Re: [食記] 台北 牛角日本燒肉專門店 中山店

[NouTsan (Meteor)]

圖文連結：https://reurl.cc/N69YoQ

沒隔多久的再訪
明明是傍晚臨時起意的星期天晚餐，卻也是幾經波折

時間是傍晚五點半，中山店和復興店都得等到八點後
忠孝店得等到七點半，以當時還不到六點的時間並不理想
最後冒險前往了說現場還很有位置的高島屋店

卻在好不容易到達之後，被告知也需要等到七點四十五
還好周當即抄起手機又撥了通電話到中山店
這才要到了七點整的位置，我們便從天母又騎回市區

這回來訪吃的就是$1099的方案了，畢竟終歸得要一試
我和吃相關的格言有二
其一就是「總是要吃的」，其二則是「來都來了」
成就我破罐破摔，既然要吃就要狠狠吃一頓的作風

但話先說在前頭，我得說$1099方案，不怎麼樣。

https://i.imgur.com/LEzX9M5.jpg
牛舌一般，好過一般的塑形貨色，但又差過燒肉店的單點

https://i.imgur.com/2X4OZ2A.jpg
板腱則因為部位的緣故，肉腥味特別的強，吃起來普通

https://i.imgur.com/IeJsy9q.jpg
翼板也並不特出，頂多就是和當年水準持平，一樣是普通

https://i.imgur.com/Gudcq2s.jpg
角切牛五花選的是味噌口味，是鹹中帶甜的重口味
雖然寫 牛五花/カルビ 但肉品顏色很深
隱隱有種 橫膈膜 / ハラミ 感，口味不錯，可以一吃

嫩肩骰子牛和牛肋條則是沒什麼吃的必要
說難吃是不至於，說好吃又好像不太夠格，頂多算可以吃

安格斯帶骨牛小排倒是和之前限定菜單時的水準相同
油花均勻，看得出來是出自一塊好肉
厚度也足，吃起來是很飽嘴的
就是烤好要再稍微剪切一下這點比較麻煩

松坂豬則是在Q度上，略勝前一回令人驚豔的豬背肩里肌
豬背肩里肌嚼起來的肉感更豐足
松坂豬因為油脂豐富，所以吃起來比較是Q而脆的口感
而比較沒有紮紮實實大口吃肉的感覺

沒有拍到的鹽烤鮭魚吃到了兩種口味
分別是味噌和奶油醬油，味噌吃起來很有鮭魚味噌湯感
奶油醬油則沒有特別的印象
比較記得的可能是兩次都有吃到少量的魚鱗

雞頸肉這次也是點了六盤有餘
除了基本的鹽醬和燒烤醬另外還試了沒吃過的青醬和麻辣醬雞頸肉
青醬嚴格來說不太算青醬，比較像綜合義式香料
口味很淡，幾乎吃不太到什麼香料味

麻辣醬不會很辣，挺有中式台式的麻辣香料味的
可以點來換換口味，算是還不差

同為新菜色的烤飯糰則是一場災難
店員說要邊刷醬油邊烤，但我們遲遲烤不出漂亮的焦色
動不動就黏在烤網上準備燒焦，最後還整個散開
是非常上級者向的品項，好吃度普通，想挑戰再點

https://i.imgur.com/5sS13fG.jpg
雙色起司地瓜則就是加了奶油和起司去烤的地瓜
但奶油和起司不足以浸潤整份地瓜
所以吃到絕大多數的部份，嗯，就只是地瓜

紫薯小聖代除了炸地瓜以外還有雙色地瓜泥
另有兩顆白玉以及冰淇淋等配料
吃起來一般好吃，很日系的小聖代

蕨餅冰淇淋則就是牛角冰淇淋加上幾塊蕨餅
啊吃起來就是蕨餅跟冰淇淋
蕨餅偏乾，冰淇淋稍溶之後配著蕨餅吃會比較理想

結論是我吃$599的雞頸肉、豬背肩里肌和黑白龍牛腹肉就好了
$699、$799、$999的菜單幾乎是一無是處
頂多酒類飲料裡面的水果沙瓦夠甜夠有氣很好喝而已
其餘的通通不及格！


