推 dichenfong : 笑死 03/13 10:31
推 KongHai : 第一題有爭議，太白粉也是澱粉，應該是說任何一種 03/13 15:12
→ KongHai : 澱粉都能勾芡，只是冷熱效果、顆粒感的差異，所以 03/13 15:12
→ KongHai : 大部分會用玉米粉、太白粉 03/13 15:13
→ KongHai : 第二題小盛講的也有點道理，實務上確實不會用牛奶 03/13 15:13
→ KongHai : 去腥，酒、鹽、生粉、酸、泡打粉，應該就能應付各 03/13 15:14
→ KongHai : 種問題了，牛奶我是沒用來去腥過，另外分享一下 03/13 15:14
→ KongHai : 軟化肉質用酸奶這類很好用，greekyogurt醃肉挺好用 03/13 15:16
→ KongHai : 的，拿來吃也很棒，讚讚 03/13 15:16
推 catclan : 超負荷嘴cyo XD 03/13 23:51
推 Greeyy : 空海大廚如果選一樣教小盛跟妹妹會選哪道？ 03/14 10:37
→ KongHai : 別叫我大廚，沒當過，而且是逃出廚房的人 03/14 16:51
→ KongHai : 丼飯之類的？比較簡單 03/14 16:53