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Aux Merveilleux de Fred，來自法國 Lile 里爾的法式蛋白霜甜點，品嚐融於舌尖的滋味。
法國主廚弗雷德里克Frédéric Vaucamp 於1963 年在法國北部里爾 Lile 出生，他在 14 歲時開始當甜點蛋糕學徒開啟烘焙人生，透過不斷地嘗試、實驗、失敗，在 2005 年時創立這間法式甜點 —— 蛋白霜 Meringue 專賣店「Aux Merveilleux de Fred 」，法國費加洛報 Le Figaro 與當地電視節目皆曾報導過。
目前分店主要分佈在法國巴黎，此外在歐洲地區比利時、英國、德國、瑞士，甚至是美國紐約都有分店，是一間揚名國內外的知名蛋白霜甜點店。
我與 Aux Merveilleux de Fred 的相遇
當我環歐兩個月，旅行到比利時布魯塞爾時，看到大街上一間挑高落地窗的店家，店家空間不大卻有著不少的排隊人潮，不忍讓我對他展開了大大好奇心。
當時因為才剛吃完當地熱門餐廳 Amadeo 肋排吃到飽，沒有多餘的胃可以塞進甜點了，所以只把這間店的店名記住，事後才發現原來他是源自於法國的法式蛋白霜甜點店，而且在巴黎有很多間分店。
因此我在我回訪巴黎時，我就特地在我的巴黎行程多了這間店（笑）
因為這天的行程是巴黎艾菲爾鐵塔戰神廣場，剛好在這附近有一間Aux Merveilleux de Fred（看地圖），我們就特地先跑來買再去參觀。
走進店內，沒有店內座位，只有外帶，坪數雖然不大，但眼神立刻被大型華麗的典雅水晶吊燈給吸引。
牆上則是穿著法國中世紀華麗裝扮的女生及公爵剪影。
櫥窗內滿滿的是各式各樣口味的蛋白霜蛋糕Merveilleux，光 Merveilleux 就佔了店內的八成，其他則是有較少種類的麵包可以選擇。
店內賣的蛋白霜蛋糕總共有三種尺寸，分別為 8 吋蛋糕尺寸、與 Muffin 大小相當以及最小的 Coffrets de minis。
最小 Size 的禮盒，一次可以吃到不同口味，非常適合買來 Party Share或是跟友人一起分享。
牆上有法文 MENU 介紹各種口味，但是我們看不懂，於是每種口味都來一顆！
現場製作的蛋白霜蛋糕
蛋白霜是一種保存不易的甜點，所以通常都是新鮮現做。
隔著透明玻璃，在現場即可看見蛋白霜蛋糕的現場製作，看著工作人員拿著蛋白霜，抹上一層厚厚的奶油，再鋪上最外層的碎片，或是將小型的蛋白霜滾上碎片，碎片時而黏在奶油上、時而掉回盤中，不禁令人覺得畫面好療癒。
如果想要單吃蛋白霜 Meringue 的話也可以單買，一個是 1.4 歐元。
買好了我們的蛋白霜蛋糕，會用紙袋裝好讓客人帶走。
紙袋上一樣是中古世紀的人物剪影，此後看到這樣的剪影都不免令人想起他們家的蛋白霜了（笑）
紙袋內附有 Aux Merveilleux de Fred 小卡，原來一共有 7 種口味！
如果仔細看，會發現店家幫每一種蛋白霜蛋糕的口味命名都是以「形容詞」為名，例如白巧克力的名字叫做「L'Incroyable /The Incroyable Meringue」，意思為不可思議；咖啡口味「L'Impensable /The Impensable Meringue」為無法想像；櫻桃「L'Excentrique /The Excentrique Meringue」則為偏心...等。
其中又以焦糖口味的「Le Sans-Culotte / The Sans-Culotte Meringue」 最有趣，Le Sans-Culotte 為長褲漢的意思（維基百科），指的是 18 世紀晚期的法蘭西下階層的老百姓，無套褲漢是指他們的服裝，以服裝表明其下層階級的地位。
找了個地方開始吃，發現天氣溫度較高的情況下，蛋白霜蛋糕的奶油會有點融化，所以建議買了可以越快吃越好。
輕輕咬一口，脆嫩的蛋白霜入口即化，搭配奶油、碎片等，增加了口感及豐富的滋味。
整體吃起來奶油感偏重，但是蛋白霜綿綿軟軟的空氣口感非常令我喜歡。
在台灣實在很少可以吃到蛋白霜，所以到法國來了一定要好好吃上幾口才過癮（笑）
其中我最喜歡的口味是經典黑巧克力，不會像白巧克力這麼甜，搭配酥脆的蛋白霜甜而不膩，超喜歡！
粉紅色的櫻桃口味則是帶一點點酸的滋味，也是所有口味中唯一一款水果口味，很適合女孩子品嚐看看。
旅行狂愛吃筆記
如果在 google map 找巴黎的Aux merveilleux de fred，會發現每一間分店的店家評價都非常好，其中比較推薦的是我前往的這間巴黎鐵塔旁分店，對於安排行程上會比較容易。建議可以到巴黎鐵塔走走時，順便外帶一些來野餐。
但跟我另外一間很愛的巴黎甜點 Popelini 比的話，如果只選一間吃，我會更推薦 Popelini 的泡芙 :)
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