※ 引述《NouTsan (Meteor)》之銘言：
: 消費時間:109/10
: 地址:台北市中山區中山北路二段32之1號
: 電話:[phone]
: 營業時間:12:00 - 15:00，17:00 - 23:30
: 每人平均價位:$599、$699、$799、$999
: 圖文：https://reurl.cc/Q3N5jM
: 牛角基本上跟新馬辣、涮乃葉、廣香或者一丁一樣
: 都是定期就會癮頭發作，非得吃上一次才能一解癮頭
: 然後下一次可能又是一兩個月後
: 這次就是順應心意的在晚上九點多去吃了中山店
: 第一次吃牛角可能也是五六七八年前了
: 遙想當年牛肉只有牛角菲力以及牛角牛五花兩樣
: 招牌甜點的奶酪和黃豆粉冰淇淋也可以續點
: 現在菜單改了很多華而不實的品項不說
: 最令人扼腕的就是甜點不能續加
: 早在之前牛角更換菜單之後就去吃過$999/$1099的方案
: 當時就覺得不論是角切牛五花還是厚切牛五花
: 賣相和口味都不怎麼樣，甚至可以說有些差勁
: 更別說曾經的基本款牛角菲力/牛角翼板
: 現在只有最高價的方案才吃得到，實在令人唏噓不已
: 而雖然現行菜單又做過更動，但高價方案仍不怎麼吸引人
: 最最基本的$599方案就相當地有吃頭了
: https://i.imgur.com/td0QzBl.jpg
: 首先是牛角的雞頸肉，我已經不是第一次講這件事
: 但光是其美味及可吃到飽的兩個特性，就值得一講再講
: 雞頸肉串燒多見於日式串燒店或者燒鳥店
: 一串看過最便宜的也要$60，還烤得很難吃
: 貴的一份$120的或再高一點也都見過
: https://i.imgur.com/kjJKBwj.jpg
: 在牛角，你可以吃到飽
: 而且無論搭配鹽醬或者是燒烤醬，都非常的不錯
: 口感滑嫩地幾乎可稱彈牙，且十分多汁
: 你幾乎沒有辦法把它烤壞
: https://i.imgur.com/NjergRd.jpeg
: 再來則是$599菜單中唯二的牛肉品項，白龍/黑龍牛腹肉
: 一整塊帶有厚度的牛五花排
: 比起單片單片的牛腹肉要來得更實吃
: https://i.imgur.com/QdmZRiJ.jpg
: 最後則是這一次吃到的驚喜
: 原先對它是完全的不期不待，沒想到大大超乎我的想像
: 那就是豬背肩里肌／豚ロースかぶり
: 別因為品名寫著里肌就小看了這盤肉
: 上桌炙烤之後才發現，它不管是看起來還是吃起來
: 都跟豬頸肉／松阪豬極其相似
: 上網一查才知，ロースかぶり應該是肋眼上蓋的部分
: 也難怪它的油花分布得那麼均勻，吃起來又軟嫩多汁了
: 下一次再前往牛角，我可能會想嘗試最新版的$999菜單
: 但如果不是為了一試板腱、翼板、骰子牛和牛肋條的深淺
: 我應該以後每次去都只會吃最便宜的方案了

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【到底吃不吃】

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推 john3212: 你就是牛角王了
推 wlove528491: 牛角應該要再弄一個方案是甜點吃到飽
應該弄個加價方案讓甜點也可以續
推 A380: 感謝分享
推 oycpsheep: 最新菜單599沒有雞頸肉了....
爛...透...了....
推 howard1997: 599沒雞頸肉... 那牛角吃到飽可以淘汰了
→ howard1997: 為了雞頸肉吃699實在沒必要
為了海苔/包菜/包菜味噌/麻油烤蒜頭等等配烤肉的小菜
跟$699多的角切/厚切牛五花，可能，勉強，還可以吃...
但把雞頸肉從$599拿掉真的太78 ^_^
推 pochidoggy66: 新開的上村牧場599方案食材屌打牛角1099，非常滿意
→ pochidoggy66: 上村牧場再多開幾間，如果沒cost down，牛角就不用
→ pochidoggy66: 玩了
光是Premium 4就快把牛角打斷腿了，還有牛腸、雞頸、橫膈膜，來勢洶洶
推 antig: 我是來朝聖牛角王的
推 XFight: 感覺一般般
最貴的方案真的不一定最好吃欸......$1099蠻鳥的
→ PanaS0Nic: 現在的燒肉店似乎大同小異,希望能做出差異度
燒肉吃到飽也基本上就是粗分為在地化的、日系的還有韓系的
在地化就是肥腸香腸一口酥烤麻糬
日系就是同一盤肉但很多口味，甜點只會給一份
韓系的就是小菜可續還有不同口味的豬五花

在這之外可能就是從食材上下手，例如比較少見的特定食材吃到飽
我比較希望上村這次推薩摩牛可以做出高價燒肉吃到飽的市場QQ
不然各種燒肉的可能性感覺都已經被玩到底了
推 ejywar: 感謝前輩幫踩雷 看來又一間進入口袋名單但是還沒去吃的店
→ ejywar: 可以PASS了
我昨天其實又去吃了$699的XD 還可以啦
推 hypotension: 好奇上村，有人去過了嗎？
Food有一篇，也可以去他們粉絲專頁看評論，有一些人有發照片
→ zeroiori: 上村看方案５９９太趕了吧 至少６９９起吧
推 Tiyara: 699 75分鐘我也覺得不太夠啊......
推 pochidoggy66: 50分鐘會飽，前十五分鐘最後加點，之後不會趕人，可
→ pochidoggy66: 以慢慢吃完，我大概吃一個半小時，但是單人去吃，要
→ pochidoggy66: 點餐又要烤，吃得很忙就是了
推 pochidoggy66: 599就能吃到牛腸和厚切牛舌這種單點燒肉店才有的品
599好像沒有厚切的？ 我記得是和牛方案才有厚切
→ pochidoggy66: 項，cp值爆高！短期會再訪（愛吃海鮮的就別考慮）
噓 a100205069: 上村先把他的排隊規則跟訂位搞定再說 三不五時不接不
→ a100205069: 給排 電話也不給預定 觀落陰才知道吃不吃得到
你是不是有在Facebook留評論XDDDD
推 MushingKing: 看起來超雷...
$1099真的很不厲害，隔壁棚上村的菜單強太多啦～～～
→ PanaS0Nic: 上村現在只能現場排嗎?
上村粉絲專頁可以看到很多平日下午去結果還不給進場的慘況
推 hypotension: 看了上村的照片，覺得有厲害欸
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 11/14/2020 01:27:30
推 c2578910: 推牛角王
→ a100205069: 對呀 火大到看到一次刷一次負評
推 nostar: 推 我要追隨王去吃一次699