餐廳名稱：探索廚房
消費時間：2014/03
地址：台灣台北市信義區松仁路38號
電話：02 6622 8000
營業時間：早餐6:30~10:00 午餐11:30~14:00
下午茶15:00~17:00 晚餐18:00~21:30
每人平均價位：1500元up(中晚餐)
圖文版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/104055769
探索廚房就位在信義區的寒舍艾美酒店一樓
中午用餐時段可以任選基本上從11:30開始供餐到14:00
而因為每個用餐時段都大約只有2.5~3小時
因此不會像一些要翻很多次桌的吃到飽餐廳給人很趕的感覺
位在一樓側邊的探索廚房比想像中還要大許多
整個吃到飽餐廳大約有200個座位以上
加上有自己獨立用餐的空間
和許多飯店一樓的吃到飽餐廳相比較為有隱密性
不會吃到一半旁邊經過住房的旅客
整間探索廚房明亮大方，整體的空間感蠻寬敞的
雖然用餐時間人數很多卻不會感覺特別的擁擠
生魚片專區
探索廚房的生魚片種類比想像中少
只有鮭魚一種是必須請廚師幫我們服務
另外還有鮪魚、旗魚和鰹魚三種功我們自己取用
除了生魚片之外，旁邊則有提供創意的小壽司、握壽司和類似散壽司的料理
整體來說種類選擇非常的少
第一盤、生魚片和握壽司
鮭魚生魚片吃起來十分的肥嫩，鮮度十足大小很適合一口吃
因此讓人有點意猶未盡的感覺
鰹魚個人覺得口感不是這樣喜歡，有股比較重的魚味
鮪魚握壽司和小壽司都有一個問題就是飯的感覺太多了
把料和魚的味道有些遮住，個人覺得有點小小的失望
飲料專區
飲料則是採用完全自助式的模式
冷飲主要有果汁類和蜂蜜檸檬以及礦泉水
另外在入口處附近則有坪裝的汽水和檸檬紅茶
整體來說選擇比前兩星期吃的欣葉少非常多
沙拉冷盤區
首先是有冷式的肉凍
以及一些貝類、蟹肉和燻鮭魚等等
而生菜沙拉則有兩種可以選擇，一種是可以自己搭配
有15種左右的蔬菜可以選擇
接著選擇想要的醬料種類以及搭配的配料請廚師幫我們拌勻食用
如果不想要自己搭配的話
在沙拉區的最旁邊也有經典的凱薩沙拉
以及特別的義大利麵包沙拉可以選用
第二盤、冷盤沙拉
小牛肉派吃起來蠻特別的，有著牛肉和豬肉混合的口感
有點像是冷式漢堡排的感覺
蟹肉則混搭了許多蔬菜
搭配上醬料吃起來清爽可口，個人還蠻喜歡的
凱薩沙拉則是混和的十分均勻，可以適量添加培根和麵包
整體的口味吃起來很有層次，算是非常不錯的凱薩沙拉
意大利麵包沙拉則因為麵包有點濕軟因此不是很合我胃口
熱食區
首先是披薩，同樣有三種口味不過都沒有口味的標誌
旁邊則是炸物區，種類只有兩種，炸蔬菜和日式炸蝦
第三盤、熱食一
披薩我選擇的是培根搭配上栗子的口味
皮薄餡多還算蠻好吃的，可惜是放有點久了，變得不是太熱
炸蝦則和欣葉吃起來感覺差不多，不過探索廚房感覺蝦子比較大一點
第四盤、熱食二
歐式料理類的雞和羊膝都蠻有特色的，肉質吃起來都蠻紮實
中式的豬肉和牛肉類則就像是一般在中餐館會吃到的口味，肉質普普通通
清蒸蝦非常的鮮甜，基本上整間餐廳可以看見的整隻甲殼類只有在這樣有
因此有許多人會拼命拿取
現煎牛排區
選用的是美國牛肉，從油花看起來非常的漂亮
可以搭配蒜頭、味噌醬汁以及牛排醬等等
不過因為熟度不能選擇的關係
因此吃起來個人覺得有一點點偏老，口感比較有嚼勁一些
除了現煎牛排之外還有烤牛肉可以選擇
這邊搭配的醬料則是辣根醬、芥茉醬和玫瑰鹽
第五盤、烤牛肉
烤牛肉的肉質看起來是粉紅色偏紅色的感覺
吃起來不會有過多的鮮血肉汁感覺有一點比較少
肉的口感裡面吃起來有點像是比較有嚼勁的菲力
外頭的則像是帶有筋的莎朗，不難吃但也沒很令人驚艷
現煮湯麵區
有六種麵條加上四種湯頭可以選擇
不過目前最特別的則是有北海道帝王蟹腳湯，其他三種都有些普通
帝王蟹腳湯可以直接請師傅不要加任何的麵
拿回來救會是一個小碗裡頭有裝帝王蟹的一隻腳搭配上大概半碗的湯
這大概算是整間餐廳裡頭相對比較可以吃回本的選擇
雖然只有一小碗，不過螃蟹的腳肉質鮮嫩美味
算是這個時節裡值得一試的品項之一
麵包甜點區
麵包區有兩三種麵包可以讓我們自己切食想要的份量搭配上三種不同的醬料
有番茄核桃醬、無鹽奶油以及白蘭地奶油三種
旁邊則有多拿滋和派，在過去還有小塊的蘋果派可以選擇
第六盤、甜點一
麵包搭配上白蘭地奶油非常的特別
本身獨特的香料味搭配上無鹽的濃厚白蘭地奶油味比想像中還要搭
蘋果派內餡有一些偏少
不過外皮十分的酥脆加上一口大小個人覺得蠻剛好的，還不錯吃
焦糖布丁上頭的焦糖偏硬，不過裏頭的布丁非常的濃郁順口
算是近期吃到的焦糖布丁中十分好吃的選擇
第七盤、甜點二
栗子泡芙吃起來栗子位夠濃郁，泡芙皮不會太硬也不會太軟爛
口感層次也十分豐富，個人十分喜歡
布朗尼有點偏硬，口感吃起來太乾不夠綿密，個人不是很喜歡
草莓水果塔改用巧克力當作外皮非常有特色
酸甜調和的十分恰到好處，還不錯吃
香草舒芙蕾
這是工作人員不停在邊走邊推銷的甜點
賣相因為出爐時間過久的關係有點塌下去，上頭有點太硬
裡頭的柔軟度和滑嫩度則還算蠻不錯吃的，個人覺得普普通通
冰淇淋區
提供哈根達斯和莫凡彼兩種冰淇淋約有十來種口味
軟硬度很剛好，不會像一些餐廳冰太久很難挖
口味也蠻多種可以選擇的，喜歡吃冰淇淋的朋友不要錯過
整體來說探索廚房的C/P值比起第一次前來有非常嚴重的下降
價位過高但是選擇的食物類型不夠多
加上高單價的食材種類比起同價位的餐廳來說有點略顯遜色
雖然環境整潔菜色樣式多變，但是品質卻沒有達到個人的標準
因此如果真的想要前來用餐，個人比較推薦下午茶時段
中午和晚上的價位都有點過高
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