[問題] 為什麼乳清蛋白不能用熱水泡

[WoodyYu (無敵阿魚)]

大家好

小弟最近從板上大大教導

雞排並不是一個好的蛋白質來源

所以小弟買了乳清蛋白來當作補給品

甜甜的 好好喝

看來可以用乳清來取代手搖杯

用蛋白餅乾來取代甜食

但想問一下

為什麼說明書上說

高蛋白不能用超過70度的水去泡

不然會破壞蛋白質

好怪

這樣說

我平常去吃的涮涮鍋，自助餐的大雞腿

都是被破壞的蛋白質嗎

因為他們都是用一百度的水去煮或滷出來的

沒道理呀

冬天想喝熱熱的乳清蛋白湯

不行嗎

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噓 happytravell: 你運動量不夠每天喝乳清也沒用，還是先爬一下文吧..
→ WoodyYu: 我每天有跑3000唷
→ yuhung: 煎過荷包蛋嗎？你知道蛋白質遇熱會凝固吧？
→ yuhung: 蛋白質中的albumin遇熱會變性，之後你冷卻也不會變回來
→ yuhung: 而開始變化的溫度大概是攝氏60-70度，這應該是一般生活常
→ yuhung: 識。乳清中的蛋白質有含這種成分，所以才建議你用冷水沖
→ yuhung: 你不想喝冷的，可以拿粉狀乳清去做高蛋白低澱粉的鬆餅
→ yuhung: 網路上有些菜單自己google，可以變出新花樣
→ WoodyYu: 高蛋白鬆餅，好餓
→ sallen: 不是不行 就是沖不開影響口感而已
→ WoodyYu: 偷偷跟大家分享
→ WoodyYu: 我都把蛋白粉加到豆漿，再加幾匙咖啡粉
→ WoodyYu: 攪一攪，香濃咖啡豆漿就出來了
噓 hisashi: 可以啊 誰說不行
推 phmm307: 經過你腸胃的時候也會變性 根本沒差
噓 swoff9sm: 你化學老師在哭
噓 MadeTW: 雞排是好的蛋白質阿肉本身是阿外面的皮才是不好的
→ FrankatPtt: 跑三千跟喝高蛋白無關啊
噓 Audien: google
噓 ricklay1225: 沒喝過嗎 用熱水根本沖不開
推 simonfz: 你要做蔥油餅膩XD
噓 JJBOY: 洗文章 .....
推 BusterButter: 其實應該沒差 用熱水泡只是使蛋白質denatured 反正
→ BusterButter: 吃到肚裡都會被分解成胺基酸
→ WoodyYu: 謝謝大家，原來如此
→ roe1986630: 乾脆做成布丁算了
→ MonyemLi: 熱水會結塊
→ ChungLi5566: 你可以試試看 不用發文問
噓 yiao: 我覺得這種google一下也不會有分歧答案的東西  洗文章而已
推 ko7625: 沒人要說跑3000喝什麼乳清嗎
推 ceremonial: 加熱水會變成一塊很難吃的餅
推 ZincSaga: 熱水會結塊 最後變乳清蛋白餅 這種蠢事我做過
推 applecake: 我都冷水沖開後加熱水，這樣可以很熱沒有問題。
噓 lichuw: 你試沖一次不就知道了嗎?加熱水會糊在一起
推 iord: 跑三千跟乳清有關係嗎
推 RODPoy99: 負重20公斤4分速跑3000要算重訓還是有氧?
推 mylife7126: 番茄不要來這發廢文啦
噓 hangar: 喔
推 loom0et0bust: 當然可以，熱熱喝，口感加倍，hen 好喝喔
推 ph0324012: 每天跑三千就算不喝乳清，配合飲食也能有調整體態效果
→ ph0324012: ，但是喝乳清大多是希望能多攝取並補足蛋白質輔助重訓
→ ph0324012: 來強化肌群...
推 poi36926: 我試過 口感跟味道超噁就倒馬桶了
推 molukino: 就變成乳清凝塊 不是液態了 怎麼喝 XD