作者AstelionAX (= =)
看板Examination
標題[閒聊] 想請問一下這次有考食品技師的版友
時間Sun Jan 31 01:19:47 2016
各位板友好
關於104-2食品技師考試個人有一些疑問想請教一下
在食品衛生安全與法規的部分
第一題 請討論為何世界衛生組織（WHO）將加工紅肉列為致癌物？（20 分）
小弟主要是往加工時所添加的亞硝酸鹽合成亞硝胺的機制
以及燻製時產生的多環芳香羥以及其他有機化合物分子去討論
可是最終取得分數只有6分...
想問一下這題拿高分的板友作答方向是？
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推 orfan: 20151026 WHO 發怖的文章去看一下吧 01/31 01:33
你好，有看過了喔...
推 PRSDGF: 我只有拿10分XD。我著墨的點，除了你上面所提的之外，額外 01/31 14:49
→ PRSDGF: 還從食品添加物的正面表列跟用量來討論它的風險。 01/31 14:49
→ PRSDGF: 希望能有拿15以上的技師夥伴說明 01/31 14:51
推 PRSDGF: ：) 01/31 14:53
這部分我也有提到，不過我提到的是各添加的使用量需符合法規
然後有講到ADI的部分
※ 編輯: AstelionAX (180.177.199.152), 01/31/2016 17:26:29