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作者feeks (菲客絲)
看板FITNESS
標題[閒聊] 菠菜麵團的 GI 值高低問題?
時間Thu Jul 21 21:13:31 2016
之前被刪文，在版主建議下將分類改成閒聊，再度重po和大家討論 今天在清冰箱時 把快過期的菠菜打成汁做成麵糰， 再做成麵條放起來 麵粉只是ㄧ般的白麵，非全麥 請問這樣能降低GI值嗎? 小魯實在沒有辦法太嚴格控制飲食 做菠菜麵只是消耗菠菜 以及覺得綠色的麵條好漂亮而以 並非為了減肥 至於是否能降低GI是小魯打菠菜汁想到的 然後回答推文：菠菜我是加少少的水 (剛好足夠打汁的水量) 整個打成汁的 事後沒有過濾，整個拿去揉麵糰的。我以前聽說過，蔬菜水果打成汁/泥後， 營養價值會流失很多，因為纖維被打碎了。所以我想意義應該不大吧。 就單純是消耗過多的蔬菜，讓麵糰美觀，然後自己做的總比外面買的好很多， 至少除了菠菜汁和麵粉，沒有其它的添加物。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 2.27.141.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1469049465.A.DFE.html ※ 編輯: feeks (2.27.141.125), 07/21/2016 05:18:53
→ eno4022: 只取汁卻丟棄纖維的部份，意義應該不大 07/21 07:00
推 apnaapna: 我覺得應該沒差，你菠菜取代的是水又不是麵粉 07/21 07:53
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推 gonna: 偶爾吃沒什麼差，如果很在意可以做全麥麵？ 07/21 21:33
推 Kukuxumusu: 沒差 你已經開始自己煮自己吃 已經是一大進步了 07/21 21:39
推 meteor0905: 餐前十五分鐘， 15ml 醋例如蘋果醋加水喝，解決 07/21 21:45
推 gonna: 飯前喝醋是什麼功用XD? 07/21 21:48
推 meteor0905: 抑制血糖暴升，加強胃酸濃度幫助消化，減少胃酸倒流 07/21 21:50
推 gonna: 原來台灣一堆餐廳主餐前送水果醋不只是拿來開胃XD 07/21 21:54
→ meteor0905: 醋是碳水的大解藥，纖維亦是其中一樣，高濃度碳水可以 07/21 21:58
→ meteor0905: 水溶性纖維對抗，如秋葵，納豆等等。醬/酸菜一樣有效 07/21 21:58
推 kenten: 不過醋對於一些極端的糖分(EX:汽水)似乎沒效? 07/21 22:01
→ feeks: 我不敢喝果醋 檸檬汁可以代替嗎? 07/21 22:05
→ meteor0905: ken，對抗那種最好方法是拿來潔淨廁所用 .. 07/21 22:06
→ meteor0905: f 大，可以，酸性夠高就成。合理方式是餐前檸檬汁沙拉 07/21 22:07
推 d8613518: 我比較好奇，用醋可以降低食用後的血糖峰值，但這樣總 07/21 22:11
→ d8613518: 胰島素分泌量跟著有下降嗎？ 07/21 22:11
推 kenten: 降低血糖峰值,代表人體偵測到血糖後,會判斷不需要分泌那麼 07/21 22:16
→ kenten: 多,理論上來說是會下降的甚至避免了胰島素分泌過量,但實際 07/21 22:17
→ kenten: 上,我們只知道醋能降血糖..但原理不明..還要再研究 07/21 22:18
→ meteor0905: 總比突然爆沖好，血糖水平波動劇烈beta 細胞不會好過 07/21 22:21
推 d8613518: 但是，吃進體內的總醣量是不變的，所以就學理來說還是 07/21 22:21
→ d8613518: 需要相等的胰島素來處理，還是說腦、紅血球等不用靠胰島 07/21 22:21
→ d8613518: 素的細胞能一下吃很多？否則應該只會少一點吧？ 07/21 22:22
→ meteor0905: 以『反營養素』方向思考較易理解，就是降低吸收 07/21 22:23
→ ann7773631: 真的一大進步了 加油啊啊啊 07/21 22:25
→ meteor0905: 而且你攝取高糖時 GNG 生出的糖量也會下降，時間拖長 07/21 22:25
