[食記] 台北 上村牧場 和牛燒肉吃到飽

[chuchuchou (魔人啾啾)]

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　　餐廳名稱：上村牧場

　　消費日期：2020年12月

　　地　　址：微風台北車站二樓

　　電　　話：暫無

    單人限制：無
　　
　　價　　位：見官網 https://www.kamimura-bbq-tw.com/%E8%8F%9C%E5%96%AE

　　營業時間：週一~週日 10:00am~10:00pm

　　可否刷卡：可

　　優惠資訊：
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先說結論：不推、不推、相當不推。希望有用餐計畫的人可以三思啊。


重點肉品超過半數品項都相當臭。

是種不到腐敗但不太新鮮、混雜著各種食物氣息的味道。

講得委婉些是冰箱味，嚴厲些說保存不善也不為過。

多數肉品冷凍狀態不佳，明顯能吃到被凍壞的口感。

調味失敗，鹽醬極鹹，入口直接cat puke的鹹度。

https://tenor.com/view/eww-gross-ew-no-puke-gif-16744341

鹽蔥等其他調料也都過鹹，只有燒烤醬勉強能算合理調味。


服務也存在令人傻眼之處。開烤後發現爐子有不少焦渣，對食材汙染嚴重。

https://i.imgur.com/2DNXuxZ.jpeg

請店員協助清理，竟回應「清爐子會浪費你的用餐時間喔」，「我幫你把網子折一下就不會碰到了」

（對、網子感覺是超市一片二十的免洗烤網，所以才可以折）

詢問是否能換位也被拒絕，即使其他單人座位全是空的。

比起久候、因為忙碌造成的閃失或疏忽，這種明明可以好好處理、卻選擇便宜行事之處，才是真正差評所在啊。





重點說完，先上圖輯，餐點細節下收

https://imgur.com/a/VTp0wWb



週五用餐，選擇和牛饗宴、100分鐘方案、加價無酒精飲料暢飲，加成後總價為$1593

約莫17:50到現場排隊，19:20左右入座；和先前看到動輒三四小時的等候時間相比，一個半小時似乎算是偏短。

且一開始是登記兩人、最後只有一人用餐，若有先和店員說可能等待時間會再縮短一點，因為單人座位是沒有滿座的。


https://i.imgur.com/ZnNcQxl.jpeg

手機點餐，菜品會透過軌道送到座前。

單人座空間相當逼仄，但考量整體餐廳定位似乎也沒什麼好要求的。

然而餐盤無法透過軌道回收，服務人員也不主動收拾，導致桌面相當擁擠，這點就有待加強了。



薩摩和牛　霜降、旨味、涮涮燒


和牛各品基本沒有肉臭的情況，但仍稱不上好吃。

https://i.imgur.com/JuUcSMg.jpeg

霜降就是油塊，以胸腹肉標準也談不上合格。

https://i.imgur.com/uPbsYOr.jpeg

旨味第一盤還行，加點不只油花不佳、凍得硬透，組織更是肉眼可見地被冰晶破壞，論口味口感都不如不吃。


https://i.imgur.com/GBoyVZl.jpg

最佳品項居然是涮涮燒，廢到笑。邊笑邊哭吃了五盤。

肉片本身油花分布不俗，風味也不差。

然而柚子醋過鹹、鹽蔥是洋蔥條不是青蔥且依然過鹹，四川風味是罐頭麻辣醬，還是別沾醬撒鹽吃原味吧。



Premium 4　鑽石切割腹肉、豪邁原塊牛排


https://i.imgur.com/jyuYYM0.jpg

腹肉，臭，且臭得相當特出，除了冰箱味以外，還伴隨著醃漬後冷凍、再解凍、再冷藏過久的combo式臭味，榮登今日第二臭的品項。不能吃。


https://i.imgur.com/qRvJ1yG.jpg

原塊牛排，不臭，推測應是大塊橫膈膜，口感紮實、幾無油花，赤肉風味明顯。

但上桌時幾乎是全凍狀態，燒烤難度相當高。能吃。



嫩肩、橫膈膜


