來就很好了 熟度適中
→ asdrt: 螃蟹是真的不太行..太小 蝦子倒是還可以
我是昨晚去吃的，師傅都煎好～～～久，真的要夠厚才扛得住
或是跟師傅說要三分熟，要求熟度的話就會好好控給你 :P
※ 編輯: NouTsan (118.163.99.200), 12/19/2018 16:24:16
推 kylin936: 服務態度這樣...今年一定倒
推 biglafu: 我也覺得比之前要差....
推 sosocan: 我去兩次 都是熟成牛跟鱸魚 根本不會變