→ meteor0905: 了比較容易平復，畢竟能量不停使用中，緩衝機會較大 07/21 22:25
推 meteor0905: 本來碳水只要『能處理』就沒問題，我近期吃130-150g 07/21 22:30
→ meteor0905: 碳水，驗的是長這樣子。碳水負平衡就可以 ，而130-150 07/21 22:30
→ meteor0905: g 怎麼說也不符合大部份的低碳水定義 07/21 22:30
→ meteor0905: http://i.imgur.com/7x0S5nV.jpg 07/21 22:32
→ Kukuxumusu: 自己煮 還會自己做菠菜麵已經大勝很多人了 XDDD 07/21 22:34
→ meteor0905: 我是荷爾蒙調控派，血糖濃度高，容易增加胰島素濃度而 07/21 22:35
推 d8613518: 那是尿酮試紙吧？不是應該是紅-紫嗎？怎麼看起來是灰色 07/21 22:35
→ meteor0905: 提高胰島素抗性，提高體重定點。而低 GI/GL 有助降低 07/21 22:35
→ meteor0905: 血糖鋒鋒值，而減低胰島素總量，而側面影響最大體重。 07/21 22:36
→ meteor0905: 我的來源比較奇怪 XD .. 07/21 22:36
推 meteor0905: http://i.imgur.com/vcFttkK.jpg 未使用的長這樣 07/21 22:38
推 d8613518: 那感覺沒變色說… 07/21 22:44
推 meteor0905: 離題太多，覆原 po ，纖維打碎了一樣是纖維，沒差別。 07/21 22:45
→ meteor0905: 會流失是維生素之類一堆，本來纖維人體就不能處理 07/21 22:45
→ meteor0905: 有沒有變色很重要嗎？(問)本來生酮就不是一切，愈習慣 07/21 22:48
→ meteor0905: 使用酮體愈驗不出來，情況類似醣，多得要經由尿液排出 07/21 22:48
→ meteor0905: 不是好現象。材料能使用之下只會顯示一切平穩 07/21 22:48
推 meteor0905: http://i.imgur.com/eCY4ZKz.jpg 兩張都使用後易比較 07/21 22:54
推 d8613518: 哈，m大說的沒錯。所以我自己才改驗血酮，不過好貴-_-# 07/21 22:54
→ meteor0905: 。但我依然強調，能控血糖平穩就好了，其他不用強求 07/21 22:54
推 d8613518: 我自我要求的血糖平穩是飯後最高不超過140，最好低於126 07/21 22:58
→ d8613518: 。會不會太嚴苛？ 07/21 22:58
推 meteor0905: http://i.imgur.com/W4SsKyw.jpg 一下子吃了2000大卡 07/21 23:00
→ meteor0905: 以上，5.3*18=95.4，要血糖升高也不容易 XD.. 07/21 23:00
推 d8613518: 飯後多久？ 07/21 23:01
推 meteor0905: 19：00開始不停吃，我一天只吃一餐，一餐花兩三小時 07/21 23:09
推 aspca022: 綠色的麵條好漂亮XD 07/22 03:24
→ feeks: 大家討論得太專業了，小魯只懂得吃好料、懂得運動、懂得親 07/22 07:48
→ feeks: 手做料理，以下提供麵條照 07/22 07:49
→ feeks: http://i.imgur.com/xgbbB7L.jpg 07/22 07:49
→ feeks: http://i.imgur.com/0D2vEVb.jpg 07/22 07:50
→ feeks: 第一張是刀削麵、第二張是普通麵條。因為要每ㄧ份裝小袋冷 07/22 07:52
→ feeks: 凍，怕沾黏所以沾上麵粉，就沒那樣美麗了。以前有做過，據 07/22 07:53
→ feeks: 說葉綠素遇熱會變黃，但是煮熟後還是很綠，看不出有變黃喔 07/22 07:53
→ feeks: ！下次用紅蘿蔔泥來做橘色的麵吧。 07/22 07:53
推 n180: 有拿紫地瓜泥做過嗎 或是有種紫到發黑的蘿蔔染色效果也不錯 07/22 07:57
推 n180: http://i.imgur.com/hmfCGE6.jpg 07/22 08:00
