噓 christiano: AI文 02/01 14:02
噓 NASHISMAGIC: 超神奇，沒看id只瞄幾個關鍵字就知道誰發的 02/01 16:47
噓 mark0204: 這篇一點都不讓我驚艷，也不想鼓掌 02/01 22:35
→ KH8019: ai 02/01 23:34
噓 CCRun: ai 02/01 23:42
噓 jeff21115: 2580+金山 = 完全不想去 02/02 16:47
圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/shima-buffet.html
在無盡的圓盤間流浪
我們是貪婪的採集者
在冰鎮的海岸線上捕撈鮮甜
在蒸氣氤氳的竹籠裡尋找鄉愁
主餐是為了過場而存在的休止符
唯有這座流動的盛宴
才是未完待續的
唯一理由。
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在當旅遊部落客的這些年，我常說一句話：「Fine Dining 吃的是主廚的獨裁，Buffet
吃的是食客的自由。」。
當我踏入新北北海溫泉洲際酒店（Intercontinental New Taipei Hot Spring）的「嶼
Shima」全日餐廳，本以為這是一場以主餐為核心的古典樂章，沒想到，真正的指揮家竟
然是那座環繞在側、看似配角的 自助餐台（Buffet）。在這裡，主餐或許只是入場券，
真正的靈魂，藏在那些不需要菜單介紹的自由取用區裡。這也正是為什麼在 嶼Shima 評
價 中，自助吧的討論熱度往往高過主餐的原因。
如果你問我 嶼Shima 好吃嗎？我會毫不猶豫地告訴你：請把 80% 的胃容量留給自助吧。
這座位於金山的金山美食餐廳，巧妙地避開了傳統飯店吃到飽的紅海競爭，轉而深耕在地
文化。當陽光透過大片落地窗灑在餐台上，你會發現主廚的野心不僅僅是餵飽食客，更是
在進行一場「味覺策展」。
有別於一般五星飯店 Buffet 追求「大雜燴」式的國際化，這裡的選品邏輯展現了一種身
為資深食記作者極為欣賞的「在地策展力」。站在冷食區前，我看到的不是標準化的生魚
片排列，而是鄰近漁港直送的鮮活氣息。甜蝦的殼在剝除時發出清脆聲響，指尖傳來的黏
膩感是新鮮度的最高證明，滑過舌尖時那股毫無腥味的甘甜，足以讓人忘記正在等待主餐
上桌。這些來自北海岸的饋贈，讓 嶼Shima 吃到飽 的等級瞬間提升到另一個層次。
但最讓我驚艷，甚至想為之鼓掌的，是主廚將「金山在地小吃」搬上五星餐檯的勇氣。對
於許多追求 CP 值的食客來說，飯店吃到飽一定要吃昂貴海鮮，但在 嶼Shima 吃到飽 的
動線中，你會遇見金山赫赫有名的「大芋圓」、飄著竹葉香的「肉粽」與手工「包子」。
如果說海鮮區是序曲，那甜點區就是這場自助饗宴的高潮。這裡的甜點並非批發式的工廠
貨。從塔皮的酥脆度到慕斯的化口性，都展現了極高水準。特別是結合了在地食材元素的
品項，口感層次豐富。我在取餐時觀察到，補餐的速度雖非飛快，但每一盤端出來的甜點
都維持著剛製作好的精緻度，沒有那種在冰箱久置的「冰箱味」。
地址： 208004 新北市金山區環金路 210 號
營業時間：
平日早午餐：08:00-14:00（高 CP 值推薦）
晚餐：18:00-21:00（Semi-Buffet 形式）
造訪日：2026.1
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