https://i.imgur.com/wdOSS4r.jpeg

嫩肩，微臭，點兩盤都被凍壞、口感散爛，原味毫無肉味、鹽醬鹹到洗腎。不如不吃。


橫膈膜，本日最臭冠軍！

身為橫膈膜愛好者真的不能忍，論保存論調味都對不起牛隻。

首盤點了蒜味，超大坨現成蒜泥條過度嗆辣且有冰箱味，完全掩埋肉的味道甚至口感。

抱著「是蒜泥的錯吧？」的心情點了第二盤原味—真是錯誤的決定。

沒有蒜味的遮掩肉臭畢現，和腐敗只有微微一線之隔。

太難過太難過了，真的、真的不能吃。



雞頸肉


雞頸肉，整餐最正常的品項，正常的保存狀況、合宜的燒烤醬調味，

烤到微焦的香氣與帶咬勁的口感完全是中場的救贖，沒有它可能撐不到最後。好吃。



厚切牛舌、薄切牛舌、牛大腸、牛小腸


https://i.imgur.com/x2n5kQ3.jpg

牛舌，微臭，顯而易見地經過塑形，甚至有重組的嫌疑。

油脂與風味都相當薄弱，加上口口重擊味蕾的鹽醬，真的吃到懷疑人生。不能吃。


牛大小腸，內臟該有的味道，但是！

鹽醬！突然！不鹹了！

不只鹽醬，味噌也相當寡味。在該鹹的品項突然不鹹，讓人哭笑不得啊。

可以吃，但要沾醬或撒鹽。



自慢料理　明太子玉子燒、味噌燉和牛


玉子燒，難吃，像是把冷藏現成品拿去微波加熱三分鐘，缺乏水分乾癟無味。

爭鮮的真空包冷吃都比較好吃。


燉和牛，肉是冷凍火鍋片碎塊，口感口味都不太讓人愉快。醬汁大概是薩莉亞風格與等級。

隨附的蒜味麵包烤到微焦香酥美味，沾半熟蛋黃吃微爽但廢。



上村Specialty　嫩肩牛佐松露、菲力牛排佐鴨肝、鰻魚丼、費城壽司捲


https://i.imgur.com/TD2sP9t.jpg

嫩肩牛佐松露，熟食，不臭，五分熟薄切，口感軟嫩略有肉味，調味是松露醬與芝麻醬，意外和諧可行。不錯吃。


菲力牛排佐鴨肝，熟食，不臭，口感尚可但肉味寡淡，一小咪咪的鴨肝藏在下面聊備一格，可能沒有出現的必要。

調味就是淋上自慢料理的燉牛肉。馬鈴薯泥難吃，不夠濕潤且寡味。


題外話，這道一開始沒上到，詢問店員表示「廚房沒接到單」。

用網頁點餐是要怎麼沒接到？差點沒拿出手機截圖跟店員吵架。

另外店員協助催單時一直反覆強調是鴨肝不是雞肝，也是廢到笑。


鰻魚丼，真空包浦燒鰻，微爽但廢。


壽司捲，臭！冰箱味！

魚肉微腥，起司像是忘記包保鮮膜就被丟進冰箱，吸滿妖魔鬼怪的氣味。

強烈懷疑食材是不是沒有好好分隔包裝保存。



飲料甜點　水果紅茶、抹茶牛奶奶昔、黃豆粉黑糖霜淇淋


紅茶不錯，手搖等級。奶昔難喝，奶精味滿滿，抹茶的存在只體現在顏色上。

吃到冰淇淋就知道奶昔的味道從何而來了，就是它提供了劣質奶味，黃豆粉與黑糖也救不回來的難吃。



吃這頓真的是心力交瘁，數度因為荒謬的難吃程度而笑出來。

後半完全是抱持著「不會再來了，要把該試試看的品項都吃一下」的心情在用餐，吃完沒飽更沒滿足。

加上不便宜的訂價與不短的候位時間，真心奉勸還在觀望的大家，吃別家吧。




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.28.34 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1607513604.A.E62.html
推 aa133456: 感謝滅火 合十
推 junfanray: 好慘 來沒多久就這樣了嗎 沒有衝的必要了
推 green198809: 冰箱味好噁...
推 Funny0905: 太嚇人，感謝踩雷。
推 syoritoo: 感謝滅火...
推 jayway1983: 完全可以從文章中感覺到你的憤怒，讓我不用踩雷
推 Lailungsheng: 拍拍
推 pochidoggy66: 橫膈膜我也覺得肉腥很重，但是同伴很喜歡，冰淇淋真
→ pochidoggy66: 的味道超可怕，我吃一口就想吐
當天吃到真的不是橫膈膜的內臟血味，是不太新鮮的冰箱味...