→ n180: http://i.imgur.com/1fUnGOg.jpg "蛋糕"成品斷面 07/22 08:01
推 meteor0905: 壓的薄一點再幼切會更好吃，但家中要有長刀 :p 07/22 08:10
推 gloomywind: 如果只是追求健康的話，偶爾吃其實也不會怎麼樣，吃 07/22 08:21
→ gloomywind: 飯是為了維持身體機能，營養有均衡就好了，如果老是 07/22 08:21
→ gloomywind: 想吃這個會不會怎麼樣，吃那個會不會怎麼樣，反倒搞 07/22 08:21
→ gloomywind: 得心理不健康了 07/22 08:21
→ feeks: 沒有長刀，然後我喜歡吃厚ㄧ點的麵條！自己做的不美觀但比 07/22 08:41
→ feeks: 外面賣的好吃健康！ 07/22 08:42
→ feeks: 哈!我ㄧ直安慰自己，大部分都自己下廚，已經為自己健康把 07/22 08:44
→ feeks: 關了，食材盡量用比較健康的，油和調味料比外食少很多。。 07/22 08:44
→ feeks: 高GI 低GI 我比較沒那麼嚴格，貼文純粹是好奇 07/22 08:45
→ feeks: n大，那顏色好酷喔！好像藍莓口味蛋糕 07/22 08:46
※ 編輯: feeks (2.27.141.125), 07/22/2016 08:49:18
→ feeks: http://i.imgur.com/8j2Sthj.jpg 以前做過綠色的包子，吃 07/22 08:51
→ feeks: 不出菠菜味，加了菠菜汁發得更大，更軟更好吃。。 07/22 08:52
→ feeks: 我沒有買全麥的麵粉是，我也偶爾會做蛋糕，全麥的據說會 07/22 08:54
→ feeks: 比較發不起來就是，我沒有很常做麵食蛋糕類，若分開買 07/22 08:55
→ feeks: 兩種麵粉，我怕會吃不完 07/22 08:56
推 GummyDeer: http://i.imgur.com/88PWo1n.jpg 07/22 11:04
→ GummyDeer: 我用紫薯做皮+包子餡 沒加糖也淡淡的甜很好吃 07/22 11:04
→ GummyDeer: http://i.imgur.com/J3pF0oN.jpg 07/22 11:06
→ GummyDeer: http://i.imgur.com/KqqTfAs.jpg 07/22 11:07
→ GummyDeer: 甜菜根的麵團也好吃 07/22 11:07
推 aspca022: 推文好厲害哦xd 不過全全麥會沒什麼口感不好吃 07/22 11:25
推 smileray: 好賢慧... 07/22 11:29
推 KMarx: 想吃Gummydeer的紫薯包子 感覺很好吃 07/22 12:15
→ feeks: 跪求紫薯包子食譜 07/22 12:29
推 GummyDeer: F大你可以google紫薯和dawnnakitchen我之前在ig有寫過 07/22 14:09
→ GummyDeer: 食譜 哈哈 隨性之作我現在已經忘記切確份量比例了XD 07/22 14:09
推 ffreakoo: 我也會用紫地瓜跟火龍果汁染麵團，超漂亮<3 07/22 19:59
→ ffreakoo: 驗血酮是要一直刺手指嗎？太辛苦了！我也是驗尿酮 07/22 20:01
推 haageha: 紫薯看起來超好吃！ 07/22 23:23
推 meteor0905: http://i.imgur.com/HbplaCn.jpg d大，低GI跑時會比較 07/23 05:19
→ meteor0905: 像第一條線，胰島素不太會暴沖就不會太易影響敏感度 07/23 05:19
→ meteor0905: http://i.imgur.com/NEd0YSM.jpg 這另一張，第五條線 07/23 05:20
→ meteor0905: 是沒有胰島素的人，即是一型病患者 07/23 05:20
推 meteor0905: 而這以體重定點理論解釋，會影響到體重峰值。 07/23 05:23
→ meteor0905: 所以低GI飲食並不是正面有助減重而類似運動是側面 07/23 05:23
推 meteor0905: 當然， no gi 飲食也是一種方式，很有趣的情況 07/23 05:26