[心得] 義大利吃喝綜合分享

[Merrydancer (travel & dog)]

義大利是吃貨的天堂  這句話只對了一半

完整應該說  義大利是有錢吃貨的天堂

很慶幸自己不是在太窮的年紀就去義大利

否則一定沒辦法像這次吃喝的這麼暢懷


比起另一個傳統美食Pizza

我跟旅伴都覺得義大利麵更讓我們驚嘆、回味無窮！

所以餐廳主要都找賣麵為主的



義大利麵的菜式  跟台灣大不同  不是什麼青醬/紅醬/白醬  再排列組合雞牛海鮮

醬料/材料/麵條的搭配通常是固定的  以當地特產為主



在拿坡里南義地區  通常會看到海鮮麵/龍蝦麵/蚌殼麵

最尋常的蛋奶麵Carbonara & 肉醬麵Bolognese則南北義都會出現

到了托斯卡尼  山城餐廳則主打 加了松露或牛肝菌的麵食

威尼斯  又是以海鮮為主  龍蝦、蚌殼、墨魚

但不全是以橄欖油清炒  似乎更常見加入大量起司、醬汁濃郁的口味



義大利的義大利麵麵條也多半選用口感較鮮明的種類

Pici 很常用於Carbonara類型的麵類  外形像烏龍麵  口感則比烏龍麵更彈更紮實

Fettuccine 或 Tagliatelle 寬麵類的 則是個人最喜歡的 兼具麵條的Q勁和醬料沾附性

Ravioli 是麵餃 不是麵條  裏頭包起司等餡料  軟滑濃郁  相當好吃



推薦幾家這次南北吃喝下來  口味特別值得壞念的精選餐廳



阿瑪菲Amalfi - Taverna Degli Apostoli

位於阿瑪菲 主座教堂旁  照片樓梯左下方的位置



特別推薦 海鮮麵!!  以大量橄欖油 清炒番茄、和各式海鮮

味道融合番茄的酸甜、辣椒、羅勒、和滿滿海鮮味

鮮~辣~嗆~香   海鮮種類眾多   都新鮮Q彈   非常美味!!

麵條長條卷卷的   是Sicilian busiate西西里捲捲麵

中間空心的部分 夾住橄欖油與海鮮融合的鹹香醬汁  有種吸管的功能

這種麵非常好吃   可惜出了南義之後  就沒再遇上用這種麵的店家

整盤吃完  我們還拿麵包把盤底湯汁吸乾   捨不得落下一滴

這道堪稱是此行義大利   麵食類之冠



蘇連多Sorrento - Tavern Allegra

餐廳有些不好找  在Sorrento鬧區小巷裡

小巷到餐廳之間 還有一條長長小小巷  初來乍到  要走進去時還有點擔心

進入餐廳就感覺別有洞天了

這家主打 海鮮麵與龍蝦麵  兩者都很美味

海鮮麵  也是走南義最常見做法: 熱炒橄欖油+番茄+蚌殼

龍蝦麵則比海鮮麵更勝一籌  主要在那隻煮得恰到好處的龍蝦  超鮮超嫩!!


這家餐廳另個賣點  則是那熱情的氛圍

晚上8~9點  老闆會開始跟客人寒暄 並且表演唱歌

唱得是拿坡里歌謠  相當能炒熱氣氛

唱著唱著  廚師也會加入表演陣容  整個餐廳的人一起唱鬧著  非常有趣



西恩納Siena - Antica Trattoria Papei

位於貝殼廣場後方步行5分鐘之處

位置看似有些偏  但靠近餐廳就會發現很熱鬧  人潮洶湧

第一道 點了菠菜蘑菇義大利麵餃  上桌看似簡單  入口讓人驚豔



麵餃本身就很好吃  無論麵皮口感或餡料起司的濃郁

起司中還有種香料我吃不出來  鼠尾草?



唯一在眾多義麵中、讓我留下同樣深刻懷念的就是佛羅倫斯牛排

佛羅倫斯Firenze - Trattoria Dall’oste

有兩家分店  一家靠近中央車站  一家較靠近河邊

這次吃的是靠近河邊那家

主打就是各式牛排  包括超大丁骨牛排



我們怕吃不完  點了小份的熟成牛排

牛排非常好吃   三分熟  吃起來卻一點不覺生

表面有些焦焦的部分很香   軟嫩度恰到好處   好嚼也保有肉的口感

最棒的地方是它油脂的甜味很鮮明   肉汁飽滿

有附三種醬料  醬料也好吃   但實在用不到   肉本身就太好吃了


乾式熟成後的肉質甜味都粗曠直接   讓人印象深刻

榮登此行   排餐類第一名

整體價格比起在台灣吃牛排實在划算太多

特別是上tripadvisor訂位還有不小折扣

就算點整份丁骨牛排    一整份也只要不到60歐    2人分食實在超划算


威尼斯Vanice - 6342 a le Tole

這家主打義大利麵與Pizza, 但這次去只吃了義大利麵

因為吃了這家  都不想去別家吃飯了

在威尼斯的三晚  都只想去這家吃它的麵

妙的是  其實這家菜單並沒有 “墨魚麵”  而只有墨魚醬炒扇貝麵

想吃“墨魚麵”跟服務生說  他們才會將扇貝換成墨魚

無論是墨魚麵、國王大蝦麵、龍蝦麵…等我們點過的幾道海鮮麵類都極為好吃！

不是普通橄欖油熱炒的作法  但什麼香料吃了幾次也嚐不出來

醬汁味道層次豐富  加上現刨起司絲後  更加濃郁


這家晚上7點開始營業  可預約   沒預約要第一輪吃到要提前去排隊

有一次開店前10分鐘到已經客滿

沒排隊沒預約 可以問問服務生

他們會引薦你到附近分店  同樣麵條同樣食譜

氣氛比起本店   走的是更高雅的路線

沒預約想現場等也是可以  服務生通常會說要等2小時

但其實很多遊客吃很快 (像我們)

30-40分鐘也許就有位囉！



這家餐廳無論品質、味道等各個面向    都深獲我們的心

服務水準也很棒    即時又貼心    上菜速度與餐廳氣氛也恰到好處

連續兩晚吃    點的所有料理都有90分以上水準    都讓人想一吃再吃

整體評分   可以說是此行最高


部落格有圖版：http://viola1022.pixnet.net/blog/post/349739296



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※ 編輯: Merrydancer (114.37.142.112 臺灣), 06/24/2019 22:56:49
推 aagain: 口水直流...
推 littenVenus: 感謝分享 希望以後去也去嚐嚐看 我也很喜歡義式料理
跟台灣吃到的菜色口味大不同唷！
推 coco2262: 6342 大推 中午大約1點多去不用等
6342真的好喜歡，想到不知道哪時能再吃到就很焦慮（拔頭髮）
推 gloria820826: 我也喜歡義大利麵多於披薩，覺得披薩吃起來都差不多
→ gloria820826: ，麵則是有超多種變化，味道也比較豐富
推 lee1023: 推推
義大利麵種類真的很多，而且餐廳應該都是自己製麵，生麵口感完全不一樣！
※ 編輯: Merrydancer (114.37.172.83 臺灣), 06/29/2019 20:42:57
→ MrFly: 開頭我還以為很貴……