但回頭看可能是第二盤（沒有拍到）比較糟，第一盤可能還行，但被蒜泥毀滅了

冰淇淋真的難吃

推 sandiato: 這是省錢版吧，直接幫我省錢
→ pochidoggy66: 第一次吃到這麼難吃的冰淇淋
推 abc1392e: 感謝滅火...
推 christiano: 感謝滅火XD 原PO的文字也超好笑 哈哈哈
※ NouTsan:轉錄至看板 Food                                         12/09 20:55
推 thinboy543: 往好處想。起碼你有笑阿
笑著笑著就哭惹

推 hide19: 描述也太慘了！
推 NARICO: 哈哈 有夠臭!
推 pasaga: 上禮拜吃1399 真心難吃一次店
推 robotcl: 等可以訂位之後再去試試看有多糟 （？）
可以的，至少省到時間（？

推 eveno: 好慘
推 A380: 先拍拍你(題外話 圖可以重貼嗎？ 這樣不會自動開圖)
已修，感謝提醒！

推 cindydodo9: 這心得完全說出我的感想 第一次吃到那麼鹹的調味 蒜
→ cindydodo9: 泥超多不知道怎麼烤 最傻眼是一整塊像魔術方塊的肉塊
→ cindydodo9:  烤到能吃非常耗時間
大塊肉對我來說還滿有趣味的啦，但太凍真的很難烤QQ 蒜泥真的傻眼

推 yalisa61037: 感謝滅火
推 leechiisme: 感謝勇者
推 pz5202: 感謝
推 rex0999: 看你的照片 那個凍壞的感覺真的很明顯耶 真的滅火
凍壞真的很難過，跟牛道歉啊QQ

→ ReNewable: 好心人 推
推 oijkue: 嘔嘔嘔
推 d200190: 要特別標註不臭看得都笑了
很認真...想找出...可以...吃...的品項...

推 sam91305: 感謝滅火
推 carbonara: 感謝您這位善心人士 原本想去吃的qq
推 Terry2231: 勸世文
推 lmfhahha: cat puke笑死
真的現場翻白眼+乾嘔，對面客人可能很困惑

推 Pommy: 感謝滅火
推 Appsampler: 誠實優文必推
推 qber125225: 冰箱味完全不能忍受，更何況是臭，感謝滅火
推 tsumari68710: 感謝善心人士滅火……
→ dosoleil: 所以是鹹到cat puke 可是還不會臭到反胃的程度!?
臭味就是冰箱味，不到反胃但真的很不美味

推 Amewakahiko: 由此可知 不少去拍的youtuber根本味覺有問題 講幹話
可能...我...標準...比較高啦...

推 jeff21115: 這麼慘?
推 minime: 感謝滅火…
推 Tiyara: 謝勇者
推 p122607: 不能這樣說，我上禮拜去覺得肉不錯，但是昨天肉跟上次比
→ p122607: ，真的落差很大！
我也有看到十一月底用餐還不錯的照片（所以才會去吃），但當天真的很不OK啊

推 halulu: 感謝滅火!!
推 halulu: 不會自動開圖啊QQ
已改已改

推 bluecat5566: 感謝滅火
推 OGCOGCOGCOGC: 感謝滅火
推 a159753: 我吃100分鐘普通的覺得還可以欸 和牛這麼雷？
和牛涮涮燒還不錯啦，但這個價位只有一種肉能吃實在不太值得

