餐廳名稱：Le Relais de Moussidière
消費時間：2014年/4月
地址：Moussidière Basse - 24200 Sarlat
電話：05 53 28 28 74
營業時間：不確定
每人平均價位：不確定
可否刷卡：不確定
有無包廂：無
推薦菜色：Couscous
有圖有真相之不好意思含旅館整體介紹之美味網誌版
(若只想看食記請看BBS版，謝謝)
http://evelin08071980.pixnet.net/blog/post/455491832
4月初跟團至法國旅遊，
入住於莎拉小鎮時的旅館，晚餐精緻美味，令我印象深刻，
以下擷取遊記之部份食記，敘述如下。
餐廳有個出餐櫃檯，當晚大約有二位服務人員在外場為我們服務，
我一直懷疑其中一位是熱情大方，會用英語介紹菜色的是老闆娘XD
另外我有留意到在用餐期間，廚師都會跑到出餐口看客人的反應，感覺很用心呢。
因為旅館不大，當天只有我們一團及幾名散客在餐廳用餐，幾乎是包場了。
餐廳牆面是淺黃裸露石磚，桌面鋪著純白桌巾，
中間放著百合及小盆栽，椅子一樣是白色系。
今日用餐的餐具除了基本的二套刀叉，
還另外準備較小的刀叉及湯匙，原來今天的菜色特別豐富哦~
除了三道式餐點(前菜、主菜、甜點)外，還有開胃冷湯及起司拼盤。
用餐前，帥氣的偽團員Gio現場為我們來段即興示範專業侍酒師如何為客人上酒，
領隊Peter一開始還笑場(二人同事太熟了啦XD)
不過薑果然是老的辣，馬上鎮定下來進入狀況。
很認真的按照Gio的教學，試酒前先舉杯研究酒色。
在正式飲用前，先聞、試酒一小口，嚐嚐看滿不滿意。
當Peter跟Gio演得正入戲時， 被關心團員的賢內助Joyce吐槽說不要玩了，
大家肚子餓要要趕快吃飯XD笑死我們了。
因為有了Gio專業的解說，Peter認真的表演，Joyce的貼心幽默，
今晚的紅酒喝來格外順口香醇。
開胃小點 - 番茄蔬菜冷湯。
橘紅湯汁裝盛在透明小玻璃杯中，搭上一片鮮綠黃瓜配色，
入口滿是濃郁的番茄酸香，清涼爽口。
每日必備 - 長棍麵包切片。
前菜-鮮蝦青蔬塔
硬實的塔皮中裝盛著鮮蝦切塊及櫛瓜、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥等蔬菜切丁，
紅、綠、黃、白、橘紅等五顏六色，鮮豔繽紛的色彩讓人心情大好。
搭配橄欖油及檬檬汁等混合醬料，襯托出蝦肉的鮮甜與Q彈，
而綜合蔬菜切丁交織出的清甜爽脆，鮮美而不油膩，非常爽口，超好吃。
香料烤羊肉串佐非洲小米/北非小米/北非麵(Couscous)
主菜是以香料醃漬羊肉串燒烤，下方是調味過的微涼北非小米，
是一種法國常見的北非菜色。
棕色的烤羊肉串，淡黃的碎小米粒夾雜著鮮紅或青綠的椒類，
淋上檸檬青醬，色香味俱全。
羊肉毫無羶味，香料下的恰到好處，肉質肥美軟嫩又不失有咬勁，
而小米溫度偏涼，帶些酸甜的調味吃來非常清爽，
搭配重口味的羊肉恰恰好，份量適中，完美的組合。
因為這道料理太過美味，而底下的碎米(?)口感很特殊，
特地詢問了餐廳的服務人員，但還是搞不懂到底是什麼菜色。
回來後努力上網查資料，才知道原來這是法國一道很普遍的北非菜，一般統稱Couscous。
以非洲小米Couscous為主，上面放一些烤肉及菜的料理。
因為Couscous是摩洛哥、突尼西亞、阿爾及利亞等北非地區的傳統麵食，
尤其因為摩洛哥曾為法國統治，所以couscous在法國餐廳裡也很常見，
Couscous是北非阿爾及利亞附近地區人民的傳統主糧，
正確譯名應為「蒸粗麥粉」，不過一般多稱為「非洲小米」。
couscous在當地非洲話是「磨碎」的意思，
正宗的產品是用粗小麥/杜蘭小麥（durum wheat）磨成粉粒，多次蒸熟加工而成。
杜蘭小麥顆粒比一般小麥略大，密度高、蛋白質高、筋高度，是做意大利麵的麵粉原料。
小點 - 三種口味起司拼盤。
最令我們驚喜的，是這盤三種口味的起司拼盤，
還很貼心的插上手寫小牌子註明種類口味。
甜點 - 巧克力慕絲佐煮櫻桃(?)
香濃微苦的巧克力入口細滑，舌間留香，搭配上酸酸甜甜的糖煮櫻桃醬，
可依個人喜歡的口味調整搭配比例，簡單純粹的美味。
晚餐表現亮眼，大夥吃的是心滿意足，
而隔日的早餐種類雖不多，但重質不重量，美味依舊，
法國不愧是美食之國，餐食都有一定的水準，
很棒的一趟吃喝之旅，希望日後有機會舊地重遊。
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黑暗過去，黎明終於到來。
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