推 Tyrone90:學弟好文推! 04/29 10:29
餐廳名稱：桃花源牛肉麵
消費時間：2013年/ 12月
地址：台南市南寧街130號，進學國小大門正對面
電話：(06) 213 - 0670
營業時間：11:00am - 14:00pm；17:00pm - 20:30pm
每人平均價位：200左右，不收10%服務費
可否刷卡：N
有無包廂：N，約14個座位
推薦菜色：御品牛肉麵、熗鍋麵
圖文網誌好讀版：http://dj791031.pixnet.net/blog/post/41048245
鮮嫩的牛肉塊，濃郁厚實的湯頭，麵條大口吸倏入口
接著捧起碗來，大口將最後的湯汁倒入腹中
打一個飽嗝，伴隨著喉頭回上來的湯味肉味
吃牛肉麵就是這種飽足感讓人充實又滿足。
但，有時湯頭的鹹厚和醬油味，總會在飽餐之後顯得特別礙胃。
偶然間發現【桃花源】牛肉麵，算是為這個問題提供了答案
位置、介紹
【桃花源】牛肉麵位在台南市南寧街，進學國小正對面
紫色的招牌十分顯眼好認！
老闆以前曾是五星級飯店的經理人，自身對美食也很講究
於2008年時開設這間以創意、健康、養生為取向的牛肉麵
桃花源牛肉麵店家表示：
湯頭乃20種藥膳食材，並佐以6～7種蔬果及獨家配方熬製20小時而成
健康且負擔較低，足以看出店家的用心。
店內環境
桃花源牛肉麵店內有1、2樓，但空間不大，1樓空間約莫20個位置左右
整體空間乾淨、明亮，但略顯因店面配置關係顯得稍微壅擠
一群人湊在一塊兒，麵條窸窣聲此起彼落，也另有一番風味。
呼應店名【桃花源牛肉麵】
牆上也可見到陶淵明的桃花源記
兩人座的座位桌旁有著環保筷、鐵湯匙和各種配料
四人座的桌子旁則有抽屜將所有所需物品收納整齊，用來頗為方便
桃花源牛肉麵的酸菜口味偏甜，味道不重
但屁屁在吃的時候仍有聽到老闆耳提面命的叮嚀客人，少加點酸菜
至少要先喝口他們原味的湯頭 :P
菜單
桃花源牛肉麵，除了他們招牌的御品牛肉麵、熗鍋麵、清燉牛肉麵外
也提供了其他不吃牛肉的人非牛肉麵食的選擇
價位屬於中高價位，加上小菜或單點，一個人約莫兩百出頭
另外，只要店內用麵食，均會附一杯烏梅汁唷！
海帶 30元：
桃花源牛肉麵店將海帶橫切切成薄片狀，佐以和風醋和芝麻涼拌
口感微脆不軟，酸甜清爽，吃起來很涮嘴且開胃。
牛筋、牛肚切盤 100元：
桃花源牛肉麵的牛筋和牛肚滷得時間很巧，軟Q有咬勁
入口後口感依舊而不過硬或軟爛
其中有放入花椒，微麻的味道在舌尖劃開，很香。
御品牛肉麵 230元
湯頭：
炙燒過的安格斯牛小排切成片狀，放入桃花源牛肉麵店的清燉湯中
牛肉肉汁融入原先就已十分鮮甜的湯頭
使得湯頭呈現出牛肉的香醇氣，喝起來鮮甜，濃而不鹹膩。
糖心蛋：
用茶葉還有白甘蔗煙燻的糖心蛋，蛋白還呈現一種軟嫩的口感
滑潤的蛋黃有著茶葉的香氣，入口甘甜。
安格斯牛肉片：
鮮豔的粉紅色搭配滑嫩的口感，果然在台南，乍看之下有種喝牛肉湯的感覺XD
牛小排肉片非常嫩，且肉味也十分醇厚
老闆還再三叮嚀要先吃肉片，免得泡熱湯久了，口感也老了。
麵條：
桃花源牛肉麵的麵條表現的中規中矩，不難吃，卻也無特別之處。
熗鍋牛肉麵 135元
北方熗鍋牛肉麵，店家表示：
是先將沙朗薄片牛肉（梅花豬肉）與大紅袍等花椒爆香後，
再與牛（豬）骨清燉湯頭和蕃茄、特殊香料一同煨麵。
湯頭香、麻、不辣（真的完全不辣！）
微微的花椒香，讓湯頭散發出一種特別的香氣
唯湯頭感覺略油，吃到後來會略顯膩口。
結論
桃花源牛肉麵是一家在台南中高價位的牛肉麵
整體湯頭清甜，不同於一般醬味厚重的牛肉湯頭
其獨樹一格的特殊香氣，有種淡淡的雅感
吃起來順口不礙胃，卻也不乏大口吃麵喝湯得過癮與滿足。
屁屁個人十分喜愛，但不適喜歡重口味的人。
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