[新聞] 食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低

[chocoball (巧克力球)]

食藥署掛保證：冷飯比熱飯熱量低



很多愛美女性正餐不敢吃太多飯，擔心澱粉熱量會堆脂；網路傳言稱，同樣是米飯，冷飯
比熱飯的熱量還低。衛福部食藥署證實， 米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉
含量，此為人體無法消化的澱粉，吃下肚有飽足感，但熱量確實比熱飯低。


食藥署說，抗性澱粉是一種不被小腸吸收、分解的澱粉，吃下冷飯進入大腸後，會被腸內
菌叢發酵成短鏈脂肪酸，功能類似膳食纖維。雖具飽足感，但短鏈脂肪酸沒有熱量，因此
從冷飯所攝取的熱量確實比熱飯還低。

三軍總醫院營養部主任戰臨茜表示，單就冷飯和熱飯的熱量比較，差異並不會太大，不過
白飯煮熟再經冰箱冷藏後，其澱粉會變性老化、口感變得不Q彈，冷飯雖變難吃，但腸胃
吸收速度也較慢，因此血糖不會快速上升，有利糖尿病控制，但如果要吃冷飯減肥，效果
不會太好。

高雄榮總教研部主任、減重醫師祝年豐指，東方人習慣吃熱飯，吃冷飯即便熱量較低，也
很少人會這樣吃，若要藉由不易消化、升糖速度慢來控制熱量攝取，吃泰國米、五穀糙米
的效果都比精緻白米還好。（蔡明樺／台北報導）



http://m.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170531/1129932/


--

吃冷飯大作戰!!!Fight!!!


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.186.96
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1496246346.A.5C3.html
推 firefoxriko: 吃冷泰國米，跟冷糙米就好了啊
推 vh2627: 呃，怎麼感覺在講幹話 冷<熱不4很正常?
→ dabbyding: 冷飯再加熱還有同樣效果嗎
→ b18902040: 冷飯很難吃耶
推 Bastille: 日本人不就幾乎都冷飯嗎
推 cuteayumi: 冷飯再加熱一樣有抗性澱粉
推 kof70380: 壽司都是冷飯啊 超商很多啊 御飯糰 御手捲
推 cue: 冷水比熱水熱量低
→ cue: 冷湯比熱湯熱量低
→ cue: 冷油條比熱油條熱量低
推 t190015: 只有我超愛吃冷飯嗎
推 miyi0630: 我喜歡吃冷蕎麥麵
→ miyi0630: 還有壽司的醋飯  一般的白飯變冷不喜歡QQ
推 notshort: 白飯冷掉變一團根本沒胃口啊...
→ theholyice: 重點是澱粉老化，不是溫度高低啦XD
推 sammoon: 白飯冷店很乾阿 跟醋飯差很多
推 pttwonba: 冷飯加熱是低還是高？
推 Yunk: 所以主要還是降低GI值吧
推 aftermathx: 明明有解釋冷飯消化率變低 內文看都不看是在酸幾點的?
推 mh100: 回p大，放過冰箱再加熱的飯GI值比較低
推 pttwonba: 感謝解答
→ icedogi: 吃壽司要小心，醋飯都含糖哦！
推 sxxs:  吃醋飯不用擔心
推 shacullen: 明明就不是說溫度，推文各種傻眼
推 bot: 稍微風乾過的冷飯(Ex:拿來拜拜的飯)  粒粒分明~超好吃!!
推 vicke: 冷飯好吃，比較甜～可以吃兩碗！（結果一樣增肥）
→ vicke: 不過我是指放涼的飯，不是冰過的....
推 omnl: 推樓上  放涼或微溫的飯比熱飯好吃
推 steven211: 小時候還拿過熱飯去冷氣下面吹 = ="
推 miyi0630: 是在講「溫度對澱粉造成的結果」啦……所以也不能說不是
→ miyi0630: 在講溫度~ 但是非澱粉的東西不見得會有同樣差異，的確
→ miyi0630: 不宜直接推論什麼熱水冷水啦之類的東西
推 Csir: 熱量一樣好嗎..
推 zz199227: 冷飯超不好吃的
→ iiiivy: 這個文章我記得有段時間了...
→ lsj168: 發現好像把米冷凍後來煮也有抗性澱粉的效果
推 feeks: 看到這種文章都想：與其斤斤計較這些，幹嘛不去運動！？我
→ feeks: 都吃白米，而且都吃到不餓（飽但不撐），乖乖去重訓都沒變
→ feeks: 胖。如果不是嚴格要求要有腹肌或低體脂，有在重訓或是有氧
→ feeks: 做得強度高的，真的不需要那麼怕白飯或澱粉啦
→ feeks: 冷飯很難吃+1！！
推 feeks: 再談到GI值，沒時間或懶得運動的人，減少甜點或零食攝取，
→ feeks: 比去計較澱粉量，白飯量有效益多了。。認識好幾個有澱粉恐
→ feeks: 懼症，白飯只吃2口或完全不吃，或是說晚餐不碰澱粉者，都
→ feeks: 很愛吃甜點或零食。。（翻白眼）
→ xhung: 一碗飯差幾大卡啊? 如果只差幾卡幾乎沒有啥用...
推 xvft: 不吃飯比吃飯熱量低，網友xvft掛保證……
推 kay242433: 所以狂吃壽司
推 KobeNi: 百八漁場的生魚片洞飯都是配冷醋飯，都可以吃三碗（肥
推 boringuy: 3醋飯有加糖的...
推 sd576109: 正確來說 不怕澱粉 但怕的是白飯 尤其是熱呼呼的白飯
→ sd576109: 白飯是精緻澱粉 那跟你吃甜點有什麼差別?
推 sd576109: 澱粉有分好壞 白飯是精緻澱粉 那對我來說就是壞的
→ sd576109: 真要吃飯 就吃糙米飯 紫米飯 或黑米飯吧
推 sd576109: 其他好的澱粉 蕃薯 芋頭 南瓜 都很適合當主食
推 Hate426: 吃壽司啦！