用普通菜單的價格水準來看可能不會那麼氣，但還是不會想要吃第二次，同價位有更好的選擇

推 hmt17: 為何要擠在北車二樓的店吃燒肉 科科
推 asdf70044: 明明是篇文 卻感覺得到有味道wwww
※ 編輯: chuchuchou (122.116.28.34 臺灣), 12/10/2020 13:11:33
推 lkk50723: 上個月初有去吃 雖然也沒到好吃 cp值頗低 但沒有圖片這
→ lkk50723: 種凍傷的況欸= =也太慘烈了吧
推 p122607: 我是昨天也有去，所以也覺得昨天不ok
推 ilovee0427: 我猜高價位比較少人點又要備料才會有重複解凍又冰回
→ ilovee0427: 去再解凍的情形，低價位的肉反而銷比較快比較新鮮
推 joe2: 這肉全都凍壞掉了  好慘喔
推 ja881213: 哇塞 我上週去還沒這麼慘
推 JUNOCARE: 所以高級的肉反而因為反覆解凍品質較差的意思?真長見識
推 a27281591: 照原po的說法 店家廚房衛生條件是否有問題呢
推 halulu: 這些肉長得很像我家冰箱裏面被我老媽藏在角落的肉肉XD
推 okbown: 感謝滅火
推 ET58: 這篇文大概可以毀滅一百萬營收.....
推 cka: 應該可以勸退很多人  多謝
推 error123:  這篇價值100個部落客
推 lightfaint: 這種優質文需要多一點
推 Dyrdek01: 不想去了...
推 shato: 真可怕...11月去吃還覺得不錯，沒想到12月就變這樣了!?
推 rosary10526: 原本打算明天早起去吃的 謝大大心得!
推 qdannyqhsu: 這個紀錄可能要五十篇好評才洗的掉XD
推 moola: 有吃了會飛天的部落客版本可以提供對比嗎？
推 TsukimiyaAyu: 好想去內地啊QQ
推 gn00661791: 和牛跟我去是差好多
推 kme6833291: 關於網子有痕跡的問題，我去了日本幾家單人燒肉，其
→ kme6833291: 中不妨tabelog高分的，都有這樣情形，我認為這是日本
→ kme6833291: 人可以接受；台灣無法接受的文化差異。
推 Ivan1127: 感謝滅火謝謝
推 janice80529: 感謝滅火，好險沒浪費時間去排隊
推 amyg812: 誇張雷
推 HelloBabe: 謝謝 ～ 完全滅了
推 a100205069: 從頭到尾就看到臭 看到第三個臭字的時候不禁莞爾 大
→ a100205069: 概比那天不給我排的臉還要臭
推 whitedevil: 這應該跟衛生局檢舉了吧，內場明顯出了很大的問題
→ ThePoorGuy: ....周一原本想去排  看到這好尷尬 ...
→ ThePoorGuy: 周末有勇者有要去 可以回報嗎 ...XD?
推 oracleangel: 閣下也是闢雷先鋒阿(握)
推 dadidi: 有臭有推(?
推 fs90504: 從螢幕傳來臭味哈哈哈
→ monkey1192: 去了兩次，目前都還覺得蠻不錯的，沒有什麼奇怪的味道
→ monkey1192: 當下沒跟店員反應嗎？
推 JUNOCARE: 消毒的聲音來囉
推 sherryjeng: 同樓上我也是去了兩次，覺得都還不錯，也沒有遇到什
→ sherryjeng: 麼肉臭掉的問題。不過我覺得他們的肉品不太穩定，第二
→ sherryjeng: 次去霜降和牛的肥度比第一次去的時候肥不少，也比較會
→ sherryjeng: 漏單。另外甜點真的是不合我的胃口，我覺得和牛跟蝦子
→ sherryjeng: 還有牛舌是最好吃的（薄的牛舌比厚的好）
推 sherryjeng: 旨味和牛比霜降和牛好吃一些
→ CY593678: 去過2次，第二次只點和牛、牛舌跟蝦子，個人覺得平價的
→ CY593678: 肉比較沒啥味道，橫膈膜本來就不喜歡。 甜點是真的很廢
→ CY593678: 旨味和牛的品質比較穩定，霜降常常太肥，其他就直接略過
→ CY593678: 比其中南部知名燒肉店 我反而比較喜歡這間吃肉的爽度XD
→ CY593678: 本來想再回訪的..再觀察觀察
→ CY593678: 對了 我有點大腸頭跟牛腸，超地雷別點 全部都是油 Q_Q
