餐廳名稱：曾德石頭火鍋城
消費時間：2013年/12月
地址：台北市萬華區成都路151-153號
電話：02-2311-6585(基本上不太接受電話預約)
營業時間：11:00-1:30
每人平均價位：250
可否刷卡：NO
有無包廂：NO
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曾德，是我吃了一次後就定時想來造訪的好吃石頭火鍋店。已經有幾十年的歷史，過去石
頭火鍋十分盛行，現今幾乎被新口味火鍋取代，曾德就是少數仍然屹立不搖的石頭火鍋店
，沒有三兩三、焉能不動如山。
我是超級火鍋控，舉凡涮涮鍋、麻辣鍋、蒙古火鍋、風味鍋乃至石頭火鍋，只要好吃、湯
頭好，我通通都愛。(我非常愛喝也非常能喝湯，所以湯頭是我評比火鍋的大重點)
曾德資訊:
1.地址:
檢視較大的地圖
(西門國小對面，捷運西門站，步行約10分鐘，很簡單。六號出口出來，往屈臣氏方向
直走，過星聚點繼續直走到底便是。)
2.電話:02-2311-6585(基本上不太接受電話預約)
3.11:00-1:30 (在西門唱完歌，解酒、補充熱量的好去處XD)
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店面沒什麼裝潢，就是幾十年前的擺設承襲至今。地板油油的，桌面等稱不上很乾淨但也
不髒。有兩層樓算大，但用餐時間還是常爆滿排隊。
價目表。食材以盤計價，30-60元，相當評價。另外還有白飯可以點(招牌上沒有)。要喝
酒、喝飲料都有。
坐上桌，眼前就是一鍋加了油的石頭鍋。先去取料(尤其是蔬菜類)，再跟店員點肉(牛、
羊、豬)，他們就會來拌炒囉。
石頭火鍋特別的地方就是會先爆香拌炒，加入食材後再倒入高湯，醬汁成功的話食材自然
會入味、湯頭也會好喝;反之，失敗的醬汁，就會讓整鍋變得很噁心，活像湯裡面加了炒
青菜肉。
我第一次吃石頭火鍋，就吃到失敗的，一度以為石頭鍋就這種鳥滋味，久久不感再吃，感
謝老天，讓我有機會再吃到好味的石頭鍋，沒錯過這種懷舊的好滋味，好再，那間店後來
也收起來了。
圖中那盆雞蛋，是上桌就會依人數送上，以為是招待的，原來一顆10原要錢的，我想主要
是蛋黃打進碗裡沾醬用，愛吃水波蛋者也可以打入湯勺中煮。可惜的是，他們的雞蛋都髒
髒的像沒洗過，蛋殼上還沾了雞屎、毛髮等，怕死禽流感，同桌大夥兒連吃都不感吃。
名為自助火鍋城，意思就是食材請自取。食物分門別類的放在傳統冰櫃中，喜歡什麼打開
玻璃自取。
這區是餃類，蛋餃、燕餃、魚餃。整個冰箱弄得還算乾淨，雖然盤子層層疊在一塊，我可
以接受啦!
旁邊有醬料區。各種醬料應有盡有，還有生洋蔥丁、整粒蒜頭、芥末醬，最特別的就是沙
茶，看起來像是沙茶火鍋店的自製沙茶。醬料我嚐起來覺得一般般，但店家很用心準備無
庸置疑。其實石頭火鍋裡的料煮起來就很有味道，這是我第一次在曾德有盛醬。
好啦，拿完蔬菜等食材，我們豬、羊各點了兩份，就請店員前來拌炒。肉類沒在冰櫃中，
直接點。肉盤份量不多，六個人四份覺得有點少。當然如果真的覺得不夠，或湯到後來味
道太淡，可以請店員重新加肉炒，不過應該也要再加醬汁費拉。接下來，就介紹一下拌炒
過程。
首先，開火加入一碗香料爆香，香料包括蒜頭、紅蘿蔔等，接著肉盤通通下鍋拌炒一會。
拌炒石油很會噴，請小心，所以鍋旁邊有罩子罩住。
接著店員會把高麗菜、豆皮、丸子等適合的食材通通到下鍋去，再倒入旁邊那兩碗黑黑的
醬汁，這醬汁可不是醬油，是店家精心熬煮的精華。石頭鍋成敗，就看這碗醬汁了!最後
倒入高湯，等滾了就可以開動囉!
滾後太飢餓，顧吃，沒照什麼照片。
曾德的火鍋料都是一般的食材，沒經過什麼熬滷處理，不過吃得出來都有挑選過，每樣東
西都算好吃。聽說排骨酥是雷，就沒拿了。
芋頭比較特別，是有經過油炸，所以煮起來很快就軟，綿密入口，敲好吃! 大腸頭習慣吃
麻辣口味，他們的就白白扁扁的，以為會很遜，沒想到軟爛入口，很不錯吃。
還有火鍋店少見的黃色金針花，花枝丸品質佳，脆脆的好吃。海鮮類有拿牡蠣、蛤蠣、魚
片，期待湯煮起來會更鮮美。魚片軟嫩滋味不錯，至於其他兩種一盤60就別嚴格要求新鮮
肥美囉!
曾德的湯頭我海滿喜歡的，醬汁的味道合宜，不過鹹不過重，含蓄的讓食材更入味，所以
就算是直接加王子麵煮也很好吃。加對食材，諸如蔬菜、肉片、海鮮，都能讓湯頭越煮越
鮮甜。所以我習慣到後半段猛進攻湯，今天少說喝了10碗，好滿足! 沒誇張，我超級會喝
湯。好怕鈉含量攝取過量噢:(
一盤盤的空盤子，店員會將它們收到下面的桶子，最後就以盤計費。不同盤子，不同價位
。每次吃完，店員點完就直接買單，從不瞭解價格計算。今天研究一下，應該是每個人爆
炒醬料費20元，再加上盤數。
這餐六個人，爽吃了約莫三輪，共1930元，平均一個人320元。因為價格親民，所以可以
毫無顧忌，想吃什麼就拿什麼，吃不過癮就再拿一盤。吃得好飽又滿足，算是高CP值。
後記:
石頭火鍋是台灣漸漸失傳的好味道，尤其是在北部，曾德就是我心目中僅存的好味道。沒
有驚為天人的味覺享受，但就樸實好吃又不貴。是我會定期想念的石頭火鍋味。
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