→ CY593678: 飲料只喝汽水，特調太甜又難喝.甜點中看不中用 點個百匯
→ CY593678: 拍拍照即可
推 chlorine71: 感謝滅火
推 yaieki: 這篇文章看完滿滿的臭 這種品質還收這價錢 不是開幕不久嗎
→ yaieki:  日方都沒在管理喔
推 a27588679: 想說怎麼那麼多推 還好我有進來
推 pasaga: 我是不知道什麼臭味 只覺得好難吃然後我還花了三千多
→ pasaga: 就是那個和牛 比我以前吃過的都難吃
→ pasaga: 牛舌吃起來也很奇怪
推 paericsson: 轉到Food的文章怎麼刪了？
→ paericsson: 沒事，看錯篇QQ
推 john0628: 感謝滅火QQ
推 payaya: 太慘了 感謝烈士
推 theNBHD: 好噁
推 ThePoorGuy: 題外話 現在台北有推薦可以吃到日本牛的燒烤嗎...
→ ThePoorGuy: 價位差不多的...囧
→ ThePoorGuy: 看到我星期一都不敢去了...
推 holo0308: 看圖會說話! 謝謝分享
推 KKyosuke: 好..好險我還沒去..?
噓 cjy0321: 1500多塊一個人...
推 Innofance: 幹快1600的油花長這樣，笑死
推 kenploin: 慘烈 我還是再去吃旦馬屋算了
→ kenploin: https://i.imgur.com/Sk0h49z.jpg
推 hmt17: 樓上是單點?
→ NouTsan: 但馬屋是火鍋欸，就算上村很爛，但拿火鍋來跟燒肉比？
→ NouTsan: 回樓上，但馬屋最近有推近江吃到飽，前陣子好像是飛驒
推 murasei: 感謝省錢一波
推 DANO1: 感謝滅火! 台灣到底哪裡有品質穩定的和牛燒烤放題...
推 snxk: 老實說 某部份的店只是買日方的冠名權
推 r7698: 感謝滅火 省了錢跟時間
推 hypotension: 上村只是冠名？日企也太...
推 wawalee0611: 文好臭 哈哈！謝滅火
推 touchbird: 看了就覺得好臭
→ ThePoorGuy: 昨天還是跑去吃 ...我應該不會再踏進去了
推 bigtail5566: 也吃100分和牛 和牛只有第一份ok 後面霜降油花部位
→ bigtail5566: 都超過一半 還有就是等的時間實在太久 不會想去第二
→ bigtail5566: 次 真心浪費錢跟排隊時間
推 martinkyuu: 手機臭臭der
推 chch2011: 肉品真的還好 限時間吃也很趕
推 purevision: 感謝分享
推 jaid: 你的圖真的好慘，開幕前幾天去還沒這麼離譜
推 kusoQQQ: 感覺根本一場災難
推 giantwinter: 滅火文
推 irismeow: 太感謝上次去客滿 只好吃隔壁乾杯 好險沒去吃應該會氣
噓 snowpisces: 看到這篇也是讓我廢到笑~一堆基本的食材知識都沒有，
→ snowpisces: 第一橫膈膜本來就是內臟類，肉的味道重是正常的。第二
→ snowpisces: 牛舌都是塑形肉，不然牛的舌頭哪來這麼圓，光人的舌頭
→ snowpisces: 也不是每個人的形狀都一樣了。第三看那塊牛排的厚度就
→ snowpisces: 知道絕對不可能是橫膈膜，橫膈膜哪來這麼厚
→ snowpisces: 這篇就參考參考，連基本食材知識都一堆錯的，參考價
→ snowpisces: 值看看笑笑就好，不然都懷疑是競爭對手寫來污衊的
→ snowpisces: 如果大家吃到日本和牛是冷藏的絕對是店家騙你的，都從
→ snowpisces: 日本來的，不冷凍才有鬼
→ NouTsan: 樓上留言才是真的是廢到笑XDD
→ NouTsan: 橫膈膜那是菜單直接寫Mountain ハラミ，搞清楚狀況啦
→ NouTsan: 而且如果不是用裙肉而是hanging tender，那個厚度
→ NouTsan: 也完全是切得出來的，更別提冷凍跟凍壞完全是兩回事
→ NouTsan: 還扯橫膈膜味道重想跟冰箱味相提並論？ 我才是會笑鼠...
→ NouTsan: 還基本食材知識咧...
推 meetyou76: 就看到一堆凍傷的肉 還需要什麼基本知識
推 tdtina520: 感謝滅火一度要請假去享受的